Wildes Schleswig-Holstein Nr.2 Frühjahr 2018

Schleswig-Holstein ist voller Leben. Jagen - Fischen, Land gestalten & Natur erleben zwischen Nord- und Ostsee, ist eine Einladung zu einem Streifzug durch ein lebendiges Stück »Wildes Schleswig-Holstein« Wildtiere zwischen Nord- und Ostsee hautnah erleben, dabeisein, wenn sich zwischen Strand und Welle, Moos und Blätterdach das volle Leben einer einzigartigen Natur im Land zwischen den Meeren entfaltet, ist vielen Menschen nur selten vergönnt. Gefüllte Leben und Zeitzwänge lassen immer weniger Raum, um hautnah dabei sein zu dürfen. Jäger, Fischer oder Land- und Forstwirte dürfen häufig nicht nur direkt an diesem Geschehen teilhaben, sondern auch aus der Vielfalt heimischer Wildbahn und natürlicher Res- sourcen schöpfen. Neben dem Schöpfen aus der Wertstoff- kette „Natur“ heißt es hier für die Handelnden direkt Ver- antwortung für ein Stück Welt von Morgen zu übernehmen. Die Rahmenbedingungen für ein lebendiges Land zwischen den Meeren müssen von allen Beteiligten geschaffen wer- den. Der Weg dahin mag steinig erscheinen. Doch hinter jedem Stein wartet ein kleines Wunder, blüht ein Stück wil- des Schleswig-Holstein, für das es sich lohnt die richtigen Entscheidungen zu treffen. Ralf Seiler, Herausgeber Foto: Wilfried Stender 3 Wildes Schleswig-Holstein

Inhalt 6 Neue Aufgaben anpacken - zehn Jahre Schleswig-Holsteinische Landesforsten. Baumstarke Sache - Schleswig Holsteiner Wertholz 14 Der Herr der Ringe lebt in Neuwittenbek. Ein Besuch bei Hans-Dieter Martens, einem der wenigen Generalberinger der Vogelwarte Helgoland. 18 40 Ein Leben zwischen Wald und Hallig - Hans-Hermann oder kurz »Fanny« Hein, ist ein forstliches Urgestein und hat nicht nur sein Revier nachhaltig geprägt. Inhalt - Seitenübersicht 03 Editorial Wildes Schleswig-Holstein 40 »Fanny« Hein - ein Leben zwischen Queller, Watt & Windwurf. 67 Ausgebrummt. 70 Carsten Ott - Antikhof Bissee. 06 10 Jahre Landesforsten. 08 Schleswig-Holsteins Wälder. 46 Pilze - ein Leben zwischen zwei Welten. 73 Dirk Jöns - An Dörpsdiek. 76 Strandﬁeber mit Sebastian Rose. 14 Baumstarke Sache - Wertholz. 54 Kleine Hunde, großes Herz. 22 Der König der Wälder. 26 Gestatten Capreolus. 36 Kitzrettung mit der Drohne. 4 Wildes Schleswig-Holstein 61 Hausaufgaben zur ASP - der Afrikanischen Schweinepest. Ein Schreckgespenst geht um. 66 Abenteuer Wald: Wer darf was? 80 Veranstaltungen. 81 Vorschau Herbst 2018. 82 Impressum.

»Wald Für Mehr.« Das haben sich die Mitarbeiter der Schleswig-Holsteinischen Landesforsten als Slogan mit auf die Fahne geschrieben. Der Klimawandel bringt ganz eigene Herausforderun- gen für die Wälder von Morgen mit sich. Stürme wie Christian und Xavier haben 2013 und 2017 Schneisen der Verwüstung im Land hinterlassen, haben das Bild der Landschaft verändert und trotz aller damit verbun- denen Mühsal Raum für neues Leben und verjüngte Waldlandschaften geschaffen. 10 Jahre Landesforsten unter dem Dach der Zentrale in Neumünster, dazu gehören 30 Förstereien, die sich wie tragende Stütz- pfeiler über das Land verteilen und neben der wirt- schaftlichen Aufgabe gleichzeitig Ansprechpartner für die Menschen in der Region und im Land sind. Die Schleswig-Holsteinischen Landesforsten betreuen und bewirtschaften knapp ein Drittel der insgesamt rund 174.000 Hektar Wald in Schleswig-Holstein. Hinzu kommen die Angebote der Jugendwaldheime in Süderlügum und Hartenholm. Der Erlebniswald Trappenkamp hat sich zu einem einzigartigen Aben- teuer- und Erlebnisraum und einer pädagogischen Drehscheibe entwickelt, die Angebote vom Waldkin- dergarten über Schulklassen und Gruppen bis hin zur Erwachsenenbildung wie etwa der Ausbildung von Waldpädagogen bietet. Hinter diesem Slogan stehen 10 Jahre Schleswig-Hol- steinische Landesforsten - kurz SHLF, als Anstalt öffent- lichen Rechts. Im Januar 2008 standen Schleswig-Hol- steins Förster vor der Aufgabe, die bislang traditionelle Forstverwaltung als leistungsstarkes Unternehmen mit vielfältigen Aufgaben und Herausforderungen in die Zukunft zu führen. Das Ergebnis dieser Arbeit kann sich sehen lassen. Wirtschaftswald, Naturwald, Erholung, Artenschutz- raum, Klimaschutz, Bildungsraum, Arbeitsplatz und mehr, sind nur einige Schlagworte, die für die Vielzahl der Herausforderungen moderner und zukunftsorien- tierter Waldwirtschaft- und Gestaltung stehen. Das reicht bis hin zum Wirtschaftscluster Holz, selbst im waldarmen Schleswig-Holstein einen hohen Stellen- wert hat. Hinzu kommen die Herausforderungen, die das Land zwischen den Meeren selbst mit sich bringt. Da sind Marschlandschaften an der Westküste, wo Gezeiten, Seewind, Salzluft, dunkel dahinﬂießende Moor- und Marschgräben und schwere Kleiböden dem Kohl das Leben leicht und den Förstern das Leben schwer ma- chen auf der einen Seite, daneben die schleswig-hol- steinischen Geestrücken in denen sich Sand- und Lehmböden über das Ostholsteiner Hügelland geprägt von der letzten Eiszeit die Hand geben und sich letzt- lich über Strände und Steilküsten in die Ostsee ergie- ßen, die hier auf ganz eigene Weise forstlichem Gedan- kengut ihren Stempel aufdrückt. 6 Wildes Schleswig-Holstein

10 Jahre »Wald Für Mehr«. Mit dem Verzicht auf die Nutzung ausgewählter Waldﬂächen schaffen die Landesforsten Naturwälder voller Leben. Hier entstehen Schleswig-Holsteins »wilde Wälder«. Der Anteil der Naturwälder in den Landesforsten liegt heute bei zehn Prozent. Daneben werden bis zu zehn sogenannte »Habitatbäume« pro Hektar in allen Wäldern der SHLF bewusst aus der Nutzung genommen und mit einem weißen Dreieck gekennzeichnet. Dem natürlichen Zerfall überlassen, bieten Altbäume und Totholz als »ökologisches Gold« zahlrei- chen Organismen wertvolle Lebensräume. Einer mehr! Im September 2009 kennzeichnen Thomas Wälter vom Landeamt für Naturschutz und Landesforstdirektor Tim Scherer einen Baumriesen im Bönebütteler Gehege als Habitatbaum. Bis heute sind es 81.000 geworden. Holsteiner Holz und FeinWild haben sich zu beliebten Marken entwickelt. Die Liste der Leistungen ist lang. Der Spannungsbogen Wald reicht von der Schaffung und Erhaltung eines wirtschaftlich nutzbaren und auf vielen Ebenen lebendigen, artenreichen und zukunfts- gerechten Lebensraums, der letztendlich nur durch das hohe Maß an Verantwortung der Handelnden besteht und weiterentwickelt werden kann. Schleswig-Holsteins Forstdirektor Tim Scherer hat ein kurzes Resümee aus dem turbulenten Geschehen der letzten zehn Jahre gezogen und einen Blick auf die sicherlich spannende Entwicklung der kommenden zehn Jahre gewagt: »In 10 Jahren Schleswig-Holsteinische Landesforsten habe wir viel erreicht. Wir haben wahrhaft stürmische Zeiten erlebt und gemeistert, haben natürlich auch Rückschläge erfahren und sind an Herausforderungen gewachsen. Wir stehen in der Pﬂicht, den Menschen in Schleswig-Holstein die Bedeutung des Waldes nahe zu bringen – als Ort der Erholung, als Lebensraum für Tiere und Pﬂanzen, als Klimaschützer und als nachhal- tige Produktionsstätte für den wichtigen und um- weltfreundlichen Rohstoff Holz. Dabei stehen wir im engen Dialog mit den Waldbesuchern und pﬂegen eine offene Unternehmenskommunikation. Gemeinsam mit unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern machen wir uns auch weiterhin für die Zukunft des Waldes stark!« Tim Scherer, Landesforstdirektor. 7 Wildes Schleswig-Holstein

Schleswig-Holsteins Wälder Eine fesselnde Geschichte voller Leben und Grün. Wer entscheiden will, wie die Geschichte schleswig-holsteini- scher Wälder von morgen geschrie- ben wird, hat heute nicht nur eine anspruchsvolle Aufgabe, sondern auch eine gehörige Last zu tragen. Eine der entscheidenden Fragen bei der heutigen Gestaltung der Wälder von morgen ist deren Bewertung. Die zumindest scheint ein Stück weit verlässlich zu sein. Schleswig-Holsteins Wälder sind weit mehr als nur Holzlieferant, Kli- maschutz, Lebensraum und Arten- schutzrefugium. Wie wichtig die Achse Wald- Mensch-Zukunft ist, ist längst auch als Kommastelle im Rechenschieber der Politik angekommen. Wald als erlebbares, anfassbares Stück Umweltbildung ist heute in den Köpfen der Menschen gegen- wärtig, der gesellschaftliche Nutz- wert unbestritten. Damit lässt sich der Wert von Wald allerdings auch schwer in Zahlen kleiden. Sind zunehmende Starkregen, die scheinbar wachsende Zahl schwe- rer Stürme, Windhosen, die über Schleswig-Holsteins Seen hinwegfe- gen, Winter ohne Schnee und ande- re Wetterphänomene Vorboten des drohenden Klimawandels? Was geschieht mit den Fichten, Küs- tentannen, Kiefern, Eichen, Buchen oder Eschen und Ahorn zwischen Nord- und Ostsee, wenn sich die dahingeschmolzenen Wassermassen der Gletscher und Pole in die See er- gießen und die nächste große Man- dränke das Land in die Arme einer kalten nassen See nimmt? Was bleibt von den Kindherzwäl- dern, die heute als Symbol gepﬂanzt wurden? Breiten sich Seenland- schaften dort aus, wo gestern noch ﬂeißige Hände mit hoffnungsvollen Gedanken Neuwald gepﬂanzt und Sturmbrüche wieder aufgeforstet haben? Der Klimawandel birgt eine Menge offener Fragen. Die Herausforderungen an die Zu- kunft Wald sind groß. 9 Wildes Schleswig-Holstein

Das »Bönebütteler Gehege« ist Teil des Natura 2000- Netzwerkes. Zahl- reiche Tier- und Pflanzenarten sind hier zu Hause. Aus jeder kleinen Buchecker kann auf dem richtigen Standort ein Baum- riese werden. Pilze helfen, das Gesicht des Waldes zu erneuern. Ziele der modernen Waldwirtschaft Förstern und Forstwirten erklären zu wollen, wie wichtig gerade im waldarmen Schleswig-Holstein die Gestaltung naturnaher Wälder ist, hieße »Eulen nach Athen tragen«. Allerdings gilt es für die »Grünröcke« heutiger Tage neben den Herausforderungen wie Klimawandel, ertragsorientierte betriebswirtschaftliche Dokumentation, begrenzte Investitio- nen und vielen Faktoren mehr, wie etwa der Flächenkonkur- renz zwi-schen Land- und Forstwirtschaft, eine Gratwande- rung zu meistern, die eben nicht immer einfach ist und ihre ganz eigenen Fallstricke birgt. Dabei gilt es nicht nur, den Ertrag der Wälder nachhaltig zu sichern. Daneben soll der gesellschaftliche Auftrag von der Erholung bis zur Bildung im Naturraum erfüllt werden. In 10 Prozent der schleswig-holsteinischen Wälder soll sich das Leben zwischen Baumwurzeln und dem Blätterdach der Kronen zudem frei und ungebremst entwickeln dürfen. Die Verantwortung der Handelnden und Gestaltenden ist damit größer geworden, der Blick nach vorne noch spannender als in vergangenen Tagen. 10 Wildes Schleswig-Holstein

Schleswig-Holsteins Wälder sind jung. Der Blick auf die vielfältigen Aufgaben der modernen Forstwirtschaft, wie sie unter dem Siegel der Schleswig-Holsteinische Landesforsten gelebt wird, mag auf die Be- teiligten ernüchternd wirken. Dennoch gibt es viel mehr Licht im Blätterwerk als unter den drohenden Begleit- szenarien zu vermuten ist. Es ist letztlich gar nicht lange her, das gewaltige Eispan- zer Schleswig-Holstein baumfrei geschoben haben. Vor gerade einmal 70.000 Jahren haben sich Wollmammut, Waldnashorn und Riesenhirsche zum Aussterben aus der Geschichte abgemeldet und erfreuen heute bestenfalls als fossiles Fundstück Mensch und Wissenschaft. 20.000 vor Chr. bedecken Gletscher die Förden. Um 11.000 vor Chr. erobern Pioniere wie Wachholder, Sanddorn, Weiden, Birken und Kiefern das Land. Eichen, Ulmen und Linden folgen. Mit der Landbesiede- lung bis hin zu heutigen Tagen beginnt ein stetiger Wandel schleswig-holstei- nischer Waldgesellschaften mit teilweise ausgesprochen kurzlebigen Umtriebszei- ten. Kriege, Schiffbau, Deich- und Sielbau, Herrenhäuser, die Verhüttung von sogenanntem Raseneisenerz verschlingen Unmengen Holz. Der Holzkohlehandel durch das Hamburger Millerntor, das gefräßig Fuhre um Fuhre aus den Mei- lern zwischen Hamburg und Dänemark verschlingt, oder auch die Beweidung der Wälder mit Schweinen, Rindern, Schafen und Ziegen fordern ihren Tribut. Anno 1580 werden allein im Rendsburger Wald rund 14.000 Schweine zur Mast in den Forst getrieben. 1740 wird im Sachsenwald die Waldweide von 1.100 Pferden, 3.000 Kühen und 6.000 Schafen erwähnt (Quelle: Naturführer durch Schleswig-Holstein, Band 4). 1847 beträgt der Waldanteil gemessen an der heutigen Landesfläche gerade einmal noch 4,8 Prozent. Das sind bis heute ganze 170 Jahre und nur ein Katzensprung in der Geschichte. Aktuell bedeckt der Wald rund 11 Prozent der Landesfläche, ein großer Erfolg im Zeitstrahl der jüngeren Waldgeschichte. 2012 zählt die dritte Bundeswaldinventur für Schleswig-Holstein insgesamt 173.412 Hektar Wald. 2008 geht die schleswig-holsteinische Waldgeschichte neue Wege. Nach der Auflösung der Forstämter des Landes werden die Schleswig-Holstei- (AöR) gegründet. nische Landesforsten als Anstalt öffentlichen Rechts 30 Förstereien werden unter dem Dach der SHLF in Neumünster vereint. 49.400 Hektar Wald und weitere 5 Prozent Naturwald unterliegen der neuen Anstalt. Die Geschichte zeigt, wie bewegt und veränderlich das Gesicht schleswig-holstei- nischer Wälder ist. Von der Wurzel bis zur Krone voller Leben. So sollen Schleswig-Holsteins Wälder ein- mal aussehen. 11 Wildes Schleswig-Holstein

Mit offenen Augen und dem Maßband der Leidenschaft Entscheidugen für morgen fällen. So entstehen le- bendige Wald- gesellschaften. Den Wald begreifen und gestalten Einer, der die jüngere Geschichte der schleswig-holsteini- schen Wälder als Zeitzeuge erlebt und mitgestaltet hat, ist der ehemalige Landesforstmeister Dr. Georg Volquardts. Mancher im Land kennt den heute 87-Jährigen noch als Prä- sidenten des Landesjagdverbandes, als Vorsitzenden im Ver- ein Hirschmann, Mitglied im Kulturausschuss des Jagdver- bandes, aus dem Deutschen Forstverein in Kiel oder aus dem Jahr 1964 als Revierförster im Forstamt Barlohe. »Das waren vernünftige Zeiten«, schmunzelt Volquardts beim Besuch in Osterrönfeld. Von sentimentaler oder verklärter Sicht eines alternden Grünrocks keine Spur. Darüber dürfen auch Bilder wie »Die Jagd« von Jacob van Ruisdael oder die Bilder der Ahnen von Nordstrand in seinem Haus nicht hinwegtäuschen. Bodenständig und rüstig steht der Jäger und Forstmann im Leben, packt gemeinsam mit Ehefrau Doris-Elisabeth die Koffer für die anstehende Afrikareise, hat Zahlen und einen gesunden Blick parat. Einen Blick, der auch von Kritik nicht frei ist. »Vernünftige Zeiten«, dazu gehörte eben auch die Zeit, die sich Volquardts nehmen konnte, um regelmäßig ohne festes Ziel durch die Wälder Schleswig-Holsteins zu fahren und mit Herz und offenen Augen hinzuschauen, wessen die Bäume und Wälder bedurften, meint der erfahrene alte Forstmann. 12 Wildes Schleswig-Holstein Den »Pfennig« umdrehen, Bäume pflanzen, die sich am Standort gut entwickeln, und mit kluger Hand das Erbe pflegen, das könnte als Grundrezept für gesunde Wälder reichen, meint Schleswig-Holsteins ehemaliger oberster Waldhüter Dr. Georg Vol- quardts aus Osterrönfeld.

»Wenn die Eichen auf den Holzauktionen immer dünner werden, muss man nachdenken«, sagt Volquardts. Mit dem Erbe vernünftig umgehen, gleich ob privat oder im Landes- und Kommunalwald, ist die Antwort. So schwer sei das letztlich nicht. Das gelte auch für das Reh im Wald. Mitgeschöpf statt Ver- bissfeind. Im Wald braucht alles seine Zeit. Das gelte für wachsende Bäume wie die Schaffung angemessener Wildbe- stände gleichermaßen. Wenn das Land nach der Ernte kahl ist, wird der Wald zum Einstand. So schlicht ist das. Nur mit dem »Atomgras« auf den Koppeln hat er es nicht. Mais ist oben viel und unten steril, lautet die Kritik. Unterm Strich ist sich Schleswig-Holsteins ehemaliger oberster Hüter über die Wälder allerdings sicher: Das Ziel, 12 Prozent der Landesfläche als gesunde und artenreiche Waldlandschaft zu entwickeln, die auch wirt- schaftlich etwas zu bieten hat, ist keine Träumerei. Manches lässt der altgediente Grünrock unausgesprochen. Die Verpflichtung eines Forstmanns reiche jedenfalls über eine politische Legislaturperiode weit hinaus. Deswegen müssen »Waldbauern« anders planen, in längeren Zyklen denken und manchmal eben auch wie die Bäume im Wald standhaft sein. Überhaupt: Ohne die Menschen mit Maßband, Motorsäge, Pflanzspaten oder der Hand am Joystick des Harvesters geht es nicht. »Für die muss Politik ebenso Verantwortung über- nehmen wie für den Wald als Ganzes«, meint Volquardts. 13 Wildes Schleswig-Holstein

Zum 46. Mal öffnete sich im Februar in Daldorf und Lanken ein ganz besonderes Holzschaufenster. Bei der 46. schleswig-holsteini- schen Wertholzversteigerung wurden 17 Baumarten versteigert. Die Wertholz-Submissionen werden einmal im Jahr gemeinsam von der Schleswig-Holsteinischen Holzagen- tur für private und kommunale Waldbesitzer und von den Schleswig-Holsteinischen Landesforsten auf dem Wertholz- lagerplatz Daldorf und zeitgleich von den Kreisforsten Her- zogtum Lauenburg und dem Stadtwald Lübeck auf dem La- gerplatz Lanken im Herzogtum Lauenburg ausgerichtet. 17 Baumarten von der Eiche bis zu Esche, Ulmen, Buchen, Ahorn, Birken, Platanen und Robinien und eher seltenere Angebote wie Eiben oder sogenannte Trüffelbuchen fanden jetzt den Weg auf die Lagerplätze in Lanken und Daldorf. Insgesamt erbrachte die Wertholzauktion ein Gesamtergeb- nis von rund 1,76 Millionen Euro. Baumstarke Sache - Schlewig- Holsteiner Wertholz 14 Wildes Schleswig-Holstein

Im Fokus der Holzaufkäufer stand wie in den Vorjahren die Eiche als »Diva« der Nachfrage im Mittelpunkt. Die Durchschnittspreise zogen gegenüber 2017 von 506.- Euro noch einmal um 13.- Euro pro Festmeter auf 519.- Euro an. Die Preisentwicklung für Eschenholz zog noch an der Eiche vorbei. Der durchschnittliche Erlös stieg von 201.- Euro auf 251.- Euro pro Festmeter. Einige sogenannte Roseneichen aus der Forstverwaltung Nehmten brachten Erlöse um 610.- Euro pro Festmeter. »Für die Verkäufer bedeutet das den Blick zu schärfen und bei der Bestands- aufnahme einmal mehr mit dem Blick des Holzverarbeiters durch den Be- stand zu gehen.« Dr. Manfred Quer, Holzagentur. Auch wenn das Gesamtergebnis der diesjährigen Wertholzsubmission ins- gesamt nicht ganz an das Vorjahres- ergebnis von gut 1,82 Millionen Euro heranreichte, dürfen die Holzverkäufer sowohl aus dem Landeswald wie auch aus den Privatforsten zufrieden sein, erklärten Dr. Manfred Quer von der Holzagentur und Harald Nasse aus den Landesforsten nach der Sichtung und Aufrechnung der Gebote am 22. Februar auf dem Holzlager- und Auk- tionsplatz in Daldorf. 15 Wildes Schleswig-Holstein Selbst Raritäten wie diese Eibe, finden ihren Weg nach Daldorf und we- cken das Interesse der nationalen und europäischen Holzeinkäufer, freut sich Dr. Manfred Quer von der Holzagentur immer wieder über solche Besonderheiten. Die beiden Revierförs- ter Sören Reimers und Manfred Neuenfeldt (rechts) durften den Werdegang dieser Eiche jeder ein Stück weit begleiten. 40 Jahre lang umrundete Manfred Neuenfeldt die dicke Eiche. Sören Reimers wartete noch vier weite- re Jahre, bevor es an die Fällung ging.

Trüffelbuche Fast muten die schwarzen von Pilz- hyphen stammenden Linien im Stamm der »Trüffelbuche« wie eine Scriptol Federzeichnung an. »So ausgeprägt ist das nicht alle Tage zu sehen«, meinten Hans-Caspar Graf zu Rantzau, Vorsitzender des Privat- waldbesitzerverbandes (links) und Jan Zulys von der Holzagentur. Schon mit nur einem Stamm dabei sein - die gemeinsame Wertholzsubmission der schleswig-holsteinischen Waldbewirtschafter ist eine echte Chance für alle Beteiligten vom Waldbauern bis zum Furnierwerk. Hans-Caspar Graf zu Rantzau Die gemeinsame Aktion der priva- ten und kommunalen Waldwirtschaft und der Landesforsten, bietet unter Einschluss der Forstbetriebsgemein- schaften nicht nur eine hervorragende Handelsplattform für alle Beteiligten, stimmte Hans-Caspar Graf zu Rant- zau, Vorsitzender des Schleswig-Hol- steinischen Waldbesitzerverbandes Quer und Nasse zu, die den hohen Wert der breiten Beteiligung betonten. „Hier hat über die Zusammenschlüs- se in den Forstbetriebsgemeinschaften jeder Waldbesitzer die Chance einmal einen besonderen Stamm oder auch mehrere für gutes Geld verkaufen zu können“, sagte Rantzau. Selbst mit nur einem Stamm kann ein kleiner Waldbesitzer dabei sein. Allein das mache die gemeinsame Holzauk- tion wertvoll. Statistisch betrachtet kommen auf je- den privaten Waldbewirtschafter in Schleswig-Holstein einmal rund 2,5 Hektar Wald. gerade 38 Lieferantenforstverwaltungen, wie etwa die Forstbetriebsgemeinschaft Segeberg, haben dieses Jahr ihre besten Stämme ins Rennen der Auktion ge- schickt. Insgesamt wurden 1.161 Stämme in 980 Losen angeboten. Auch die Holzkäufer aus Deutschland, Dänemark, Polen, Österreich oder der Schweiz und aktuell auch erstmalig aus Estland, wissen das vielfältige Angebot aus Schleswig-Holstein zu schätzen, meinte Dr. Manfred Quer, Geschäfts- führer der Schleswig-Holsteinischen Holzagentur. Aus Estland war besonders die Esche nachgefragt. Unter den deutschen Holzverarbeitern waren Käufer von Lübeck bis Bayern dabei. 32 Bieter haben sich insgesamt an der Auktion beteiligt und sich trotz stiller Auktion besonders bei der Eiche man- ches Bieterduell geliefert und damit für eine spannende Gebotseröffnung ge- sorgt. 16 Wildes Schleswig-Holstein

Zur Holzsubmission in Daldorf kommen Jan Zulys und Dr. Manfred Quer von der Holzagentur, Harald Nas- se, Leiter der Holzvermarktung in den Landesforsten und Landesforstdirektor Tim Scherer gern zusammen. Dann dürfen die privaten und öffentlichen Waldbewirtschafter ernten und den Lohn für die jahrzehntelange Pflege der Wertholzbäume einfahren. Dieses Jahr lag der Erlös bei rund 1,76 Millionen Euro (von links). Britisch - aber typisch NORTEX! Mehr BARBOUR hat keiner. Erfahren Sie englische Lebensart bei NORTEX mit Wachs-, Funktions- und Steppjacken: edel, bequem und klassisch. Bei uns finden Sie das größte BARBOUR-Sortiment in ganz Schleswig-Holstein. Wir führen über 1.000 Jacken für Herren und Damen, viele Accessoires und Taschen. Überzeugen Sie sich selbst! Herzlich willkommen bei NORTEX. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. 24539 Neumünster Grüner Weg 9 - 11 Telefon 04321 / 8700-0 www.nortex.de BAB 7 - Abfahrt Neumünster - Süd B 205 - Ausfahrt Altonaer Str. / Zentrum Richtung Neumünster - 6. Ampel links 600 kostenlose Parkplätze ÖFFNUNGSZEITEN: Mo - Do 9.00 - 19.00 • Fr 9.00 - 20.00 • Sa 8.30 - 19.00 Uhr 17 Wildes Schleswig-Holstein

Der Herr der Ringe Der Neuwittenbeker Hans Dieter Martens wandelt auf den Spuren von Hermann Löns und J.R.R Tol- kien. Allerdings bringt es der Berin- ger der Vogelwarte Helgoland bis heute auf über 100.000 Ringe. John Ronald Reuel Tolkien schickte seinen Helden in seinem Werk "Der Herr der Ringe" mit dem einen Ring auf eine Reise voller Gefahren, wie sie die Welt so noch nicht erlebt hat und die Ihresgleichen sucht. Ähnlich wie in Tolkiens Geschichte, in der sich das Abenteuer um den einen Ring dreht, sind es für Hans-Dieter Martens aus Neuwittenbek allerdings einige Ringe mehr, die ihre ganz eigenen Geschichten erzählen und Beobachter auf abenteuerliche Reisen voller Gefahren und Unbekanntem mitnehmen. Mancher dieser Ringe misst gerade einmal zwei Milli- meter im Durchmesser und hat fast die halbe Welt durchquert. Und die Geschichten sind wahr, denn Hans-Dieter Martens ist Vogelberinger. Einer der letz- ten seiner Art, erzählt der heute 81-Jährige beim Be- such in seinem Haus und Garten in Neuwittenbek, wo er mit Frau Gisela lebt. Einer der Letzten, weil er "Ge- neralberinger" ist und als einer der wenigen Beringer im Land fast alle Vogelarten beringen darf. Ein wenig ist das ein Privileg, lässt der Vogelfreund durchblicken, der sich allerdings nicht nur als Beringer einen ver- dienten Namen im Vogelschutz gemacht hat. 12 Jahre lang setzte sich Hans Dieter Martens bis März dieses Jahres allein als Vorsitzender des Landesverban- des Eulen-Schutz in Schleswig-Holstein für den Schutz geﬁederter Freunde ein. Die Laufbahn des Vogelfreundes beginnt allerdings viel früher. 1936 in Celle geboren, der Vater Berufssoldat, wächst der junge Vogelfreund auf dem Hof der Großel- tern auf, darf den Großvater bei seiner Arbeit mit den Bienen begleiten, durch die nahe gelegenen Wälder streifen und verschlingt Hermann Löns in allen Varian- ten. Der Großvater kam nicht zurück aus dem Krieg. Die Liebe zur Natur aber blieb, sagt Martens heute. Kleinvögel werden im Stoffsack zum Messen, Wiegen, und Beringen ins Haus getragen. 18 Wildes Schleswig-Holstein

Ein alter Bekannter hat sich im Netz gefangen. »Eigent- lich hätte der kleine Zaun- könig das Netz bereits kennen müssen«, meint Hans Dieter Martens bei der regelmäßigen Inspektion des Fangnetzes, das er kaum eine Minute aus den Augen lässt. Ein besonderer Dank. Ganz unbeobachtet ist allerdings auch Martens eige- ner Einsatz für die Vogelwelt nicht geblieben. Am 22. November 2011 überreichte Ministerpräsident Peter Harry Carstensen Martens für seinen unermüdlichen und langjährigen Einsatz für Natur und Umwelt im Namen des Bundespräsidenten das Verdienstkreuz am Bande der Bundesrepublik Deutschland. »Wir haben ihm viel zu verdanken«, meinte jetzt Schleswig-Hol- steins Landesforstdirektor Tim Scherer in einem Rück- blick auf Martens Arbeit. Obwohl ein unberingter oder ein weitgereis- ter Gast in die Falle geht? Jede Minute bleibt spannend, meint der Vogelfreund, der sich seit seiner Kindertage für die Vogelwelt begeistert. Ein Leben für die Ornithologie. Im Alter von 15 Jahren ist er einer der jüngsten Be- ringer der Vogelwarte Helgoland und zieht mit den Förstern zur Beringung von Schwarzstörchen und Rau- fußkäuzen aus. 1955 darf er seinen ersten Jagdschein lösen. Eigentlich wollte Martens die Forstlaufbahn einschla- gen, folgte allerdings nach dem Abitur den Suren des Vaters und wurde Berufsofﬁzier. Die Liebe zur Orni- thologie sollte ihn allerdings bis heute nicht verlassen. Auch in den Jahren als junger Berufsofﬁzier und wäh- rend seiner Stationierung im französischen Fontaine- bleau zieht es ihn nach Dienstschluss immer wieder hinaus ins Revier. 1976 führt die Reise nach Schleswig-Holstein. In Neu- wittenbek schlagen Gisela und Hans-Dieter Martens Wurzeln, ﬁnden eine dauerhafte Heimat. Freundschaf- ten entstehen, Martens wird Vorsitzender im örtlichen Naturschutzverein, tritt dem Landesverband Eulen- schutz bei und engagiert sich für den Raufußkauz. Als 2006 im Revier Rickling der Schleswig-Holsteinischen Landesforsten Försterin Heide Anders-Schnipkoweit den 1. Sperlingskauz sichtet, ist Martens Freude groß. Die kleinste der heimischen Eulen hatte im Ricklinger Forst in einer Höhle ein Nahrungsdepot angelegt. Martens gründet darauf ein Artenschutzprogramm für die kleine Eule. 2007 folgt der Nachweis der 1. erfolg- reichen Brut im Revier von Förster Matthias Sandrock in Glashütte, wo eine Joggerin einen jungen Sperlings- kauz beobachtete. Zwei Jungvögel konnten neben Rupfungen von Beutevögeln in der Nähe der Bruthöh- le gefunden werden. 19 Wildes Schleswig-Holstein

Zur Vogelzugzeit hat Hans Dieter Martens keine ruhige Minute. Bis zur Brutzeit wir gemessen, gewogen und beringt. Auch wenn der Vogelfreund und Naturschützer bereits für sein Wirken gelobt und geehrt wurde - Martens selbst denkt gar nicht an Aufhören. "Ich will der älteste Beringer Schleswig-Holsteins werden", sagt der Vogel- freund beim Besuch in Neuwittenbek schmunzelnd. Gerade hat er im März seinen Vorsitz im Landesver- band für Eulenschutz an seinen langjährigen Mitstrei- ter Johann Böhling aus Strande übergeben. Zuhause geht die Arbeit allerdings weiter. Zum Aufhören ist die Leidenschaft zu groß. Draußen in seinem Garten zwitschert beim Besuch die Klangattrappe fröhliche Vogellieder vor sich hin. Fang- kästen für Krammetsvögel, sprich Wachholderdrosseln, sind gestellt und im Garteneck ist ein kaum sichtbares schwarzes Fangnetz gespannt. Ende Interview - beziehungsweise Pause und Orts- wechsel. Martens schlüpft in Jacke und Mütze, hinaus geht es in den Garten. Dort hat sich ein alter Bekann- ter, ein kleiner Zaunkönig im Netz gefangen. Es ist ein frostiger Tag im März. Kalter Wind geht durch Knicks und Gärten. "Heute heißt es wieder einmal ﬁx sein und gut aufpas- sen", erklärt der Beringer. Zu schnell können besonders die Kleinsten unter den geﬁederten Sängern im Netz erfrieren. Außerdem soll der Stress so gering wie möglich gehalten werden. So geht es hinaus in den Garten, hin zu Netz und Fallen, wieder hinein ins Arbeitszimmer und zurück. Bei Kälte wird drinnen beringt, gemessen, gewogen und notiert. Ringnummer 7925532, Wachholderdros- sel, mit 97 Gramm ein wenig leicht, Flügellänge 158 Millimeter notiert Martens nach dem Wiegen und Messen einer Drossel. »Schwups«, geht es vor der Tür aus der Wiegeröhre aus Pappe wieder in die Freiheit. Eine Schwanzmeise folgt. Ganze 9,2 Gramm wiegt der kleine Federball. Ein Wiederfang - im Dezember wog der Vogel immerhin noch 9,6 Gramm. Als nächster Kandidat kommt eine Kohlmeise auf die Waage. Im- merhin, mit 17,4 Gramm fast ein Schwergewicht unter den Meisen. Nach über 100.000 Beringungen dauert es in den Händen von Hans Dieter Martens nicht lange und die Wachholderdrossel darf zurück in die Freiheit. 20 Wildes Schleswig-Holstein Eine Schwanzmeise hat sich gefangen. Ganze 9,2 Gramm wiegt der kleine Federball, der Martens bereits im Dezember einmal ins Netz ging, im März. Eine ganz besondere Nachricht war in dieser Saison die von einem Fang im dänischen Skagen, erzählt Martens. Der Held der Geschichte: ein von Beringer Michael Ancher von der Skagen Fuglestation am 24. Dezember 2017 gefangener Birkenzeisig. Der trug einen Ring aus China! Damit hat der kleine Sänger etwa 7.000 Kilo- meter Flug hinter sich gebracht. Die Art kommt norma- lerweise zirkumpolar bis nach Kamschatka und Alaska vor, sagt Martens. Die Reise des kleinen Vogels sei schon beachtlich und eines der vielen kleinen Wunder der Natur. Wer das besondere Interesse Martens teilen möchte, darf sich gern beim Landesverband Eulenschutz mel- den. Aktuell werden dort Gebietsbetreuer gesucht. Kontakt zum Landesverband: www.eulen.de.

Im späten Frühjahr und Sommer geht es zur Beringung der Großvögel. Dieser Junguhu lässt es sich ein seiner Bruthöhle gutgehen. Foto Martens. Eine Wachholderdrossel ist ins Netz gegangen. In früheren Zeiten wurde der »Krammetsvogel« als willkomme- ne Beute auf dem Frühjahrszug geschossen und gefangen und gegessen, weiß Martens. Mit gerade einmal 158 Gramm Lebendgewicht bräuchte es allerdings einige Vögel zum Sattwerden. In Deutschland müssen sich die Vögel nicht sorgen. Die Wachholderdrosseln stehen wie alle Vögel heute unter dem Schutz des Naturschutzge- setzes. Eine Ausnahme bilden davon nur die jagdbaren Arten. 21 Wildes Schleswig-Holstein

Der König der Wälder erobert Schleswig-Holstein. Von Hamburg bis an die dänische Grenze zieht das Rotwild heute seine Fährte zwischen Nord- und Ostsee. Fachleute sind sich gar nicht so sicher, ob dies ein Fluch oder ein Segen ist. Röhrende Hirsche im Herbstwald, muntere Kälber, die im Spätsommer um ihre Mütter he-rumhüpfen, mythenumwobener König der Wälder, begehrliches Jagdgut einstiger herrschaftlicher Jagdgesellschaften, Sehnsuchtsmotiv unzähliger Gemälde und bis heute eine Wildart mit vielen Ge-sichtern und Facetten, all das ist Rotwild. Wie faszinierend aber auch problembehaftet Deutsch- lands größte Hirschart sein kann, zeigte jetzt eine Aus- stellung der Deutschen Wildtierstiftung im Waldhaus des Erlebniswaldes Trappenkamp. »Wir freuen uns, die spannende Wildart einmal nicht nur mit dem kleinen Bestand im Wildgehege, sondern auch in einer aktuel- len Ausstellung zu zeigen und den Besuchern näher- bringen zu können«, sagte Erlebniswaldleiter Stephan Mense zur Ausstellungseröffnung. Mit dabei waren Dr. Andreas Kinser von der Deut- schen Wildtier Stiftung und Jens-Birger Bosse aus der Abteilung Waldbau und Jagd der Schleswig-Holstei- nischen Landesforsten. Präparate und anschaulichen Informationstafeln mit vielen Informationen und Bildern boten einen Einblick in das Leben der beein- druckenden Großwildart. Da wo noch vor zehn Jahren etwa im Flensburger Raum weiße Flecken auf den Rotwildkarten des Wildtierkatasters zu sehen waren, füllen heute grüne Flächen die Karte. 22 Wildes Schleswig-Holstein Mystischer König der Wälder, die größte Wildart Schleswig-Holsteins mit berechtigten Lebensraum- ansprüchen oder Problemart für Land- und Forstwirt- schaft? Das Großwildmanagement heutiger Tage ist mit vielen Herausforderungen gespickt. Rotwild ist dabei auch in Schleswig-Holstein nicht so selten, wie es vermutet werden könnte. Im Gegenteil. Das Rotwild hat sich längst über die politischen Rah- menvorgaben hinweggesetzt, wonach eine Ausbrei- tung eigentlich nicht gewünscht ist, meinten Kinser und Bosse. So hat das Rotwild längst seine Einstände auf der Segeberger Heide, im Forst Iloo bei Neumünster, oder in Großenaspe verlassen und neue Standorte besetzt. Im Norden des Landes herrscht ein reger Grenzver- kehr, sucht das Rotwild neue Einstände und Futter- gründe beiderseits der Grenze. Im Flensburger Raum noch vor zehn Jahren mit einem kleinen Bestand und vereinzelten Sichtungen im Nor- den Schleswig-Holsteins beobachtet, ist das Rotwild inzwischen fester Bestandteil zwischen Nord- und Ostsee geworden. So schön die fast ﬂächendeckende Ausbreitung ökolo- gisch für das Rotwild ist, das durch Verinselungen der Bestände auch genetisch zu verarmen droht, so viel- fältig sind die damit verbundenen Probleme, wissen Kinser, Bosse und Mense.

So sehr sich örtliche Jäger etwa im Kreis Plön über das Auftauchen des Rotwildes freuen mögen, für die Waldbesitzer und Landwirte stellen neue Rotwildvor- kommen eine schwer zu lösende Herausforderung dar, sagt Kinser. Neben den Vernetzungen der Lebensräume, wie etwa zuletzt mit dem Bau der neuen großen Grün-brücke über die A7 bei Brokenlande geschehen, wird die gleichzeitige Wahrung der Interessen einer gesunden Wildtierpopulation und der Waldbesitzer und Land- wirte eine Aufgabe, für die Lösungen gefunden werden müssen. Hierzu gehören nicht nur eine jahreszeitlich und regio- nal abgestimmte und angemessene Bejagung, sagen die Fachleute. Nach neusten wildbiologischen Forschungen geht die ökologische Bedeutung der großen Huftiere weit über das bisher ge-sammelte Wissen hinaus. So verbreitet das Rotwild allein über die Losung bis zu 300 Pﬂanzenarten in seinem Lebensraum. Knackpunk- te bleiben sicherlich der Winterlebensraum und die Verhinderung von Wildschäden, sagt Kinser. Zur Bestandsregulierung sollte angepasst an die ört- lichen Verhältnisse eine gezielte Bejagung des weib- lichen Wildes erfolgten, um Schäden in Land- und Forstwirtschaft zu verringern. Häuﬁg bestehe hier ein Deﬁzit, so Kinser. Die Bejagung von Kälbern sollte rechtzeitig stattﬁnden. »Hahn in Ruh« um den Jahreswechsel schaffe frühzei- tig Ruhe im Revier und reduziere Stress und Schäden im Winterwald. Um an örtliche Verhältnisse angepasste tragbare Wilddichten zu schaffen, muss auch die Erlegung von weiblichem Wild und Kälbern rechtzeitig stattfinden. 23 Wildes Schleswig-Holstein S O V I E L S P O R T M U S S S E I N : D E R N E U E Werdet Mitsubishi Team des Jahres. Infos unter www.mitsubishi-motors.de/ Wettbewerb Eclipse Cross Intro Edition 1.5 Turbo-Benzi- ner ClearTec 2WD 6-Gang 120 kW (163 PS) 25.990 EUR Abb. zeigt Eclipse Cross TOP mit Panoramadach 1.5 Turbo- Benziner ClearTec 2WD 6-Gang 120 kW (163 PS). Dynamischer Coupé-SUV Notbremsassistent Klimaautomatik Spurhalteassistent u. v. m. * 5 Jahre Herstellergarantie bis 100.000 km, Details unter www.mitsubishi-motors.de/garantie Messverfahren VO (EG) 715/2007 Eclipse Cross Intro Edition 1.5 Turbo-Benziner ClearTec 2WD 6-Gang 120 kW (163 PS) Kraftstoffverbrauch (l/100 km) innerorts 8,2; außerorts 5,7; kombiniert 6,6. CO2-Emission kombiniert 151 g/km. Effizienzklasse C. Eclipse Cross TOP mit Panoramadach 1.5 Turbo-Benziner ClearTec 2WD 6-Gang 120 kW (163 PS) Kraftstoffverbrauch (l/100 km) innerorts 8,2; außer- orts 5,7; kombiniert 6,6. CO2-Emission kombiniert 151 g/km. Ef- fizienzklasse C. Eclipse Cross Kraftstoffverbrauch (l/100 km) kombiniert 7,0–6,6. CO2-Emission kombiniert 159–151 g/km. Effizienzklasse C. Kille Autohaus GmbH Nobelstraße 7 24536 Neumünster Telefon 04321/51999 mitsubishi.kille-autohaus.de

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Schleswig-Holsteins kleinste Hirschart stellt sich vor. Wenn zwischen Hamburg und Flensburg rechts und links der Autobahn oder Landstraße kleine Gruppen oder einzelne Hirschartige stehen, ist es fast immer das Rehwild, das als ﬂächendeckend im Land vorkom- mende Hirschart Wälder, Felder, Knicks und Wiesen besiedelt. Neben dem Damwild, das sich an seinen Schaufeln auf dem Kopf der Hirsche gut erkennen lässt, dem Rot- wild, dessen Hirsche mit prächtigen Stangengeweihen auftreten und einigen inselartigen kleinen Sikawild- vorkommen, ist das Reh für Schleswig-Holsteins Jäger »Brotwildart« Nummer Eins. Immerhin liegt die Jahresstrecke nachhaltig allein in Schleswig-Holstein bei über 50.000 Stück. Der Anteil von weit über 10.000 im Straßenverkehr getöteten Rehen und der damit verbundene volkswirtschaftliche Schaden mahnen allerdings zum Handeln, heißt es aus dem Schalenwildausschuss der schleswig-holsteini- schen Jägerschaft. Im Vergleich: Im Jagdjahr 2016-2017 betrug die Jahres- strecke beim Rotwild 1.140 Stück und beim in der Flä- che deutlich weiter verbreiteten Damwild immerhin 10.852 Stück. 965 Stück Damwild war an Verkehrsun- fällen beteiligt. Beim Rehwild waren es 10.507 Unfälle. Allerdings wartet das Reh nicht nur bei der Besiede- lung des Landes und bei den Jagd- und Wildunfallzah- len mit einigen Besonderheiten auf. Das Reh, im Lateinischen Capreolus capreolus, zählt nicht zu den Ziegenartigen oder Gämsen, sondern zu den sogenannten Cerviden, den Hirschartigen. Hierzu gehören in Schleswig-Holstein Rotwild, Dam- wild, Sikawild und Rehwild. 28 Wildes Schleswig-Holstein Dabei wird das Rehwild als kleinste schleswig-holstei- nische Hirschart zu den sogenannten Schlüpfern oder Duckern zugeordnet. Bei diesen Arten sind die vorde- ren Extremitäten etwas kürzer als die hinteren aus- gebildet. Die Hinterhand ist leicht überbaut. Dadurch sind Rehe körperlich hervorragend an Strauch- und Buschgelände angepasst. Mit Blick auf den Lebensraum kommen Rehe mit rela- tiv kleinteiligen Räumen aus. Dazu mit wachen Sinnen ausgestattet, ﬁnden Rehe in der schleswig-holsteini- schen Wald-, Feld- und Knicklandschaft bis hinein in die Marschen der Westküste überall Lebensräume, die es ausgezeichnet zu nutzen weiß. Rehe kommen mit den vielfältigsten Lebensräumen zurecht. Einige hundert Quadratmeter können als »Wohnzimmer« reichen.

Rehe sind für ihre »Naschhaftig- keit« bekannt. Dabei sichert ener- giereiche Nahrung ihr Überleben. Auch wenn die räumlichen Ansprüche gering sein können müssen die Lebensräume den Nahrungsge- wohnheiten der Rehe etwas zu bieten haben. Der Grund: Gegenüber den anderen und deutlich größeren Hirscharten verfügt das Rehwild nur über einen relativ kleinen Pansen. Im Spätfrühjahr und Sommer in den Hauptaktivitäts- monaten des Rehwildes liegt der Tagesbedarf eines rund 20 Kilogramm schweren Rehs bei etwa zwei bis vier Kilogramm Grünmasse. Um seinen Energiebedarf zu decken, ist das Reh auf leichter verdauliche Nahrung angewiesen. Aufgrund der daraus resultierenden »Naschhaftigkeit« zählt das Reh im Gegensatz zu den Raufutterfressern oder soge- nannten Intermediärtypen wie etwa Damwild, zu den Konzentratselektierern. Im Gegensatz zum Reh ist Rotwild in der Lage selbst Baumrinden noch einiges Verwertbares abgewinnen. Famwild kann im kargen Winter Äste bis Fingerstärke verbeißen, während sich Rehe mit kleinen Trieben und Knospen zufriedengeben muss. Raps, Weizen und Hafer gehören als Nutzpﬂanzen zur Äsung. Junge Grä- ser, Knospen und Kräuter spielen eine große Rolle im Jahreslauf. Im Winter kommen die grünen Blätter von Brombeere und Himbeere hinzu und auch Baumfrüch- te wie Eicheln werden nicht verschmäht. Trotz der geringen Körpergröße ist der Verbiss von Jungbäumen ein Problem im Wald. So manche Jung- buche oder Eiche schafft es mit zehn und mehr Jahren kaum über Bonsaigröße hinaus, wenn immer wieder Rehe die Leittriebe verbeißen. Es gibt kaum einen Knick, der nicht vom Rehwild als Lebensraum und Futterlieferant genutzt wird. Bei Gefahr geht es in weiten und hohen Sprüngen davon. 29 Wildes Schleswig-Holstein

Rehböcke verhalten sich im Frühjahr und Sommerhalbjahr territorial. Mit den Besonderheiten ist es mit der Naschhaftigkeit der Rehe allein lange nicht genug. Capreolus wartet noch mit einigen Überraschungen mehr auf. So werfen die Rehböcke ihr Gehörn im Gegensatz zum Geweihabwurf der Dam- oder Rothirsche nicht erst im Frühjahr ab, sonder bereits im frühen Winter im Oktober-November. Ein Grund liegt in der frühen Paarungszeit, die bereits im Juli-August stattﬁndet. Danach wird das Gehörn als Stirnwaffe im Kampf mit Artgenossen nicht mehr be- nötigt. Kurz nach dem Abwerfen, beginnt unter einer schützenden weichen und stark durchbluteten Bast- haut bereits das neue Geweih zu wachsen. Im Frühjahr, wenn die Böcke nach der Auﬂösung zuvor gebildeter winterlicher Notgemeinschaften wieder ihre Einstände beziehen, ist das neue Gehörn fertig. Dann wird die bislang schützende Basthaut des Ge- hörns an Büschen, Sträuchern und Ästen abgestreift. Fegen, sagen die Jäger hierzu. So blankgescheuert und ausgehärtet kann das Gehörn auch weit vor der Paarungszeit bei den Einstandskämpfen der Böcke im Streit um das beste Revier eingesetzt werden. Einige biologische Tricks helfen gut über den Winter zu kommen Weibliche Rehe, jagdlich Ricken genannt, gehen das Winterhalbjahr ruhiger an. Zwar sind die erwachsenen Ricken nach der Blattzeit (Paarungszeit im Juli-August in der Regel trächtig, allerdings macht sich das im Win- ter kaum bemerkbar. Ricken verfügen über eine sogenannte Keimruhe, sprich eine verlängerte Tragzeit, bei der es von Septem- ber bis etwa Dezember zu einer Keimruhe kommt, die den Stoffwechsel des Muttertiers kaum belastet. Erst im letzten Drittel der Trächtigkeit geht es richtig los. Dann wachen die Kitze im Mutterleib heran. Im Mai werden in der Regel zwei Kitze gesetzt, die häuﬁg bis weit in das Folgejahr hinein in einem später lockeren Familienverband mit der Ricke leben. 30 Wildes Schleswig-Holstein Die Uhr der Ricken tickt anders als die der Böcke. Im Mai setzen sie ihre Kitze, die sie bis weit in den Winter hinaein führen. Die kleinen Familienverbände halten häufig bis in die nächste Setzzeit hinein. Im Winterhalbjahr hilft ein dickes Fell, sprich »Decke«, beim Energiesparen. Im Herbs werden die Sommerhaare länger und bilden Hohlfasern, die her- vorragend isolieren. Dann wirken die Rehe deutlich größer als im schlanken Sommerkleid.

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Dieser junge Rehbock trägt Ende März noch die schützende und nährende sam- tige Basthaut auf seinem wachsenden Ge- hörn. Jäger sprechen von Jährlingsböcken oder Spießern, wenn nur zwei Spieße ohne Enden geschoben, sprich entwi- ckelt werden. Für den »Kleinen« heißt es wachsen und durchkommen. In der Paarungszeit im Juli-August ist er noch nicht dabei und auch bei der Verteilung der besten Einstände im Revier heißt es für den Jüngling, sich eine bescheidene Ecke zu suchen. Mitunter haben die Jähr- lingsböcke Glück. Dann dürfen sie sich in der Nähe eines Alten aufhalten oder ihren zweiten Sommer mit Bruder oder Schwester aus dem Vorjahr in der Nähe der Mutter verbringen. 32 Wildes Schleswig-Holstein

Dieser »Sechserbock« hat sein Gehörn mit Stange, Vorder- und Rücksproß am 31. März fertig gescho- ben und gefegt. Er hat seinen Einstand am Ende eines Rapsfeldes bereits besetzt. Munter geht es in der Blattzeit, der Paarungszeit der Rehe im Juli-August zu. Häuﬁg sind in der Blattzeit Böcke und Ricken in wilder Hatz im Revier zu beob- achten. Dann treiben die Böcke die Ricken mitunter in großen Kreisen vor sich her. Die Nase tief am Boden, der Duft- fährte der Ricken folgend, dient das muntere Treiben unter anderem dazu die Ricken in Stimmung zu brin- gen und einen für die erfolgreiche Begattung nötigen Eisprung zu fördern. Für die territorialen Böcke ist es eine schweißtreiben- de Angelegenheit, die Substanz kostet. Bis zum Ende der Paarungszeit dehnen die Böcke ihren Aktionsradi- us auf der Suche nach paarungsbereiten Ricken immer weiter aus. Nach der Blattzeit heißt es dann die Reserven wieder aufzufüllen und den Spätsommer zum Aufbau von Fettreserven zu nutzen, um gut über den anstehenden Winter zu kommen. Überlebenskünstler Reh Wahre Überlebenskünstler sind Rehe im Winter. Dann fahren die kleinen Hirschartigen ihren Stoffwechsel ge- genüber der Sommerzeit um rund 50 Prozent herunter. Nach neusten wildbiologischen Untersuchungen schrumpfen hierbei sogar die Organe, wie Pansen und Leber. Die Verweildauer der Äsung im Darm wird ver- längert. Ruhephasen werden deutlich ausgedehnt und zu guter Letzt wird nach dem Verbrauch der im Spät- sommer und Frühherbst in der sogenannten Feistzeit, in der Nahrung im Überﬂuss vorhanden ist, aufgebau- ten Fettreserven, selbst das als Notreserve angesam- melte Nierenfett aufgezehrt und abgebaut. So kommen Rehe als Musterexemplare unter den Ener- giesparern ohne Winterruhe oder Winterschlaf über die nahrungsarmen Wintermonate. Das Besondere am Energiesparprogramm der Rehe ist der Umstand, dass dieser Modus auch ohne spürbaren Winter, Frost und Schnee eingeschaltet wird. Selbst unter dem Einﬂuss milder Winter, spürbarem Klimawandel und fast ganz- jährig guter Nahrungsangebote schalten die Rehe um. Ein wenig Raum für Wildblumen und Kräuter abseits des Ertragsei- nerleis landwirtschaftlicher Gras- steppen, die heute kaum mehr Artenvielfalt bieten, lädt Hase, Reh und Insekten gleichermaßen ein. 33 Wildes Schleswig-Holstein

Im Winter können Rehe Energieverluste nicht gut ausgleichen. Ohne Ruhe stei- gen die Verbisschäden im Wald und manches Reh verendet leise und unbemerkt in Knick und Wiese. Bussarde und Kolkraben übernehmen dann häufig neben Fuchs und Seeadler den Aufräumdienst. Für Jäger bedeutet der Energiesparmodus der Rehe allerdings ein wenig Planung. Der Abschussplan für Rehe sollte möglichst bis Dezember erfüllt sein. Danach sollte überwiegend Ruhe im Revier herrschen. Das gilt auch für sogenannte Drück- oder Bewegungsjagden. Diese sollen nicht nur so störungsarm wie möglich mit erfah- renen und ortskundigen Treibern und Hunden erfolgen, die das Wild ruhig und ohne große Hatz den Schützen zutreiben, sondern auch zum Jahreswechsel ihren Ausklang ﬁnden. Besonderes Augenmerk ist auch von Hundehaltern gefordert. In lustiger Hatz über den winterlichen Acker hüpfend scheinen Rehe wenig Furcht vor Waldi, Hasso, Bruno und jagdlich unerfahrenen Hunden zu haben. Als Kurzstreckenﬂüchter sind es Rehe gewohnt Feinden schnell zu entschlüpfen und sich nach kurzer Flucht zu vergewissern ob der Gefahr noch vorhanden ist. Was im Sommer besonders in der Setzzeit unschön ist, kann im Winter das Leben kosten. Durch den niedrigen Stoffwechsel kann der Energieverlust nur schlecht ausgeglichen werden. Steht energierei- cher Nahrungsausgleich zur Verfügung kann es zu einer Übersäuerung des Pansens kommen. Beides kann für das Reh tödlich enden. Deswegen gilt besonders im Winter: Hunde im Rehrevier an die Leine nehmen. Im Frühling ab Mai muss mit Kitzen am Wiesenrand gerechnet werden. 34 Wildes Schleswig-Holstein

Kitzrettung mit der Drohne. Was kann die neue Technik und was ist zu beachten? Viele Grünlandbewirtschafter und Landwirte kennen das Problem. Am frühen Morgen wird nach Wetterlage entschieden Gras für Heu oder Silage zu mähen. Häufig ist es dann zu spät noch einen firmen Jagdhund zum Einsatz zu bringen, mit dem die Flächen nach Rehkitzen abgesucht werden können. Ausgerechnet in der Zeit des ersten Grasschnittes und bis in den zweiten Schnitt hinein setzen die Rehe von Mai bis Juni ihre Kitze. Diese werden in den ersten Lebens- tagen gern in den landwirtschaftlichen Wiesen abgelegt. Ziehen die Traktoren mit ihren mo- dernen hochdrehenden Schneidwer- ken über die Wiesen, haben die Kitze keine Chance. Ihr Gefahrverhalten ist anfangs darauf geprägt sich zu »drü- cken« und still und leise am Platz zu bleiben. Junge Kitze flüchten nicht. Das ist häufig ihr Ende. Helfen können bei rechtzeitiger Planung das Absuchen der Wiesen vor dem Mähen mit eingearbeiteten Jagdhunden. Der Landwirt und Jäger hat sich intensiv mit dem Thema Kitzrettung beschäftigt und unter anderem in einer Arbeitsgruppe mit Berufsjäger Christian von Dollern und Vicepräsident Axel Claußen von Landesjagdverband den Einsatz von Kame- radrohnen mit Wärmebilderfassung getestet. Auch das Aufstellen von zweckent- fremdeten Rauchmeldern hat sich durchaus bewährt. Hierbei sollte auf den Einsatz von Geräten geachtet werden, die in einem Intervallmodus warnen. »Die Erfolgsquote von inter- vallgesteuerten Meldern ist deutlich höher als die von Dauertongeräten«, sagt Philipp Dethleffsen-Jürgensen aus Twedt im Kreis Schleswig-Flensburg. Durch die Unterbrechungen tritt keine kurzfristige Gewöhnung an das Störgeräusch ein und die Ricken führen ihre Kitze in der Regel aus dem Störbereich hinaus. Professionell eingesetzte Drohnen mit Wärmebildkameras haben sich dabei im Einsatz bewährt. Ergebnis des Feldtests des Landesjagdverbandes ist die Idee zur Gründung von Vereinen, in denen sich regional interessierte Landwirte und Jäger beteiligen können und in denen Piloten ausgebildet werden. Außerdem sollen die Vereine mit einem einheitlichen System ausgestattet wer- den. So können Gerät und Piloten auch einmal ohne technische Probleme und Umstellungen ausgetauscht werden, sagt Dethleffsen-Jürgensen. Das favorisierte System von Drohnenhersteller DJI kostet allerdings komplett ausgestattet auch rund 10.000 Euro und liegt damit preislich an der Obergrenze für den priva- ten Einsatz. Dafür verfügt das System aber auch über eine ausgesprochen hohe Flächenleistung, sagt der Drohnenpilot. Außerdem sei vorstellbar die Wärmebild- drohnen auch für Einsätze der Freiwilligen Feuerwehren bereitzustellen. Ob es für den Einsatz zur Kitzrettung Sondergenehmigungen von den recht umfangrei- chen Flugvorschriften geben kann, soll noch geprüft werden. 36 Wildes Schleswig-Holstein

Philipp Dethleffsen-Jürgensen bietet den Drohneneinsatz selbst seit etwa 2,5 Jahren professionell an. Seine Erfahrungsbilanz kann sich durchaus sehen lassen. Die Ergebnisse und Tipps für die Suche mit der Drohne: 2016 - 63 aufgespürte Kitze - 2017 wurden 160 Kitze aufgespürt. 2017 wurde über einen Zeitraum von 3 Wochen gesucht. Treffen war morgens um 3:45 Uhr am Feld. In der Regel kann bis 7:30 – 8:00 Uhr gesucht werden. Ab 21:30 Uhr ist das Suchen eingeschränkt wieder möglich. Die Flächenleistung liegt zwischen 10 und 60 Hektar in der Stunde. Das Mähen sollte direkt im Anschluss erfolgen. Kitze müssen festgesetzt und direkt nach dem Mähen wieder freigelassen werden. Das reine Raustragen der Kitze reicht nicht aus, da sie wieder zurück ins Feld laufen. Anmähen und Rauchmelder führen nicht immer zum Erfolg Die Flugzeit liegt je nach System und Umgebungstemperatur bei etwa 20 Minuten mit einem Akku. Früh am Morgen ist der Unter- schied zwischen Umgebungs- temperatur und Kitz am größten. Dann sind die Chancen den Rehnachwuchs in den bewachse- nen Wiesen zu finden hoch, weiß Philipp Dethleffsen-Jürgensen (Bild Mitte). 37 Wildes Schleswig-Holstein

Das Wissen um die Rahmenbedin- gungen beim Einsatz von Drohnen ist nicht an das Startgewicht ge- bunden, sagt Thorsten Eichert von der ATE-Akademie auf Hof Siek in Bothkamp. Allerdings kann es vor unliebsamen Überraschungen schützen, meint der Fachmann. DJI Kameradrohne von Hersteller DJI ohne Wärmebildkamera An die Drohne, fertig los? »Nein«, sagt Eichert. »Es gibt einige Fallstri- cke zu beachten.« Drohnen oder auch sogenannte Quadro- oder Multikop- ter mit vier oder mehr Propellern, mit und ohne Kamera, sind bei Groß und Klein immer beliebter. Den Nachwuchs beim Drachenfliegen aus der Luft filmen, mit blitzschnellen Minidrohnen Rennen fliegen, den Kitesurfern aus der Luft zuschauen oder mit einer Wärmebildkamera nach Rehkit- zen suchen, die Anwendungsmöglichkeiten scheinen schier unendlich. In den ungetrübten Spaß mit den modernen Fliegern hat der Gesetzgeber allerdings mit Wirkung vom 1. Oktober 2017 einige Hürden eingebaut. Die, sagt Thorsten Eichert von der ATE-Akademie für Technologie und Entwicklung UG auf Hof Siek in Both- kamp, sind zwar nicht besonders schwierig zu nehmen, aber sollten zwingend Beachtung finden. Verstöße gegen die neue Drohnenverordnung können mit empfindlichen Bußgeldern belegt werden, sagt der Fachmann. Besonders im gewerblichen Einsatz wie etwa in der Landwirtschaft oder in der Industrie zur Kontrolle von Anlagen wie Wind- kraftanlagen gehen die Empfehlungen durchaus über die gesetzlichen Mindestanforderungen hinaus, meint Eichert. Auch sind die Grenzen zwischen privatem Einsatz und gewerblicher Nutzung mitunter nicht immer klar. So etwa ist der Einsatz einer Drohne zur Beurteilung von Dünge- oder Pflanzenschutzeinsätzen für den Landwirt gewerblich einzustufen. Sucht der gleiche Landwirt am nächsten Tag beim Nachbarn mit seiner Drohne als Jäger kostenlos nach Rehkitzen, um diese vor dem Mähtod zu retten, ist der Ein- satz privater Natur. Das kann wichtig sein, wenn es um die inzwischen gesetz- lich vorgeschriebene Haftpflichtversicherung für Droh- nen geht, so Eichert. Gesetzliche Grundlagen bilden das Luftverkehrsgesetz (LuftVG), die Luftverkehrsordnung (LuftVO) und die Verordnung zur Regelung des Betriebs von unbemannten Fluggeräten vom 30. März 2017 (Bun- desdrohnenverordnung), die am 07. April 2017 in Kraft getreten ist. Zu den wichtigsten Neuerungen zählt die Kennzeichnungs- pflicht. Ab 250 Gramm Abfluggewicht müssen die soge- nannten UAVs (unbemannte Luftfahrtsysteme) mit einer dauerhaften und feuerfesten Plakette versehen werden, auf der Name und Anschrift des Eigentümers stehen. Ab einem Abfluggewicht von 2 Kilogramm muss ein Kenntnisnachweis (Drohnenführerschein) erbracht werden. Hierzu gehören Wissensinhalte wie Luftrecht, Meteorologie sowie Flugbetrieb und Navigation, erklärt Eichert. Zur- zeit können die Prüfungen von zertifizierten Einrichtungen wie auch der ATE-Akademie auf Hof Siek abgenommen werden. Eine Onlineprüfung für den Kenntnisnachweis ist in Vorbereitung. Für private Einsätze gibt es außerdem An- gebote von den Luftsportverbänden und Vereinen. Das gilt auch für die Versicherung der Drohnen. Ab einem Startgewicht von 5 Kilogramm und mehr muss außerdem eine Genehmigung bei der Luftfahrtbehörde eingeholt werden. Das gilt auch für Flüge oberhalb von 100 Metern, die als allgemeine Obergrenze für Drohnen- und Multikopteraufstiege gelten, erklärt Manfred Menzel vom Dezernat 41 Luftfahrt und Eisenbahnwesen in Kiel. Außerdem gilt es, einiges mehr zu beachten. So dürfen die Drohnen nur in Sichtweite geflogen werden. Ein kleiner weißer oder schwarzer Punkt am Horizont gilt nicht mehr als Sichtweite sagt Menzel. Darüber hinaus gibt es beson- dere Regelungen etwa für Flughäfen, Bundeswasserstraßen, Naturschutzgebiete und Nationalparke, Menschenansamm- lungen oder etwa Einsätze von Polizei und Rettungsdiens- ten. »Ein Lehrgang bringt die Anwender zumindest auf die si- chere Seite«, sagt Thorsten Eichert. Eine sehr übersichtliche Broschüre zu den aktuellen Rahmenbedingungen gibt es als kostenlosen Download vom Copterlab Kiel unter: http:// copterlab-kiel.de. Das Copterlab-Kiel ist ein Projekt des Instituts für angewandte Publizistik (ifap) am Fachbereich Medien der Fachhochschule Kiel. 38 Wildes Schleswig-Holstein

Mitunter ist der Einsatz eines Copiloten, der etwa das Hinterland im Auge behält oder mit einer separaten Steuerung die Kamera bedient sinnvoll. Moderne Drohnen ermöglichen vorprogrammierte Flugrouten. Fazit zum Drohneneinsatz: Der Einsatz professioneller Piloten mit hochwertigen Syste- men rettet eine Vielzahl von Kitzen. Ob DJI oder Yuneec, selbstgebaut oder andere Systeme, wer sich nicht nur ärgern will, muss etwas tiefer in die Tasche greifen. Leistungsfähige Drohnen oder Hexacopter mit funktionie- renden Wärmebildkameras schlagen leicht mit etwa 5.000 Euro zu Buche. Nach oben sind die Grenzen offen. Wer nicht mit rechtlichen Rahmenbedingungen kollidieren will, sollte einen Lehrgang besuchen. Die Versicherungspflicht und der Erwerb von Genehmigun- gen sollte unbedingt beachtet werden. Kameradrohnen sind kein Spielzeug. Der Einsatz im Revier sollte auf das Nötigste beschränkt werden, sind sich die Fachleute einig. Für Interessierte gibt es auf der Messe Outdoor 2018 am 28. April in den Holstenhallen in Neumünster einen Vortrag zum Thema von Berufsjäger Christopher von Dollen. Infos: www.ljv-sh.de. Das Wärmebild auf dem Bildschirm zeigt die Kitze in der Regel als gelblich-rote Flecken an. Da diese sich drücken, können sie für die Dauer der Mahd festge- setzt werden, sagt Philipp Dethleffsen-Jürgensen. 39 Wildes Schleswig-Holstein

Fanny Hein lebt für seine Heimat und eine lebendige Landschaft voller Leben. Fast 40 Jahre lang hat er als Förster gewirkt. Jetzt im Ru- hestand warten neue Aufgaben auf den umtriebigen Nordfriesen. Wer den ehemaligen Drelsdorfer Förster Hans-Her- mann Hein sucht, muss nur im nordfriesischen Teil Schleswig-Holsteins nahe Nordstrand oder an der nächsten Schafweide am Sönke-Nissen-Koog nach dem Förster »Fanny Hein« fragen. Die Chancen stehen gut, eine knappe aber präzise Wegbeschreibung zum Forsthaus bei Drelsdorf zu erhalten. Ein kleines Stück um die Ecke arbeitet Fanny Hein dort an seinem Ruhesitz. Gleichermaßen kann es allerdings passie- ren, das der Fingerzeig in Richtung der Hallig Nord- strandischmoor weist. Dort lebt Freund Lars Gliemke, Landwirt, Gastwirt, Küstenschutzmitarbeiter, Postbote, so ganz genau weiß nicht einmal Freund Fanny Hein, was sein Naturschutzmitstreiter so alles macht. Auf jeden Fall gehört das gemeinsame Beweidungsprojekt für den Naturschutz dazu. Fanny Hein lediglich als Förster und neuerdings Halter von Wasserbüffeln zu bezeichnen, würde den 65-jährigen Forstmann im frischen Unruhestand aller- dings reduzieren. Denn: so irgendwie passt das Bild des frischgebackenen Pensionärs nicht ganz. Das wird beim Besuch und im Gespräch mit dem nordfriesi- schen Urgestein klar. Gerade sind die letzten Bretter der Deckelschalung des neuen Ruhesitzes unweit der alten Försterei verbaut. »Die Bretter und Balken sind alle aus Holz aus dem Revier gesägt«, erklärt der Ruhe- ständler stolz. Noch hat Ehefrau Ulrike alle Hände voll zu tun, um das neue Haus nach dem Umzug aus der Försterei in ein warmes und gemütliches Heim zu verwandeln. Hans-Hermann Hein selbst hat ohnehin genug zu tun. Da wollen Vorbereitungen für die Weidesaison der Wasserbüffel getroffen werden. Und die haben im Gegensatz zu den bisher eingesetzten Galloway- rindern ihren ganz eigenen Kopf. Bulle »Rudi« oder Leitkuh »Zwiebel« könnten einen Menschen schon vor lauter Liebe erdrücken, sagt Hein beim Besuch der Exoten im Stall. Außerhalb des Winterquartiers haben die Hornträger trotz menschlicher Zuwendung in Form wohlgemeinter Zäune ganz eigene Vorstel- lungen von Leben hinterm Zaun. Leben auf der Hallig und ein »Inselsommer«, sind eine Sache. Die Frage, auf welcher Seite des Zauns das Gras grüner und saftiger ist, entscheiden die Wasserbüffel ganz nach Büffelma- nier gern einmal selbst. Einmal auf der einen, dann auf der anderen Seite des Zauns. Fröhliche Sommerspiele für frisch pensionierte Förster im Ruhestand eben. 42 Wildes Schleswig-Holstein

An der Küste gehören Stürme und Wind- würfe einfach zum Leben und Arbeiten dazu. Stürme wie Christian und Xavier haben al- lerdings selbst für sturmerprobte Förster wie Hans-Hermann Hein besondere Herausforde- rungen geschaffen. Zur Hallig? Ja, aber bitte zu Fuß. Außerdem ibt es neben dem Beweidungsprojekt noch eine ganze Anzahl wissbegieriger Besucher und Touristen, die den rund 3,5 Kilometer langen Weg vom Beltingharderkoog zur Hallig nicht ohne ortskundi- gen Wattführer gehen wollen. Andere Halligbesucher nehmen die Lorenbahn oder werden mitunter im Watt umherirrend von Ortskundigen wieder auf den richti- gen Weg gebracht, sofern die Flut nicht schneller ist als die Beine. »Erholung auf der Hallig, das muss erarbeitet werden«, sagt Hein, »und das geht eigentlich nur zu Fuß.« Ob er den Gang durchs Revier vermissen wird? »Nein«, sagt der Forstmann, denn die Jahre als Förster sind zwar vorüber, die Jahre als Jäger, Naturschützer, Ehe- mann, Vater von drei erwachsenen Kindern, Großvater von vier Enkeln, Wattführer, Büffelhalter und ein Leben mitten drin in seinem Heimatrevier an der Küste, das alles ist lebendige Gegenwart, die gelebt werden will. Ein Tanz mit Ehefrau Ulrike, eine halbe Stunde am Kla- vier, eine Feierstunde mit der Familie und Freunden, etwa zum 50. Geburtstag der Frau auf der Hallig. »Ich hatte Glück, habe immer leben dürfen und Wurzeln in der Heimat«, meint Hein, der nur einige »Steinwürfe« entfernt in Ahrenviöhl geboren ist. Seine Kindertage erlebt er auf dem Hof des Großvaters im kleinen Dorf Heierfeld unweit des Rheins. Hier kam der Nordfriese auch zu seinem Namen »Fanny«. Den Namen der Hannoveraner Stute Fanny auf dem Hof des Großvaters konnte der kleine Hans-Hermann eher und leichter aussprechen, als den eigenen Vornamen. 44 Wildes Schleswig-Holstein Wasserbüffel- bulle Rudi darf seine Damen im Frühjahr zur Landschafts- pflege zwischen Koog und Hal- lig führen. Als junger Forstinspektor ging es nach Hause ins Heimatrevier »Wie heißt du denn?« »Fanny« , hieß dann die Antwort und irgendwie ist ihm der Name treu geblieben. 1969 stand der junge Hein in der Forstausbildung in Schleswig-Holstein. Sechseinhalb Jahre lang hieß das in 16 Forstrevieren Erfahrungen sammeln und lernen. Im Alter von 26 Jahren küsste den jungen Forstinspek- tor das Glück. Das Heimatrevier Drelsdorf musste neu besetzt werden und für Fanny Hein ging es nach Hau- se. »Ich hatte keine Ahnung und musste mein Fahrwas- ser erst einmal ﬁnden, konnte zum Glück aber auch viel am Vorhandenen ablesen«, sagt Hein heute. Zu seinem Revier gehörten Restheideﬂächen, Was- serﬂächen, Sturmbrüche, ein Weißtannenrevier mit Douglasien, Japanlärchen, stacheligen Sitkaﬁchten, Rotﬁchten, Pappeln, Birken, Weiden, aber auch Erlen- brüche und gurgelnde Marschgräben.

Dem Land ein Gesicht geben. Fast 40 Jahre ist Hein seinem Revier treu geblieben, hat gepﬂanzt, Sturmbrüche aufgeräumt, das seinerzeit einzige forstliche Dienstpferd Schleswig-Holsteins, eine Schleswiger Kaltblut- stute namens Katja zum Holzrücken in den Wald geführt, als Jäger Schnepfe Hase Reh und Enten nachgestellt, bis zu 25 Waldarbeiter beschäftigt und bis zu 300 Brennholzinteressenten betreut. Überhaupt, beim Stichwort Schnepfen wird der Forstmann und Jäger unruhig. Wenn der Schnepfenstern, sprich die Venus, in den Abendstunden an warmen Märztagen zur Balz der Schnepfen am Himmel steht, dann zieht es ihn hinaus. Noch gibt es sie in seinem Revier reichlich und dürfen auch für die Küche geerntet werden. Allerdings nur noch von Oktober bis Januar. Danach ist »Hahn in Ruh« und der Schnepfenstrich, wie die Balzﬂüge auch genannt werden, gehört den kleinen Waldbewohnern heute ganz allein. Im Frühling und Frühsommer geht es hinaus auf die Naturweide, nachsehen, ob die Bewei- dung Früchte getragen hat, ob Kiebitz, Strandläufer und Uferschnepfe einen Platz zum Brüten gefunden haben, nachdem die Rinder und Büffel ihre Arbeit mit Maul und Hufen erledigt haben, um das einzigartige Gesicht der Landschaft vor und hinter den Deichen zu erhalten. Fanny Heins Landschaft, die zwischen Ebbe und Flut, Queller und Kiebitzen, die, welche Theodor Storm inspiriert und angetrieben hat, so wie Ebbe und Flut das Meer antreiben, immer in Bewegung, immer neu gestaltend und umtriebig Neues schaffend - ein wenig wie Fanny Hein, der in seinem Beruf das Gesicht seiner Heimat als Förster mitgestalten durfte. Wind & Wetter: typisch nordisch. Ihre Jacke: typisch NORTEX! Unser Norden hat auch bei Wind und Wetter viel zu bieten. Gehen Sie auf Entdeckungsreise! Wir bieten Ihnen eine Riesen-Auswahl an Funktionsjacken internationaler Marken für Damen und Herren. Und das in fast allen Größen und Passformen. NORTEX - Ihr Spezialist für Jacken in Schleswig-Holstein. Wir haben die Auswahl! Herzlich willkommen bei NORTEX. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. 24539 Neumünster Grüner Weg 9 - 11 Telefon 04321 / 8700-0 www.nortex.de BAB 7 - Abfahrt Neumünster - Süd B 205 - Ausfahrt Altonaer Str. / Zentrum Richtung Neumünster - 6. Ampel links 600 kostenlose Parkplätze ÖFFNUNGSZEITEN: Mo - Do 9.00 - 19.00 • Fr 9.00 - 20.00 • Sa 8.30 - 19.00 Uhr 45 Wildes Schleswig-Holstein

Pilze führen ein Leben in zwei Welten. Über und unter der Erde leisten sie Beachtliches. Sie sind nicht Fleisch und nicht Fisch, nicht Pflanze und nicht Tier. Pilze bilden eine eigene Spezies für sich. Pilze können keine Photosynthese wie Bäume oder Wildblumen betreiben. Trotzdem gibt es Fleischfresser unter ihnen, die sogar in der Lage sind kleine Fadenwürmer (Nematoden) zu »über- fallen«. Das aus feinsten Pilzfäden, den Hyphen, gebildetete unterirdische Mycel kann nicht nur beachtliche Ausdeh- nungen annehmen, sondern durch die Bildung sogenann- ter Mykorrhiza eine einzigartige Symbiose mit Waldbäumen aufbauen. Dabei profitieren sowohl Pilz, als auch Baum. Während das feine Pilzgeflecht dem Baum ermöglicht sich mit wertvollen Mineralien zu versorgen, erhält der Pilz Zucker, den die Pflanze durch Photosynthese erzeugt. Auch beim Abbau von sogenenntem Totholz nehmen Pilze eine bedeutende Rolle ein. Zwar helfen Bakterien und Kleinstlebewesen mit gefallene Bäume und Restholz in den Naturkreislauf zurückzuführen, die Schwerarbeit jedoch leisten die Pilze. Mit ihrem Mycel tief in die Strukturen des Holzes eindrin- gend, knacken die Pilze selbst das widerstandfähige Lignien des Holzes, das aus komplexen Strukturen bestehend für die Verholzung der Zellen sorgt. Erst nach der Arbeit der Pilze können die anderen Helfer ihr Werk vollenden und das Holz am Ende in wertvollen Humus zurückverwandeln. 48 Wildes Schleswig-Holstein Einige Pilze sind äußerst schmackhaft. Das Arten- angebot ist groß. Von Experimenten raten Sammler allerdings ab. Pilze gehören für viele Profi- und Hobbyköche mit zum Schmackhaftesten, was in Suppe, Soße und Pfanne landen kann. Ob als Steinpilz im Wildgulasch, Pfifferling in Rahm- soße, getrocknet und gemahlen als Geschmacksverstärker verschiedener Speisen, teilweise nach hauseigener Geheim- rezeptur, oder einfach nur als Mischpilzgericht mit Rührei – der Fantasie in der Küche sind kaum Grenzen gesetzt. Wer sich jedoch auf den Weg macht, außerhalb der nächs- ten örtlichen Gemüseabteilung in Feld und Wald den lecke- ren Hutträgern nachzustellen, sollte sich auskennen. Das Angebot ist groß. So locken Riesenboviste, Täublinge, Steinpilze, Herbsttrompeten, Champignons, Safranschirm- linge und Pfifferlinge den Sammler - oder gar versteckt an den Stamm einer Fichte geschmiegt, eine »Fette Henne«, die unauffällig rehbraun gefärbt und mit badeschwammar- tiger Gestalt am Boden hockend, ganz auf Tarnung setzend versucht, dem scharfen Blick sogenannter »Kochtopfmyko- logen« zu entgehen.

Steinpilze gehören zu den bekanntesten und begehrten Arten im Beutespektrum der Pilzsammler. Rund viertausend verschiedene Pilzarten wachsen in Schles- wig-Holstein. Etwa tausend davon sind vom Sammler zu unterscheiden. Dem Rest ist nur noch mit Lupe und Mikro- skop zu Leibe zu rücken, um sie sicher zu identifizieren. Hierunter befinden sich allerdings auch unzählige, häufig nur Millimeter große Zwerge. Für den Kochtopfsammler sind somit eher die sogenannten Großpilze von Interesse. Die meisten Röhrenpilze, erkenn- bar am Schwamm unter dem Hut, zu denen Steinpilze, Ma- ronen, Rotfußröhrlinge und Rotkappen gehören, sind mit Ausnahmen von Satanspilzen, Gallenröhrlingen und einigen als ungenießbar eingestufte Vertretern essbar. Achtung Fieslinge! Mancher selbst wohlriechender Wald- und Wiesenbewohner hat nichts Gutes im Sinn und lauert voller Boshaftigkeit im Lamellenröckchen in Laub und Gras. Im Gegensatz zu den Röhrlingen stellen die »Lamellenpil- ze« bereits höhere Ansprüche an den Sammler. Hier ist die Grenze zwischen höchster Gaumenfreude und möglichem tödlichen Ende häufig eng gezogen. Unter Kennern bekannt, liefern Perlpilze, Wiesencham- pignons, rotbraune Scheidenstreiflinge, Pfifferlinge und Herbsttrompeten leckere Mahlzeiten. Neben ihnen lauern jedoch um die Gunst ahnungsloser Pilzsammler buhlend, mit lüsternen Rachegedanken unterm Hut und schiere Mordgedanken versprühend, einige Fies- linge auf undedarfte Opfer. 49 Wildes Schleswig-Holstein Birkenpilze tragen ihren Namen weil sie in der Nähe von Birken wachsen. Trotz vieler Farbvarianten haben sie den schuppigen Siel gemeinsam.

Wie kleine weiße Flocken auf einem leuchtend roten Tischtuch liegen die Reste des den jungen Fliegenpilz schützendem Velums auf dem Hut. Mit seiner leuchtenden Erscheinung zählt der Giftpilz zu den schönsten Vertretern seiner Art. Gefahrgut im Sammelkorb und in der Küche. Bei manchen Pilzgattungen liegen höchster Genuss und Reue eng beieinander. Gelbe, grüne und weiße Knollenblät- terpilze sind für die meisten tödlichen Pilzvergiftungen verantwortlich. Die Spitzenposition nimmt der Grüne Knollenblätterpilz ein. Besonders präkar: Nach Regenfällen wirken viele Pilze in ihrem Erschei- nugsbild verwaschen und können dann leichter mit esbaren Arten verwechselt werden. Zu den tödlichsten Vertretern und für die meisten Vergiftungen verantwortlich, zählt hier der grüne Knollenblätterpilz. »Besonders gemein«, kommentierte ein- mal Professor Helmut Uhlarz, Botaniker an der Universität Kiel und von Kindes- beinen an den Pilzen verfallen, den Knollenblätterpilz, sei seine Eigenschaft, einer der leckersten Pilze zu sein, die in der Küche landen können. So hätten Vergif- tungsopfer, die die Begegnung mit dem Knollenblätterpilz in der Pfanne überlebt haben, vom leckersten Pilzgericht ihres Lebens gesprochen. Bei anderen Pilzen, wie dem essbaren Hallimasch, wurden individuelle Unver- träglichkeiten festgestellt, sodass gerade bei neu in die Sammelliste aufgenomme- nen Arten allgemein eine kleine Menge als Testprobe empfohlen wird. Andere Arten wie der Faltentintling, können heftige Reaktionen in Zusammenhang mit Alkoholgenuss auslösen. Neben der Frage nach ihrer Verwendung in der Küche haben die vielfältigen Ver- treter aus der Familie der Pilze darüber hinaus auch noch mit anderen Qualitäten aufzuwarten. 50 Wildes Schleswig-Holstein Neben ihrer Verwendung als Penicillin und Ergotamin aus dem sogenannten Mutterkorn des Getreides spielen sie eine bedeutende Rolle in der Medizin, oder als Aromastoff in Lebensmitteln. Allerdings können Pilze auch für schaurige Phänomene verantwortlich sein. So wird die Erscheinung eines »weißen Reiters« oder anderer Geistererschei- nungen in nächtlichem Wald vom Hallimasch erzeugt, der nicht nur auf Baumstümpfen sondern auch meter- hoch an Stämmen wächst. In seinem weißen Wurzelgeflecht, dem Mycel erzeugt er hier nach Glüh- würmchenart eine Biolumineszenz, die nächtlichen Wanderern das Gruseln lehren kann.

Der schmackhafte Perlpilz ist eng mit den Knollenblätterpilzen verwandt und zählt mit zu den besten Speisepilzen. Neben dem Perlpilz gehören Arten wie der Graue Wulstling, der Fliegenpilz und die Knollenblätterpilze zur Gattung der Wulstlinge (Amanita). Erfahrungen in der Gruppe sammeln. Wenig erfahrenen Sammlern sei geraten: Nur bekannte Arten sammeln, Pilze kühl und luftig lagern, bei Vergif- tungsverdacht alle Pilzreste, auch Erbrochenes einsammeln und das nächste Krankenhaus aufsuchen, alle Mitesser informieren und ansonsten keine Angst vor unbekannten Arten haben. Besonders Neulinge sollten sich Rat bei erfahrenen Samm- lern holen. Das ist unter anderem bei den Kieler Pilz- freunden möglich. www.kieler-pilzfreunde.de. Hier können Interessierte an regelmäßigen Pilzwanderungen und Treffen teilnehmen. Der Grüne Knollenblätterpilz (Bild rechts) ist töd- lich giftig. Er enthält ein fast hinterhältig zu nen- nendes Gift, das seine Wirkung erst etwa 8 bis 12 Stunden nach dem Genuss des Pilzes entfaltet. Die Giftmenge eines einzigen Pilzes kann bereits eine tödliche Dosis enthalten. 51 Wildes Schleswig-Holstein

Wassertraining in der kühlen Barentssee Jede Jagdart hat ihre Eigenarten und speziellen Anforderungen. Das gilt nicht nur für die Jagd auf Fasa- ne in Dänemark oder Elch in Schweden und Enten auf Nordstrand. Wie vielseitig die Anforderungen sein können, wird spätestens bei Reisen in unterschiedliche Reviere und Regionen spürbar. Dabei stellen die Anforderungen einer Fasanenjagd in Dänemark, die Pirsch auf Elch in Schweden, schneidend kalter Wind auf den norwe- gischen Hochebenen bei der Jagd auf Schneehühner oder saugender matschiger Moorboden bei der Rot- wildjagd in Schottland ganz unterschiedliche und eigene Herausforderungen an Jäger, Ausrüstung und besonders auch an die vierbeinigen Jagdhelfer dar. Zu den Spezialisten in der Riege nordisch geprägter Jagdhunde zählen die aus Neuschottland, der Halbinsel an der Ostküste Kanadas, stammenden Nova Scotia Duck Tolling Retriever, kurz Toller genannt, allemal. Der Ursprung der Rasse soll auf ehemalige schottische Hochlandhunde zurückgehen, die von schottischen Einwanderern ins Land gebracht wurden. Eine Eigenart von neugierigen Enten, die sich durch Füchse, die in Ufernähe jagten, anlocken ließen, sollen sich die Hundehalter und Jäger dort zu eigen gemacht und dies als jagdliche Eigenart gefördert haben. Als Lock- und Apportierhunde bei der Jagd auf Wasser- wild eingesetzt und gezüchtet, zeigen die eleganten mittelgroßen Jagdhunde gern auch im ähnlich gemä- ßigten norddeutschen Klima, was in ihnen steckt. Neuschottland wartet mit relativ milden Temperaturen auf. Die Winter sind wie in Norddeutschland häuﬁg schneefrei. Dafür bietet der Herbst einen eindrucks- vollen Indian Summer, der Norden der Region auch ansprechende Schneelagen und durch die stets was- sernahe Lage insgesamt beste Rahmenbedingungen für spannende Wasserwildjagden. Zu den spielerisch erscheinenden Eigenschaften der Wasserspezialisten gehört mit Sicherheit das Anlocken von Enten am Gewässer. Während der Hundeführer den Hund aus sicherem Versteck heraus ein Apportel am Gewässerrand suchen und bringen lässt, lockt das Geschehen neugierige Enten aus dem Freiwasser oder Schilf und Flachwas- serbewuchs an. In Schussweite erlegt, folgt das Apportieren der Enten aus dem Wasser. Dabei machen die arbeitsfreudigen Hunde wenig Unterschied zwischen einer Ente und einer Gans. Eine mit dichtem Unterfell unterfütterte mittellange Jacke, sprich Fell, sorgt für eine gute Wärmehaltung. Selbst bei eisigen Temperaturen sind die wasserfreu- digen Hunde kaum aus dem kühlen Nass herauszuhal- ten. Wo etwa kurzhaarige Jagdhunde bei winterlichen Temperaturen schnell an ihre Grenzen stoßen, schlägt die Stunde der Nova Scotias. Darüber hinaus sind die intelligenten Jagdhelfer durch- aus in der Lage bei anderen allgemeinen Revierarbei- ten ihren »Mann« zu stehen. Arbeitsfreudig und mit wachen Sinnen sind sie auch hervorragende Jagdhelfer im heimischen Revier. 56 Wildes Schleswig-Holstein

Die »Nova Scotias« sind bis in den hohen Norden Skandinaviens beliebt. In Schweden gibt es die größte europäische Prüfung für die kleinen Retriever. Wir haben die quirligen Toller hoch oben in Norwegen, 60 Kilometer östlich von Kirkenes an der Barentssee an der russischen Grenze am Grenzﬂuss Jacobselv ge- troffen. Für die Züchter Frank und Kirsten Petzold aus Gehr- den bei Hannover stand ein Besuch bei norwegischen Tollerfreunden aus Kirkenes auf der diesjährigen Tour- planung. Gemeinsam ging es von dort aus zu kurzweiliger Was- serarbeit an die Küste. »Auch ein Nova Scotia« muss sich erst einmal an die Wasserarbeit gewöhnen. Beson- ders die Wellen der Meeresbrandung stellen anfangs eine Herausforderung dar«, meinte Frank Petzold. An der Barentssee stand allerdings für die Hunde nur Auf- wärmtraining auf dem Programm. Der eigentliche Zweck der Reise war der Besuch des vom schwedischen Tollar Klubben ausgerichteten Tollarspecialen. Dies ist Europas größte Veranstaltung für diese Hunderasse. Zu der Veranstaltung gehören of- ﬁzielle Jagdprüfungen (Tollingjaktprov) sowie Agility- und Obedience Turniere. Die Krönung der Prüfungen ist die Wahl des Tollarmaster. Das ist der Hund, der in der Aufrechnung das beste Ergebnisse bei der Tolling- prüfung und Show erhalten hat. 57 Wildes Schleswig-Holstein ... zieht den Norden an!

Erste Prüfungen in Niedersachsen erfolgreich. In Deutschland stecken die Tollingprüfungen noch in den Kinderschuhen. Immerhin ist die Rasse anerkannt und inzwischen gibt es sogar eine eigene Prüfungsordnung. Anfang September 2017 fand im niedersächsischen Schneeren die 2. Tollingprüfung in Deutschland statt. Die Prüfungsordnung ist erst im März 2016 vom JGHV anerkannt worden. Wie sich in der Praxis zeigte, muss noch ein wenig Feinschliff an der Prüfungsordnung erfolgen, um die Hunde noch besser abgestimmt beurteilen zu können, hieß es nach der Prüfung unter Federführung des Deutschen Retriever Clubs. Lautloses Anschleichen, Ruhe vor dem Schuss, ausdauerndes spielerisches Tol- ling im Uferbereich vor der Wasserkante, Ruhepausen, erneutes Tolling, der Schuss auf eine Ente und dann die Arbeit nach dem Schuss, sprich das Bringen aus dem Wasser gehörten dazu. Acht Toller- Gespanne hatten sich dieser Herausforderung gestellt. Die teilnehmen- den Hunde waren zwischen zwei und fast elf Jahre alt. Sieben Hunde bestanden die Prüfung. Dreimal verga- ben die Richter die maximale Punktzahl. Besonders das spielerische Verhalten der Hunde am Gewässerrand, das letztlich die Enten aufmerksam macht und deren Neugier weckt, ist nicht ganz leicht zu trainieren, so die Züchter und Hundeführer. Auch für die Richter ist die spezielle Arbeitsweise der Hunde noch Neuland, aber allemal spannend, wie es hieß. 58 Wildes Schleswig-Holstein

»Wer einen besonderen und arbeits- freudigen Hund für die Arbeit im Niederwildrevier und einen zuver- lässigen vierläuﬁgen Jagdkamera- den sucht, der sollte es gern einmal mit einem »Nova Scotia«, versu- chen«, meinte Züchter Frank Pet- zold aus der Bezirksgruppe Hanno- ver in Niedersachsen, der sich für die Rasse begeistert. Petzold bietet auch Tollingseminare an. Kontakt: www.ducktoller.de. Auch in Ham- burg und Schleswig-Holstein gibt es inzwischen vereinzelte Züchter. Ausführliche Informationen zur Rasse und Züchtern gibt es im Internet auf den Seiten des Deut- scher Retriever Club e. V. unter: www.drc.de. Reportagesponsor ... zieht den Norden an! 59 Wildes Schleswig-Holstein

1 3 2 T R O V I T L S A K E I J E T Z T 3 0 0 , – E U R O S P A R E N S 1K J U L I 2 I B O N * 8 1 0 8 1 0 2 © K R A M D N A R B . s i n b u a l r e s b r e w r E r e n i e r e b a h n I n a r u n n o i t i n u M d n u n e f f a W n o v e b a g b A GUT GESCHÜTZT 1 R8 SILENCE mit integriertem Schalldämpfer 2 Blaser SILENCER Schalldämpfer 3 Blaser MODERATOR Schalldämpfer Beim Kauf einer R8 Silence oder eines R8-Wechsel laufes mit Blaser Schalldämpfer sparen Sie ab sofort 300,– EuroK Gilt auddchließlich für folgende Kaliber / Lauf kombinationen: R8 Silence: .308 Win., 9,3x62 und 8x57 IS; Lauflänge 62,5 cm R8 Wechdellauf mit Moderator oder Silencer: • .308 Win.; 8x57 IS, Lauflänge 47 cm; • .30-06; 9,3x62, Lauflänge 52 cm; • .300 Win. Mag; .300 Blader Mag., Lauflänge 58 cm Alle Informationen zur Vorteilsaktion unter: wwwKblaserKde/schalldaempferaktion * Aktion gilt auddchließlich in Deutdchland 60 Wildes Schleswig-Holstein

Schleswig-Holstein macht seine Hausaufgaben. Landesregierung und Jägerschaft rüsten sich ge- gen die drohende Einschleppung der »Afrikanischen Schweinepest«. Die Afrikanische Schweinepest (ASP) ist eine anzeigepflich- tige Tierseuche, von der Haus- und Wildschweine betroffen sind. In den afrikanischen Ursprungsländern übertragen Lederzecken das Virus der ASP. In Mitteleuropa erfolgt eine Übertragung durch direkten Kontakt mit infizierten Tieren über Sekrete, Blut, Kot, Urin und Sperma, die Aufnahme von Speiseabfällen, Schweine- fleischerzeugnissen sowie über indirekte Übertragungswege wie Fahrzeuge, kontaminierte Ausrüstungsgegenstände einschließlich Jagdausrüstung, landwirtschaftlich genutzte Geräte und Maschinen oder Kleidung. Der Kontakt mit Blut ist der effizienteste Übertragungsweg. Nach einer Infektion entwickeln die Tiere sehr schwere, aber unspezifische Allgemeinsymptome. ASP ist keine Zoo- nose, also zwischen Tier und Mensch übertragbare Infekti- onskrankheit, und daher für den Menschen ungefährlich, so das Friedrich-Löffler-Institut im Oktober 2017 zum Thema ASP. Inzwischen steht die Afrikanische Schweinepest fast vor der Haustür. Am 8. März fand ein Gipfeltreffen zum Umgang mit der Tierseuche mit Umwelt- und Landwirtschaftsminis- ter Robert Habeck in Flintbek statt. Nach Ausbrüchen in Russland und der Ukraine hat sich die ASP innerhalb der EU bereits in Polen, Estland, Lett- land und Litauen ausgebreitet und rückt in den Ländern weiter nach Westen vor. Im Falle eines Ausbruchs erkranken Wildschweine und Hausschweine aber gleichermaßen und die Krankheit endet fast immer tödlich. Es gibt bislang keine Impfung dagegen. »Ich freue mich, wenn es gelingt, aus der gemeinsamen Betroffenheit eine gemeinsame Verantwortung herzustel- len«, meinte Habeck zu der großen Herausforderung an alle Beteiligten vom Landwirt bis zum Handel, den Fleischver- arbeitern, bis hin zur Gastronomie, Zerlegebetrieben, den Transporteuren, Jägern, Jagdreisenden oder ganz schlichten Touristen, die in die Risikogebiete reisen. »Ein achtlos weggeworfenes Wurstbrot an der Rast- stätte kann für eine Verschleppung genügen«, lautet die sensibilisierende und eindringliche Botschaft aller Beteiligten. 61 Wildes Schleswig-Holstein

Führende Bachen bleiben tabu. Für sie gelten die Schonzeiten weiter. Lockerungen des Landesjagdgesetzes sollen helfen Schwarzwild effektiver zu jagen. In einem ausgedünnten Bestand hat es die ASP schwerer sich auszubreiten. Mit der Änderung des Landesjagdgesetzes macht die Landesregierung den Weg frei für eine effektivere Bejagung des Schwarzwildes. Begünstigt durch aus- gesprochen milde Winter und landwirtschaftliche Rahmenbedingungen wie ein fast ganzjährig gedeckter Tisch, bei dem Mais eine beachtliche Rolle spielt, hat sich das Schwarzwild auch in Schleswig-Holstein stark ausgebreitet. Bislang haben die sogenannten sachlichen Verbote, den Einsatz künstlicher Lichtquellen, von Vorrich- tungen zum Anstrahlen oder Beleuchten des Zieles, von Nachtzielgeräten die einen Bildwandler oder eine elektronische Verstärkung besitzen und für Schusswaf- fen bestimmt sind, nicht zugelassen. Auch der Einsatz von Schalldämpfern war bislang in Schleswig-Holstein untersagt. Darüber hinaus soll eine Kaliberreduzierung bei der Jagd auf gestreifte Frischlinge geprüft werden. Auch die Aufhebung der Schonzeiten für Schwarzwild außer Frischlinge führende Bachen zählt zur Präventi- on. Wie der Landesjagdverband in einer Stellungnahme anmerkte, sollte es aber bei einem begrenzten Zeitrah- men für die Öffnung des Landesjagdgesetzes bleiben. Außerdem wurden die Grundbesitzer stärker in die Pflicht genommen. Landwirte, die keine Schneisen für die Bejagung im Mais anlegen oder alternativ für Schutz durch Zäune sorgen, sollen auch entstandene Wildschäden nur noch mit 50 Prozent des Schadens von den Jagdausübungsberechtigten erstattet bekom- men. Die Mitwirkungspflicht zur Schadenminderung durch den Geschädigten ist allerdings nicht ganz neu und im Bürgerlichen Gesetzbuch bereits begründet. Trotzdem gehen klare und positive Signale von den neu geschaffenen Rahmenbedingungen aus. Aktuell geht der Appell an die Jäger, die Schwarzwild- bestände unter anderem durch revierübergreifende Bewegungsjagden zu reduzieren. Die Ausdünnung der Bestände wird als eine der wichtigsten Barrieren angesehen. Außerdem wird dringend von Jagdreisen in betroffene Regionen abgeraten. Alle Beteiligten aus der Tierproduktion sind zu höchster Hygienesensibi- lität vom Schuhwerk bis zum LKW aufgerufen. Für Schweinehalter ist die ASP bei einer Einschleppung existenzbedrohend. Schleswig-Holstein verfügt aktuell über einen umfangreichen Handlungskatalog, sollte die ASP den Sprung ins Land schaffen. »Verbraucher müssen sich nicht sorgen«, sagt »FeinWild« Fachmann Jürgen Fritze. Kommt die ASP ins Land, dürften die Märkte zusam- menbrechen. In der Befürchtung sind sich die Fach- leute einig. Für die Verbraucher im Land bestehen allerdings keine Bedenken beim Einkauf und Genuss von Haus- oder Wildschweinprodukten vor Ort, sagt Fritze, der in Kalübbe eine Fleischerei betreibt und als Jäger im Revier vor der Haustür unterwegs ist. Als Wildfleischverarbeiter und Händler der Marke »Fein- Wild« kennt Fritze die Rahmenbedingungen. Wild- schweine werden ohnehin zweimal untersucht, erklärt Fritze. Dazu gehören die Fleischbeschau durch den Amtstierarzt und die Trichinenuntersuchung. Allein deswegen könne aus zugelassenen Betrieben mit gutem Wissen gekauft werden. 62 Wildes Schleswig-Holstein

SCHONZEIT ABGELAUFEN DAS DJ-8 NSV Es ist Zeit zu handeln: Im Schatten der Nacht hat sich Schwarzwild zu einem wachsenden Problem entwickelt. Aber nur wer dieses Problem sieht, kann es auch lösen. Davon sind wir überzeugt. Fordern Sie jetzt Ihr persönliches Testgerät an oder sprechen Sie mit einem Fachhändler Ihres Vertrauens. Und machen Sie sich Ihr eigenes Bild. BESUCHEN SIE UNS: OUTDOOR 2018 27. – 29. April 2018 Holstenhallen Neumünster NACHTSICHTTECHNIK JAHNKE Auenstraße 5b | 85391 Allershausen | Tel: +49 8166 9979399 | Fax: +49 8166 9979393 info@nachtsichttechnik-jahnke.de | www.nachtsichttechnik-jahnke.de Das Montieren von Nachtsichtgeräten auf Zielfernrohren/Schusswaffen ist nur mit behördlicher Genehmigung zulässig. 64 Wildes Schleswig-Holstein

Schleswig-Holsteins Jäger sind darauf geschult Wild krankheiten zu erkennen. Häufig sind Anzeichen bereits vor dem Schuss erkennbar. Die Signale reichen von der körperlichen Erschei- nung bis zum Verhalten. Jäger müssen heutzutage eine Schulung zur »Sachkundigen Person« vorlegen, wenn sie Wild an Verbraucher ab- geben wollen. Beim Schwarzwild gehört die Trichinenuntersuchung immer dazu. Sollte es zu einem Ausbruch der ASP in Schleswig-Holstein kommen, wird es Sperrbezirke und stark einschrän- kende Regelungen geben. Erkrankte Tiere werden unschädlich beseitigt, wie es heißt. Für den Frühsommer am Grill oder in der Küche bleibt es dabei: Wild aus Schleswig-Holstein ist ein gesundes und hochwertiges Nah- rungsmittel, das im Handel strengen Begleitvorschriften unterliegt und deswegen sicher ist, sagt Fritze. Immer- hin verarbeitet der Betrieb in Kalübbe allein etwa 300 Wildschweine im Jahr. Im örtlichen Hegering ist die Wildschweinstrecke der Jäger allein vom Jagdjahr 2015-2016 zum Jagdjahr 2016- 2017 von 150 auf 230 Schwarzkittel gestiegen. Ein Zeichen für die Zunahme, aber auch für das Bemühen der privaten Jäger, sagt Fritze. Das wird ähnlich in vielen Revieren im Land gesehen, wo die Jäger im Rahmen ihrer Möglichkeiten auch in Zu- sammenarbeit mit vielen Landwirten versuchen den drohenden Schaden zu begrenzen und fernzuhalten. 65 Wildes Schleswig-Holstein Wildschweine haben es dieser Tage nicht leicht. Schleswig-Holsteins urigster Wild-art drohen die Afrikanische Schweinepest und eine verstärkte Bejagung.

Abenteuer Wald - Schleswig-Holsteins Wälder sind voller Zauber, wilder Tiere und kleiner und großer Geheimnisse. Dezernatsleiter Jonas Krause von der Unteren Forstbehörde im Landes- amt für Landwirtschaft, Umwelt und ländliche Räume in Flintbek ist selbst Jäger und Naturfreund. Allzu häufig fehlt allerdings die Zeit um draußen am Puls der Natur dabei zu sein, bedauert der Fachmann. Schleswig-Holsteins Wälder haben trotz der Tatsache, das sie im wald- ärmsten Bundesland leigen einiges zu bieten, sagt Krause. Für Naturfreunde und Erholungsuchende gilt es jedoch einige kleine Dinge zu beachten, wenn die Waldfreude eine ungetrübte bleiben soll. Heutzutage dürfen die Wälder anders als in vergangenen Jahrzehnten frei betreten werden.Längst hat der Wald sein Gesicht gewandelt, ist Raum für Erholung, Mensch, Tier, Pflanze, Klimaschutz, Waldkindergärten, Bildung und mehr geworden. Montainbiker, Hundefreunde oder Pilzsucher und auch große und kleine Abenteurer sind allerdings aufgefordert das Ökosytem Wald behutsam zu nutzen. So ist das freie Übernachten zwar erlaubt, mit dem Zelt aber nur an aus- gewiesenen Plätzen. Auch Hunde müssen mit Beschränkungen leben und im Wald an der Leine bleiben. Versagt sind auch Rauchen und offenes Feuer im Wald. Das Rauchverbot gilt in Schleswig-Holstein vom 1. März bis zum 31. Oktober. Auch sollte die gesetzliche Brut- und Setzzeit der Tiere vom 1. März bis zum 15. Juni beachtet werden und wildlebende Tiere auch außerhalb dieser Zeit so wenig wie möglich gestört werden. Das Sammeln von Pilzen ist gestattet. Hier gilt die Grenze einer Tages- menge. Das entspricht im Allgemeinen einem normalgroßen Sammelkorb und der Menge für eine Familie. Beim Pflücken von Beeren und Blumen sollte ein Blick in das Naturschutzgesetz geworfen werden. Besonders geschützte Arten dürfen weder gesammelt noch in Besitz genommen werden. Gehe raus und lerne Jonas Krause Wer so einige Dinge beachtet, kann ungetrübte Waldlust ge- nießen, die terpenhaltige Luft als erfrischenden Nebeneffekt tanken und allein, mit Familie oder als Va- ter und Sohn das Abenteuer Wald erleben. Und: Der Müll muss mit, sagt Jonas Krause. Nur der Stress, der darf gern im Wald abgeladen werden, denn der geht bei einem ausgedehnten Waldspaziergang ohnehin verloren. E I N F A C H M A L R A U S Aus- und Weiterbildungen der Globetrotter-Akademie www.globetrotter-akademie.de 66 Wildes Schleswig-Holstein

Ohne Insekten ist eine belebte Umwelt kaum vorstellbar.. Großes Ochsenauge Lebensraumverbesserung für Wild und andere Tiere in Feld und Wald Insekten nehmen von der Hummel bis zum Falter, von der Raupe bis zur Puppe oder vom nützlichen Marien- käfer bis hin zum schädlich erscheinenden Borkenkä- fer oder schlicht als Futter für hungrige Vogelschnäbel eine zentrale Rolle im Getriebe des Lebens ein. Ihnen ein Loblied zu singen, scheint pathetisch, ist allerdings bestenfalls eine Untertreibung der Wertschätzung ihrer Nützlichkeit. → Wildschutzmischungen → Wildwiese mit Klee und Kräutern → Reh- und Hasengartenmischungen → Pioniermischung → Herbst- und Winteräsungsgemisch uvm. Premiumpartner Bestellen Sie Ihre Kiepenkerl Wildackersaaten bequem und ortsunabhängig über unseren neuen Online-Shop: www.wildackersaaten.de Competence in green. Wildackersaatgut • Wildwiesen • Saatgut für spezielle Biotopgestaltung Ab August leert sich der Nektartopf langsam. Dann können einige Cardyblüten bis spät in den Herbst hinein für regen Betrieb sorgen. 68 Wildes Schleswig-Holstein

Zitonenfalter Ausgebrummt! In nur knapp 30 Jahren ist es gelungen fast drei von vier Insektanarten von der Landkarte verschwinden zu lassen - auch in Schleswig-Holstein. Es ist längst keine Frage mehr, ob es ein Insektenster- ben gibt oder wer für den Artenschwund verantwort- lich ist. Allein für Hin- und Hergeschiebe ist keine Zeit mehr. Darind sich Fachleute aus Wissenschaft, Politik und Naturschutz einig. Angesichts des drastischen »Kahlschlags« bei Faltern, Käfern, Fliegen, Hummeln oder Wilsbienen, Ameisen am Ackerrand oder kleinen kaum wahrnehmbaren Spinnentieren ist nur Handeln an der richtigen Stelle angesagt. Klimawandel auf der einen und ein Zuviel an Stickstoff in der Luft verändern die Varatation. Das Verschwinden einer einzigen Pflenzenart kann eine ganze Lawine nach sich ziehen. Das gilt bei koabhän- gigen Spezialisten wie etwa bei einigenn Hummelarten im Gegenzug gleichermaßen. Verschwindet die Hum- mel als Bestäuber, muss auch die Pflanze gehen. Pflanzenschutzmittel, sprich insbesondere Insektizide, stehen auf der Liste ganz oben. Daran ändern auch so- genannte Bienenfreundliche Mittel wenig. Allerdings sind hier die Landwirte nicht allein. Mancher »gut ge- pflegte« Vorstadt oder Schrebergarten hat es im wahrs- ten Sinn des Wortes in sich. Hübschgespritzt und das letzte Eckchen der unnützen Ameisen, die Haus- und Steinzeugspalten auf den Gartenwegen untergraben haben längst aufgegeben. Gegen den mancherorts eingesetzten und unkontrollierten Giftcoktail ist kein Kraut gewachsen, kann kein Falter im Vorstadteinerlei überleben. 69 Wildes Schleswig-Holstein Insektenhotel Ackerrandstreifenprogramme, Blühflächen, Zwischen- fruchtanbau in der Landwirtzschaft und Aktionen bis hin zur Schaffung von Naturwäldern machen Hoff- nung. Allerdings kann auch vor der eigenen Haustür mit wenig Aufwand viel getan werden. Das reicht vom Insektenhotel über nektarreiche Blühpflenzen bis hin zu einer lebendigen Erholungs- und Nutzgartengestal- tung. In der nächsten Ausgabe stellt »Wildes-Schles- wig-Holstein« ausgesuchte Lebensraumhilfen, sowie nützliche Sträucher und Blühpflanzen für Revier und Garten vor. Ihr Spezialist ¥ Fallen ¥ Lockmittel ¥ Wildschadenverhütung ¥ Jagdzubehör uvm. KIEFERLE GmbH Kronenstr. 12, 78244 Gottmadingen Tel. 07734 97203, info@kieferle.com www.kieferle.com K a t a l o g t e n l o s k o s a n f o r d e r n ! Schon Fan auf Facebook? www.facebook.com/kieferlegmbh

Schleswig-Holstein wäre nicht was es ist, ohne die Menschen, die dem Land ein Gesicht und den Sperlingen in alten Gemäuern ein Zuhause geben und mit Anderen ein Stück ihrer Leidenschaft teilen. Wer das kleine Dorf Bissee am Bothkamper See be- sucht, kommt kaum umhin, einmal den Antik-Hof Bissee zu besuchen. Ob mit dem Auto aus Richtung Bordesholm oder zu Fuß und mit dem Rad über den alten Sandweg vorbei an der Bothkamper Hochmuts- kate am südlichen Ende des Sees kommend, lockt der Antik-Hof mit viel mehr als dem Charme eines ehemaligen Bauernhofs aus dem Jahr 1702. Heute beherbergen die alten Rotsteingemäuer neben dem Anitiquitäten und Einrichtungshaus im ehema- ligen Pferdestall einen Kaffeegarten und ein altein- gesessenes Restaurant, aus dem nicht nur verführe- rische Düfte im Speiseraum im ehemaligen Kuhstall zum Verweilen einladen. Im Hofladen warten ein vielfältiges Sortment selbst- gemachter Köstlichkeiten sowie viele regionale Produkte. Im »Gartenhaus«, das in das ehemalige Backhaus eingezogen ist, lädt Florales und Dekoratives in der Grünen Saison zum Stöbern ein. In aller Ruhe zwischen antiken Wohnschätzen und zeitgenössischem Wohnambiente zu wandeln, voller Erwartung auf die kommende Blütenpracht einige besondere Blumenzwiebeln zu erstehen, und so nebenbei das Flair des alten Hofes zu ge- nießen, das macht Lust auf mehr. Für das »Mehr« sorgt Küchenchef Carsten Ott. 1997 rief die Marine den den gebürtigen Celler nach Kiel. Die kulinarische Erlebnisreise führte den Koch aus Leifenschaft von der Ausbildung im Ringhotel Celler Tor drei Jahre in führenden Häuser wie das Restaurant Käfer im Berliner Reichstag, später auf den Drahtenhof in Molfsee und das Superior Roman- tik Hotel Kieler Kaufmann. Seit 2010 verwöhnt der Lebensfreude verbreitende Küchenchef die Gäste im Restaurant des Antik-Hofs. »Hier bekommen mich keine zehn Pferde mehr weg« sagt Ott. Hier im Land zwischen den Meeren, an der Küste, mitten zwischen den Menschen der Region, vom Gemüselieferanten bis zur »Fleischerei um die Ecke«, dem Wildlieferanten und Kollegen aus dem Nachbarort, hat er eine Heimat und ein Zuhause ge- funden, mit dem er verwachsen ist. Das spüren auch die Gäste des Hauses. Ob eigene Fleischwürze, oder eine Holsteiner Färse, die von der Schnute bis zum Schwanz verwertet wird, Hol- steiner Äpfel oder Brot vom Reesdorfer Hof, es muss immer ein wenig Liebe als Gewürz enthalten sein. »Sonst hat es keinen Wert«, meint der Wahlholstei- ner. 70 Wildes Schleswig-Holstein

Advertorial Karin Russ, Inhaberin von Russ Eintichtungen und Arend Hesse, der den Antikhof Bissee im vergangenen Sommer erworben hat, stehen für ein ganz besonderes Angebot, wenn es um Holsteiner Wohlgefühl geht. Küchenchef Carsten Ott sorgt dabei für das leibliche Wohl der Besucher. Für Arend Hesse ist mit dem Kauf von Antik-Hof Bissee ein Lebenstraum in Erfüllung gegangen. Beruf- lich bis zu ausgefüllten Jahren in Südamerika weit herumgekommen, ist es zuletzt ein gelebtes Stück Schleswig-Holstein, in dem er eine neue Herausforderung gefunden hat. »Antik-Hof Bissee, das ist ein ganz eigenes Stück Schleswig-Holstein mit geschichtlich weit zurück- reichenden Wurzeln«, sagt auch Karin Russ, die mit ihrem Einrichtungshaus im ehemaligen Pferdestall des Anwesens zuhause ist. Hier finden Besucher holzgeordenes Wohlfühlam- biente vom massiven Eschentisch, einer charmanten Kommode aus alter Schiffseiche, oder einladende Sitzmöbel und anderes Nützliches ebenso wie Deko- ratives für ein gemütliches Zuhause. Aufbereitet von fachkundigen Händen in der hofeigenen Tischlerei finden auch gut erhaltene Schätze ihren Weg in die Gallerieräume. Besondere Wünsche finden hier ein offenes Ohr. Im Hofladen auf dem Antik-Hof Bissee erwarten Besucher ein vielfältiges Sortiment selbstgemachter Köstlichkeiten, sowie viele regionale Produkte. Hier finden Gäste auch ein Sortiment von 44 erlesenen Weinen, zu denen auch die im Restaurant angebote- nen Weine gehören. 71 Wildes Schleswig-Holstein Hinter dem gemütlichen Gastraum, in dem an kühlen Tagen ein fröhlich flackerndes Kaminfeuer für Ge- mütlichkeit sorgt, liegt des Reich von Küchenchef Carsten Ott. Carsten Otts Reich ist die Küche. Die wichtigsten Zu- taten: Freude an der Arbeit, frische Zutaten und keine Angst vor Neuem. So dürfen Wild und Fisch auch ganz schnell zart und lecker oder Fisch für Einsteiger ganz leicht auf den Tellern kommen. Dabei hat sich der Küchenchef gern einmal über die Schulter schauen lassen.

Schnell und lecker - Räucherforelle mit Kräuter-Rührei auf Schwarzbrot Zutaten: 1 frische mittlere Räucherforelle eine Handvoll bunter Blattsalate wie Rucola oder Feldsalat, einige bunte Karottenstreifen, Zwiebel, etwas Vinagrette oder Salatdressing 2-3 Eier, etwas geschnittenen Schnittlauch oder andere Kräuter der Saison, Salz, Pfeffer, einwenig Rapsöl oder Butter, zwei kleine Scheiben Schwarzbrot Zubereitung: Die Forellefilets auslösen und beiseite legen. Das Rührei mit etwas Pfeffer, Salz und den Kräutern aufschlagen und in Rapsöl oder Butter goldgelb braten. Das Schwarzbrot kurz in Butterfett in der Pfanne anschschwenken. Eine Handvoll gemischten frischen Salat der Saison, wie Rucola, Feldsalat und anderen Blattsalat, eingen Möhren-, Sellerie und Zwiebelstreifen sowie mit ein wenig Dressing auf den Teller geben. Das fertige Rührei auf das Schwarz- brot geben und zuletzt die beiden ausgelösten Forellenfilets obenauf anrichten. Mit leichter Wildküche in den Sommer - Maibock mit frischem Marktgemüse und Pasta Für vier Personen: Etwa 1 Kilo Rehkeule küchenfertig 1/2 Liter Wildfond 400 Gramm weiße Champignongs & Kräutersaitlinge sowie eine Zwiebel und Butterschmalz Für die Gemüsebeilage: frisches Marktgemüse, wie Wurzeln, Pastinaken, Stauden- sellerie und Blumenkohl 2-3 Esslöffel Schmand, gemahlener Koriander Dazu: frische Pasta aus dem Kühlregal, oder selbstgemacht. Zubereitung: Maibock: Das Wildfleisch in etwa 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden, und in etwas Butterschmalz anschmoren. Nach 2 bis 3 Minuten das Fleisch beiseite stellen und ruhen lassen. In derselben Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel, und die geputzten und geschnittenen Pilze angehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Spur gemahlenen Koriander würzen. Mit dem Wildfond angießen und etwa reduzieren lassen. Zwei bis drei Esslöffel Schmand in den Pilzansatz einarbei- ten und kurz vor dem Anrichten und Servieren das Fleisch wieder hinzugeben. 72 Wildes Schleswig-Holstein Leichte Frühlingsküche - frisch geräucherte Forellenfilets us der Region oder selbst gefangen und geräuchert als frische Haupt- oder Neben- speise. Wild hat das ganze Jahr Saison. Küchenchef Carsten Ott vom Antik-Hof Bissee verrät wie eine leichte Sommerküche mit Wild gelingt. Marktgemüse: Das Gemüse schälen, putzen und in kleine Würfel und Kohl- blumen schneiden und sortenrein mit einem Löffel Zucker und Salz vermengen. Ein wenig ziehen lasse. Dabei ziehen die Wurzeln den Fond. Einen Topf erhitzen, das Gemüse hineingeben und mit geschlossenem Deckel aufwallen lassen. Eine schöne Flocke Butter hinzugeben und beiseite stellen. Pasta: Frische Pasta aus dem Kühlregal oder auch selbstgemacht, geben dem Maibock die passende mediterrane Frühsaommernote. Etwa fünf Minuten je nach Sorte ist die Pasta neben dem Fleisch schnell in etwas Salzwasser gegart. Danach heißt es Anrichten und den Sommer genießen. Informationen zu den Angeboten und Öffnungszeiten gibt es auf: www.antikhof-bissee.de.

Advertorial In Techelsdorf, nur we- nige Kilometer von der Autobahnabfahrt Blu- menthal vor der Toren Kiels entfernt, liegt der Landgasthof »An Dörpsdiek«. In der Küche des »Dörpsdiek« teilen sich Gesche Jöns und Sohn Dirk Pütt und Pann und die Lust auf frische Küche. Während sich Koch, Jäger und Seniorchef Uwe Jöns schon einml auf die Blumen auf seiner »Bienenwie- se« und eine artenreiche Tracht für die Bienen freut und sich neben der Arbeit in dem Familienbetrieb so seine Gedanken um die Zukunft der Feld- lerche macht, arbeitet Sohn Lars Jöns als vierter im Bunde im Gemüsegarten hinter dem Gasthof. Hier wollen neben frischen Küchen- kräutern allerlei Frisches Gemüse von der Zuchini über Gurken und Tomaten bis hin zu Porree und Rosenkohl ge- zogen und gepflegt werden. Außerdem kümmert sich der Restaurantfachmann um die Gänse, Enten und leckeres Hausgemachtes von der Wildgans- leberwurst bis zum Sauerfleisch. Dazu kommt ein kleiner regionaler Wild- handel, aus dem auch die eigene Küche versorgt wird. 73 Wildes Schleswig-Holstein Einst befand sich in dem Gebäude des heutigen Landgasthofs ein Ko- lonialwarenladen. Nach dem Kauf des Anwesens hieß es für den Groß- vater zunächst einmal Kuhhalfter und Schrauben zu verkaufen, bevor der Wandel in einen Landgasthof folgen konnte. Dirk Jöns ist die dritte Kochgeneration im Landgasthof »An Döpsdiek«. Seine Ausbildung zum Koch hat der heute 31-Jährige im Antikhof Bissee und im Molf- seer Bärenkrug absolviert. Sein Rüstzeug hat der »Jungkoch« mit einer Ausbil- dung zum Lebensmitteltechniker ergänzt. Eintauschen möchte keiner aus der Familie die Arbeit in dem Traditionsgast- haus, das von einer zeitgemäßen nordisch geprägten Küche mit dem Charme alter Rezepte angereichert getragen wird. Wie einige seiner Berufskollegen, haben sich Gesche und Dirk für »Wildes Schleswig-Holstein« in die Töpfe schauen lassen.

Wild für Durch- starter Leckerer Wildfond für allerlei Wildgerichte Zutaten: 1 Kilo Rot-, Dam- oder Rehwildknochen mit etwas Fleisch- ansatz - fertig zugesägt vom Fleischer oder Wildhandel Einige Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie, Tomatenmark, 1 Flasche Rotwein, Rapsöl, Pfeffer, Salz, ein bis zwei Zweige Rosmarin, eine Zehe frischen Knoblauch Zubereitung: Die Knochen in einem Bräter mit etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze anschmoren bis sie Farbe bekommen. Das geputzte und kleingeschnittene Gemüse hinzugeben und mit Zu- gabe einer Dose oder Tube Tomatenmark anschmoren lassen, dann mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Salzen, Pfeffern und etwa 20 - 30 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Fond durch ein Sieb passieren, abkühlen lassen und in gebrauchsgerechten Portionen einfrieren. Schnell und unkompliziert lässt sich so ein griffbereit ver- fügbarer Fond für die unterschiedlichsten Wildgerichte kochen, der zu Kurzgebrastenen Wildsteaks ebenso passt wie zu einem Braten aus der Rehkeule oder selbstgemachten Wildfrikadellen. Bei den Kräutern keine Angst vorm Expe- rimentieren haben, sagt Dirk Jöns. Der Rotwein darf gern ein trockener Dornfelder oder ein Cabernet Sauvignon sein. Der bringt ein wenig Säure an den Fond. Aus wenigen Zutaten ist leicht ein leckerer Wildfond für ein Wildgulasch, Kurzgebratenes vom Reh oder Hirsch und mehr gekocht. 74 Wildes Schleswig-Holstein Raffinierte Beilage fürs Wildgericht - Rotweinzwiebeln Zutaten: Eine gute Handvoll rote Zwiebeln, eine kleine Knolle Ackerknoblauch, eine Tasse Rotwein, etwas weißer oder brauner Zucker, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden, den Knoblauch schälen und halbieren, einige besonders kleine Zwiebeln ganz lassen. Einen guten Esslöffel Zucker in der heißen Pfanne karamelisieren, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu- geben, anschmoren und mit dem Rotwein aufgießen. Den Ansatz bei leichter Hitze köcheln lassen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Bratkartoffeln, kurzgebratenem Reh, Rotwildroula- den oder Gegrilltem vom Wild.

Mit Roastbeef vom Rotwild mit Thymi- an-Senf-Kruste richtig durchstarten Zutaten: Pro Person etwa 200 bis 250 Gramm Rotwildrücken - ge- häutet und vom Knochen gelöst Senf, frischerThymian, Salz, Pfeffer, etwas Rapsöl Zubereitung: Den Rotwildrücken mit etwas Rapsöl im Bräter anbraten, Salzen und Pfeffern und anschmoren bis das Fleisch sich färbt. Anschließend im vorgeheizten Ofen abgedeckt bei 140 Grad etwa 30 Minuten schmoren lassen. Vor den letz- ten 10 Minuten der Garzeit das Roastbeef mit einer Masse aus Senf und frisch gehacktem Thymian bestreichen. Auf mittlerer oder unterster Schiene weitergaren bis eine leichte goldgelbe Kruste auf dem Fleisch liegt. Kurz ruhen lassen und in feine Scheiben aufschneiden. Dazu passen Bratkartoffeln von kleinen »Grünkohlkartof- feln«, die mit frischem fetten Speck und Zwiebeln gebraten wurden, Remouladensauße und Rotweinzwiebeln. Fein aufgeschnitten bieten sich Reststücke als Frühstücks- belag auch kalt gegessen als besonderer Leckerbissen an. Rote Beete-Fetasalat mit angerösteten Walnüssen als leichte Sommerbeilage Zum Schluss den Fetakäse und die Preiselbeervinagrette un- terhebenm Mit einigen Walnüssen garnieren. Mit ein wenig Pfeffer und Salz abrunden. Informationen zum Angebot und den Öffnungszeiten gibt es unter: www.an-doerpsdiek.de BUSHCRAFT EDITION VORRICHTUNG FÜR MESSER UND ÄXTE ENTHALTEN! Zutaten: 4 Personen 4-6 Rote Beete, etwa 250 Gramm Fetakäse, 6 Esslöffel weißen Balsamicoessig, 4 Esslöffel Preiselbeerkompott, 150 Gramm Walnüsse, einen Kopf Eisbergsalat, Zubereitung: Die Beete in leicht gesalzenem Wasser etwa 30 bis 40 Minu- ten kochen, bis diese sich mit einer gabel bei leichtem Wi- derstand anstechen lassen. Abgießen und Abkühlen lassen. den Balsamico und die Preiselbeeren vermengen, sodass eine leicht cremige Konstistenz entsteht. Die Walnüsse in der Pfanne mit etwas Zucker karamelisieren. Den gewaschenen Eisbergsalat, die Beete und den Fetakäse in kleine Stücke schneiden. Die Beete und den Salat in eine Schüssel geben. 75 Wildes Schleswig-Holstein ZEIT UM IHRE WERKZEUGE ZU SCHLEIFEN? Mit der Tormek T-4 können Sie Messer, Äxte, Scheren – ja, praktisch alle Ihre Schneidwerkzeuge schleifen. Diese Methode schleift nur so viel Stahl wie notwendig ab, welches die Lebensdauer Ihrer Werkzeu- ge verlängert. Während des Schleifens wird die Schneide kontinuier- lich mit Wasser gekühlt – dadurch besteht kein Risiko das der Stahl überhitzt und die Härte verliert. In diesem Paket sind Vorrichtungen für Messer und Axt enthalten. Für weitere Informationen, siehe www.tormek.de oder kontaktieren Sie unseren Deutschen Importeur: Tixit GmbH & Co KG 07720-9720 50.

Strandfieber Runter vom Sofa und ab an die Küste. Von Sebastian Rose Angelautor und Angelcoach Sebastian Rose ist seit über zwanzig Jahren an den Ostsee- stränden Schleswig-Holsteins mit der Angel unterwegs. Er kennt sich in seinem Revier bestens aus und weiß wann, wie und wo mit welchen Fischen am Haken zu rechnen ist. Sebastian stellt für »Wildes Schleswig-Holstein« in jeder Ausgabe die schönsten Strände und Angelplätze an Schleswig-Holsteins Küsten vor. Dorsche lassen sich an der Ostseeküste mit Kunst oder Naturködern fangen. Der abgebildete Fisch hat auf einen Streamer in Garnelenstil gebissen. 77 Wildes Schleswig-Holstein

637 Kilometer Küste laden zum Fischen ein 78 Wildes Schleswig-Holstein Foto: Ralf Seiler Auf 637 Kilometer bringt es die Küstenlänge der Ost- see in Schleswig-Holstein. Da finden sich reichlich gute Strecken, um in der schönen Natur am Strand die Angel auszuwerfen. Je nach Jahreszeit ist mit einer breiten Fischpalette zu rechnen. Plattfische beißen das gesamte Jahr über am besten auf Watt oder Seeringel- würmer beim Brandungsangeln. Das klassische Plat- ten-Trio setzt sich aus Flunder, Scholle und Kliesche zusammen. Viele Norddeutsche benennen Flundern auch als Struvbutt und Schollen als Goldbutt. Einige machen es sich ganz einfach und sagen zu allen drei Plattfischarten einfach nur Butt. In der Küche geben alle Drei eine gute Vorstellung ab. Die beste Zeit auf Plattfische zu angeln liegt im Herbst, dann haben die Fische ordentlich Fleisch auf den Gräten. Bei den Rundfischen steht der Dorsch an ers- ter Stelle. Die Bestände in der westlichen Ostsee sind zwar nicht gerade rosig, aber beim Bran- dungsangeln oder mit der Spinnrute lassen sich durchaus ein paar Fische stranden. Seit 2016 dür- fen pro Tag und Ang- ler allerdings nur fünf maßige (ab 38 Zentimeter in Schleswig-Holstein) Dorsche entnommen werden. Von Anfang Februar bis Ende März sind es nur drei maßige Fische pro Angler und Tag. Dorsche werden unter Anglern auch als Ostseeleoparden be- zeichnet. Das liegt an ihren marmorierten Flanken und einen oft nahezu unersättlichen Appetit. Die besten Fangaussichten mit Kunst oder Natur- ködern auf Dorsch zu punkten sind im Frühjahr und Herbst. In der Küche ist das Fleisch sehr willkom- men und kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Mit dem Dorsch verwandt, und oft als sein kleiner Bruder bezeichnet, sind Wittlinge eine weitere Fischart. Die kleinwüchsigen Kandidaten schaffen es selten auf mehr als 35 Zentimeter in der Ostsee. Witt- linge werden oft im Herbst und Winter beim Bran- dungsangeln gefangen. Ihr weißes feines Fleisch ist in der Küche gern gesehen. Ebenfalls ein Dorschverwandter ist der Köhler. Eigentlich leben Köhler, auch Seelachse genannt, in salzhaltigeren Gewässern wie der Nordsee und dem Nordatlantik. Durch Nordweststürme gelangt oft reichlich salzhaltiges Wasser in die westliche Ostsee. Das nutzen immer ein paar Köhlerschwärme für einen Tapetenwechsel aus. Die kampfstarken Fische werden beim Brandungs- oder Spinnangeln als willkommener Beifang gelandet. Das etwas dunklere Fleisch ist auf dem Teller beliebt.

Im Sommer kom- men die Hornhechte Mit der zweiten Frühjahrshälfte zieht es Hornhechte dicht an die Küste und damit in Wurfweite. Die goldene Regel lautet dabei: Wenn der Raps blüht, beißen die Horn- hechte. Und das oft in Hülle und Fülle, denn die pfeilschnellen Jäger treffen sich in großen Schwärmen dicht unter Land, um zu laichen. An ruhigen sonnigen Tagen lassen sich mit Pose und Fischfetzen oder Seeringelwürmern meist gleich ein paar „Schnabeltiere“ fangen. Aber auch das Spinn- und Fliegenfischen auf Hornhecht läuft ab Anfang Mai prima. Ein Hornhechttag ist eine schöne Ge- legenheit für einen Familientag am Strand, Bei milden Maitemperaturen und Sonne ist das An- geln für die gesamte Familie ein spannendes Erleb- nis. Hornhechte haben grüne Gräten. Die Färbung entsteht durch den Abbau des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin zu Biliverdin. Frisch am Strand auf dem Grill schmecken die Fische am besten. Als Sommergäste sind Makrelen in der westlichen Ostseeküste unterwegs. Die mit den Thunfischen verwandten Makrelen sind echte Kämpfer und frisch gegrillt oder geräuchert sehr lecker. Wie Hornhech- te beißen Makrelen beim Spinn- und Fliegenfischen oder Posenangeln mit natürlichen Ködern. Auch das Angeln auf Aal ist ab der zweiten Sommerhälfte meist während der Nacht ein Versuch wert. Dann aber ausschließlich mit natürlichen Ködern wie Würmern, Fischfetzen oder Garnelen grundnah. Der Lohn der Mühe - eine prächtige Meerforelle Wenn der Herings einst das Sil- ber der Ostsee war, ist die Meer- forelle das Tafelsilber der Bran- dung. Edel und von vielen Meeresanglern begehrt, ist die Meerforelle. Ganz so einfach zu fangen ist sie aller- dings nicht. Angler sprechen deshalb auch vom Fisch der tausend Würfe. Die Bestände sind durch Renatu- rierung von Bächen und Flüssen wieder auf den Vor- marsch. Meerforellen sind anadrome Wanderfische. Sie ziehen aus dem salzhaltigen Ostseewasser ins Süßwas- ser, um zu laichen. Meerforellen auch Mefos genannt, beißen am besten beim Spinn- oder Fliegenfischen. Gute Fangaussichten liegen im Frühjahr und Herbst aber auch in milden Wintermonaten. Während der Sommerzeit ist die Nachtfischerei auf Mefos erfolg- reich. In Schleswig-Holstein gilt vom 01. Oktober bis zum 31. Dezember. eine 200-Meter-Schutzzone um Bach- und Flussmündungen Dort ist Angeln verboten. Fische im Laichkleid (angefärbt mit festem Schuppen- kleid) müssen schonend zurückgesetzt werden. Das Mindestmaß liegt bei 40 Zentimeter. Für viele Men- schen, die mit Angeln und Fischen wenig am Hut ha- ben, ist eine Meerforelle nicht vom atlantischen Lachs zu unterscheiden. Das rötlich, rosa farbige Fleisch schmeckt vorzüglich und kann vielfältig zubereitet werden. Neben Meerforellen beißen an der Küste auch öfter Regenbogenforellen. Die Fische sind aus Aquakultu- ren ausgebüxt und werden unter Anglern wegen ihres stahlblauen Rückens und Kopfes Steelhead (Stahlkopf) genannt. Fotos: 5 Sebastian Rose Hornhechte sind pfeilschnelle Kämpfer Reportagesponsor: 79 Wildes Schleswig-Holstein

Veranstaltungen 2017 Im Land zwischen den Meeren laden einige span- nende Veranstaltungen rund um Jagd, Natur und Land erleben ein. Aktionsmonat Naturerlebnis der heimischen Tier- und Pflanzenwelt vom 1. – 31. Mai 2018 Vom 27. bis 29. April 2018 dreht sich in den Holstenhallen Neumünster wieder al- les um Jagd, Natur und Outdoor-Themen. Zum vierten Mal findet die Messe »OUT- DOOR 2018 jagd & natur« im Herzen Schleswig-Holsteins statt. Drei Tage lang lädt die größte norddeutsche Jagd- und Outdoormesse Naturfreunde ein, sich über aktuelle Trends und neue Produkte zu informieren. . Eine Erfolgsgeschichte für Mensch und Natur . Über 600 Erlebnisse in der Natur . Spezieller Veranstaltungskatalog für Kindergärten und Schulen Den Veranstaltungskalender und weitere Informationen zur Anmeldung finden Sie unter www.aktion-naturerlebnis.de J e t z t v o r m e r k e n ! 34. Deutscher Naturschutztag 2018 in Kiel Der 34. DNT findet vom 25. – 29. September 2018 an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel statt J e t z t v o r m e r k e n ! LAND ROVER LIVE JÄGER-EVENT DIE EXKLUSIVE VORTRAGSREIHE FÜR PASSIONIERTE JÄGER. Thüringer Berufsjäger und Nachsuchenexperte CHRIS BALKE „Verhalten nach dem Schuss“ Wildmeister und Buchautor GEROLD WANDEL „Schwarzwild Weidwerk - Jagdkonzeption zur Populationsdynamik“ WIR LADEN EIN ZUM JÄGER-EVENT MITTWOCH, 12. SEPTEMBER 2018 Einlass: 18:30 Uhr, Beginn: 19:00 Uhr Es erwartet Sie ein spannender Themenabend bei kostenfreiem Eintritt. Für Ihr leibliches Wohl wird gesorgt. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt, daher bitten wir um vorherige Anmeldung unter: www.landrover-live.de info@landrover-contact.de Tel: 0800 / 1088600 Fax: 0800 / 1033200 Premium Mobile Kuntz GmbH Eichkoppel 1 24214 Gettorf www.landrover-kuntz.de 80 Wildes Schleswig-Holstein

Wildes Schleswig-Holstein Herausgeber: Blickpunkt-SH Ralf Seiler Dorftraße 9 24625 Großharrie Tel.: 04394-991512 Fax: 04394-991513 E-Mail: info@blickpunkt-sh.com Anzeigenvertrieb: Carsten Feddersen Harvey-Verlag für Öffentlichkeitsarbeit An de Wurth 7 24582 Groß Buchwald Telefon: 04322 - 8857312 Fax: 04322 - 8857314 Redaktionsleitung: Ralf Seiler Fotografen: Stefan Polte, Sebastian Rose, Ralf Seiler, Felix Müller, Wilfried Stender Illustration & Grafik: Anna Madeleine Seiler Onlineausgabe: www.wildes-schleswig-holstein.de Erscheinungsort: Großharrie, Schleswig-Holstein Bankverbindung: VR-Bank Neumünster IBAN: DE11 2129 0016 0098 8242 10 BIC: GENODEF 1NMS Umsatzsteuer ID: DE268312961 Bei Einsendungen an die Redaktion wird das Einverständnis der uneingeschränkten Ver- öffentlichungsrechte sowie der redaktionellen Bearbeitung vorausgesetzt. Keine Haftung für unverlangte Einsendungen. Es erfolgen keine Rücksendungen. Copyright © blickpunkt-sh 2018 Alle Rechte vorbehalten. Nächste Ausgabe: Herbst 2018 82 Wildes Schleswig-Holstein

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