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4 wildes-schleswig-holstein

inhalt 8 auf frischer fährte - wolfgang heinz, präsident des landes- jagdverbands schleswig-hol- stein, hat die zukunft der jagd im visier. 6 zwischen wipfel und welle. hasenfor- scherin mit herz und leiden- schaft. 32 76 tristan und isolde 78 küstenzeit 79 veranstaltungen 81 vorschau märz 2018 82 impressum erlebniswald trappenkamp. 28 inhalt - seitenübersicht 03 editorial wildes-schleswig-holstein 06 wildes leben zwischen wipfel und welle 08 auf frischer fährte. 09 landesjagdverband schnittstelle für 15000 jäger & jägerinnen 12 wildtierkataster forschen für mehr artenvielfalt 14 ackern für mehr wildnis 18 achtung wild 22 baum ab, ja bitte? 24 schleswig-holsteinische landesforsten 28 erlebniswald trappenkamp 32 hasenforscherin mit herz und leidenschaft 36 wald ist viel mehr, als die summe seiner blätter, stämme, wurzeln, holz und fallendem herbstlaub 47 kinderwald und malwettbewerb 51 an langer leine und auf roter fährte 54 blaue edelsteine der lüfte 56 das jahr der hirsche 62 bleifrei - rws 64 wilder genuss - landgasthof beeksberg 68 ran an den grill - feinwild 72 grünes abitur - der steinige weg zum jagdschein 74 »schwarzohr« eine keilergeschichte 6 wildes-schleswig-holstein

wildes leben zwischen wipfel und welle der blick auf schleswig-holsteins landschaftsbilder ist von vielfalt geprägt. in den marschwiesen, hügelrücken, wiesen und wäldern zwischen wind und welle von nord- und ost- see tummelt sich auch heute noch eine vielzahl frei lebender wildarten, die es so nicht überall zu sehen gibt. nordseeinsel im wind angefangen an der südküste helgolands, wo dreizehenmö- wen, trottellummen und basstölpel in den zerklüfteten felsen der insel ihre jungen aufziehen und besuchern ein eindrucks- volles schauspiel liefern, geht es mit dem schiff zurück nach büsum, geht die reise begleitet vom schrei der mantel- und silbermöwen mit ein wenig glück vorbei an seehunden, die sich in der nordsee tummeln. austernfischer bevölkern die küstengebiete und inseln. in den verbliebenen salzwiesen an der schleswig-holsteini- schen westküste finden selbst selten gewordene arten wie die kampfläufer, uferschnepfen oder die allgegenwärtigen aus- ternfischer rückzugsgebiete und lebensraum. hinterm deich besiedeln fasan und rebhuhn die rüben- schläge der marschbauern. feldhasen spielen in den fetten marschwiesen selbst jagdlich noch eine rolle, während auf der geest mitten im land häufig enthaltsamkeit beim schuss auf „mümmelmann“ geübt wird. auch wenn der anblick von im wasser spielenden ottern sel- ten geworden ist – in einigen rückzugsgebieten der marsch und im bereich des nord-ostsee-kanals und bis hin zur schwentine, ziehen die verspielten wassermarder noch ihre fährte. 8 wildes-schleswig-holstein immer häufiger brüten wieder kraniche im land zwischen nord- & ostsee. neben graugänsen, die nicht nur während der zugzeit im frühjahr und herbst in großen flügen auf den wiesen anzu- treffen sind, sondern auch regelmäßig als brutvogel vorkom- men, hat die kanadagans als größte gänseart schleswig-hol- stein als brutrevier angenommen. mit der für die sogenannten meeresgänse typischen schwarz-weißen zeichnung fallen die großen kanadagänse leicht ins auge. dort wo an eider, treene, sorge oder stör und schlei das hochwasser noch steilufer aus der uferböschung gespült hat und genügend kleinfische vorkommen, hat der eisvogel sein revier, das er bei der jagd nach beute mit meerforellen oder gar wieder eingebürgerten lachsen und bachneunaugen teilt. kormorane besiedeln binnenseen, den nord-ostsee-kanal und die küste und sorgen mancherorts bei fischern für sor- genvolle blicke. der rote milan zählt zu den eindrucksvollsten greifen in schleswig-holstein.

auf frischer fährte schleswig-holsteins jäger haben ein stück lebendige zukunft im visier jenseits traditioneller pfade stehen schleswig-holsteins jäger heute vor ganz neuen aufgaben und herausforderungen. einer von ihnen wurde gewählt um zu helfen die weichen für die zukunft von jagd, wild und einer lebendigen umwelt zwi- schen nord- und ostsee neu zu stellen. die rede ist von wolfgang heins, präsident des landesjagd- verbandes schleswig-holstein. ihn haben die jäger und jäge- rinnen des landes vor gut einem jahr zum ersten vertreter im neu aufgestellten präsidium der landesjägerschaft gewählt. seitdem richtet sich der kurs der schleswig-holsteinischen jä- ger in kleinen schritten neu aus. dazu gehört auch ein neuer umgang mit der öffentlichkeit und der politik. »wir wollen unsere jagd in einer lebendigen und artenrei- chen kulturlandschaft, wie wir sie in schleswig-holstein noch vorfinden, auch morgen noch mit gutem gewissen mit unse- ren mitmenschen und kindern teilen können«, sagt wolfgang heins. neue aufgaben für die jäger »die vielfältigen aufgaben für den erhalt einer lebendigen umwelt, die aus dieser forderung erwachsen, seien allerdings nur gemeinsam zu meistern. gemeinsam, das bedeute gemein- sam mit der landespolitik und den verbänden, von der land- wirtschaft bis zu den naturschutzverbänden und bis hin in die brüsseler fachausschüsse, die mit ihren entscheidungen eben auch in kiel, büsum oder auf fehmarn spürbar sind. hinzu kommen neue herausforderungen, wie der umgang mit der ausbreitung ursprünglich nicht heimischer arten, wie etwa der von waschbär, marderhund und mink, einer ehemals amerikanischen nerzart. auch der wolf ist auf seiner wan- derung von ost nach west inzwischen in schleswig-holstein angekommen. erst im märz wurde im kreisherzogtum lauen- burg wieder ein jungwolf überfahren. die leistungen der jäger reichen inzwischen längst auch ab- seits der jagdlichen pfade vom wildtiermonitoring bis hin zu abwechslungsreicher und erfolgreicher jugendbildung oder begleitung wissenschaftlicher feldforschung und praktischem natur- und wildtierschutz vor der haustür. »es wäre schön, sich einfach einmal den lösungen der vielen herausforderungen zuwenden zu können«, meinte schles- wig-holsteins erster jäger beim besuch im revier bei lutz- horn. die wirklichkeit sei jedoch eine andere, bedauerte heins nachdenklich. zur den tagesaufgaben zählen solche wie das einsammeln toter rehe am straßenrand, zu später stunde den ort eines wildunfalls zu kennzeichnen und im ersten morgenlicht zur nachsuche aufzubrechen, um das tier zu finden oder mit dem lernort-natur-mobil vor ort den unterricht einer kleinen grundschule zu bereichern oder spannende ferienerlebnisse für die schul- und ferienkinder anzubieten und vieles mehr, weiß heins. vieles könnten schleswig-holsteins jäger auch ganz gut allein, ohne politisches gängelband und gut gemeinte ratschläge ohne wirkliche lösungen. so sei es schlicht überflüssig, das offensichtlich jeder neue um- welt- und landwirtschaftsminister jagdrecht, jagdzeiten und schonzeiten oder die pflege schleswig-holsteinischer knicks neu erfinden muss. vielmehr sei es an der zeit, das fachwissen und die bereitschaft der jäger und jägerinnen, sich aktiv für eine lebendige umwelt einzusetzen anerkennung finde und sich auch in den formulierungen politischer rahmenbedin- gungen wiederfinde. 10 wildes-schleswig-holstein

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forschen für mehr artenvielfalt im wildtierkataster schleswig-holstein werden in zusammenarbeit mit dem landesjagdver- band schleswig-holstein und der christian-al- brechts universität kiel seit über 20 jahren da- ten und beobachtungen heimischer tierarten gesammelt und wissenschaftlich ausgewertet das projekt »wildtier-kataster schleswig-holstein« (wtk sh) besteht seit 1995 als landesweites system zur dauerhaften beobachtung freilebender wildtierarten in schleswig-hol- stein. im wildtierkataster werden 12 monate im jahr daten erfasst, analysiert und abgestimmt. hierzu zählen informationen über das vorkommen, die anzahl und verteilung der vorkommen- den wildtierarten sowie lebensraumveränderungen, der ein- fluss der bejagung, krankheiten, sonstige todesursachen wie etwa durch natürlichen tod oder verkehrsunfälle und die be- einflussung durch natürliche feinde, die deren entwicklung beeinflussen können. so sollen belastbare aussagen zu populationsentwicklungen und deren ursachen sowie strategien zur sicherung eines »gu- ten erhaltungszustandes« ermöglicht werden. das projekt »wt-k sh« profitiert von der zusammenarbeit der mitglieder des »landesjagdverbandes sh« mit dem „in- stitut für natur- und ressourcenschutz“ (landschaftsökolo- gie) der universität kiel. die staatlich geprüften jäger - als qualifizierte freiwillige - sammeln landesweit und mehrfach jährlich nach bewährten, vorgegebenen, tierartspezifischen, biologischen feldmethoden grundlagendaten in definierten stichprobengebieten (jagdreviere). die sammlung und aus- wertung der rohdaten werden durch wissenschaftliche mitar- beiter der universität kiel organisiert. das system »wt-k sh« nutzt dabei zwei unterschiedliche „typen“ von stichprobengebieten. einerseits werden zweimal jährlich relevante daten durch flächendeckende abfragen und felderfassungen in möglichst vielen jagdrevieren, als insgesamt repräsentative stichprobe, erhoben. andererseits werden in ständig mitarbeitenden »wtk-re- ferenzgebieten« die lebensbedingungen wie biotoptyp oder biotopnutzung der verschiedenen wildtierarten und deren entwicklung auf insgesamt rund 800 km² untersuchungsflä- che methodengleich erfasst und wissenschaftlich ausgewertet. die arbeit des „wt-k sh“ wird durch zahllose freiwillige helfer vor ort, wie jäger und landwirte, und derzeit vier stän- dige, hauptamtliche mitarbeiter ermöglicht. 14 wildes-schleswig-holstein rebhühner nutzen gern schutz bietende und unge- mähte acker-, weg- und wiesenränder als raum zum brüten. störungen mögen die empfindlichen kleinen feldhühner nicht. die wissenschaftliche verantwortung liegt bei der abteilung für landschaftsökologie des „institut für natur- & ressour- censchutz“ der universität kiel. zu den aktuellen forschungsarbeiten des instituts für natur- und ressourcenschutz gehört das projekt: rebhuhn (perdix perdix) in schleswig-holstein, mit einem dreijährigen flä- chenmonitoring über die auswirkungen des wildpflanzenan- baus auf arthropoden und deren ökologische funktion. zu den arthopoden zählen wichtige bestäubungsinsekten wie wildbienen oder spinnentiere, die dem rebhuhn als nah- rung für die jungenaufzucht dienen. durch landwirte umgesetzter vertragsnaturschutz hat sich bereits als wertvoll erwiesen, sagt projektbetreuer dr. ulrich fehlberg vom institut für natur- & ressourcenschutz, mit der abteilung landschaftsökologie - projekt wildtierkataster. ackerrandstreifenprogramme helfen, ebenso wie größere flächeneinheiten, mit dem anbau niedrig wachsender blüh- pflanzenmischungen, für mehr artenvielfalt zwischen knick und ackerkrume zu sorgen. für die landwirte bietet sich durch entschädigungen eine sinnvolle ökosystemdienstleistung. mittelfristig kommt allein die förderung von bestäuberinsekten den landwirten wieder zugute. honigbienen allein könnten die erforderliche leis- tung nicht erbringen. bundesweit würde sich allein eine einhaltung der ökologi- schen vorgaben bei wege- und straßenrandstreifen lohnen, sagt fehlberg. immerhin machen allein die straßen- und wegerandstreifen über 3,5 prozent der gesamten landesflä- che aus. insekten können diese wunderbar nutzen, wenn nicht stets aus »ordentlichkeitsgründen« zu früh gemäht würde.

ackern für mehr wildnis vertragsnaturschutz für ein stück lebendiges schleswig-holstein aus menschenhand - die un- terschiedlichen programme des landes schles- wig-holstein für mehr flächenschutz und ar- tenvielfalt bieten chancen für jäger, landwirte und mehr flora und fauna so leise, wie sie leben, sind die einst weit über das land ver- breiteten rebhühner vielerorts aus der landschaft verschwun- den. glücklich schätzen sich die jäger und landwirte, die den abendlichen ruf der hähne noch aus knick und busch hören dürfen. rebhühner leben leise. der abendliche ruf der hähne zum sammeln der völker oder die leisen lockrufe der henne zum folgen der jungen zu den futterplätzen, all das sind leise töne. nur nicht auffallen und keine feinde anlocken, ist die devise dahinter. feldraine voller blüten und wildkräuter sind großflächigem mais-, raps- und getreideanbau gewichen. jeder meter acker zählt im härter gewordenen kampf ums überleben in der ag- rarlandschaft. das gilt nicht nur für bauern, sondern auch für viele wildtie- re, wie eben auch das rebhuhn, das es als sogenannter kul- turflüchter schwer hat, sich in einer wirtschaftlich geprägten kulturlandschaft zurechtzufinden. 16 wildes-schleswig-holstein dieses schicksal teilen die kleinen hühnervögel mit vielen an- deren arten. so etwa sorgen wühlmäuse im kleegrasbestand als futter für deren jungen für eine gute familienentwicklung im horst der rotmilane. im grünen einerlei von energiemais- flächen ist hingegen wenig zu holen für bussard, milan und rebhuhn. keine spinnentiere oder ameiseneier für die jungenaufzucht der rebhühner, bestenfalls unerwünschter einstand für wild- schweine und damhirsche, die sich zum leidwesen der bau- ern im spätsommer im kolbenparadies besonders wohlfühlen. hier setzen programme wie die förde- rung von ackerlebensräumen oder die bewirtschaftung ökologischer vorrang- flächen an. einer, der sich für die teil- nahme am programm ackerlebensräu- me entschieden hat, ist der bönebütteler landwirt und jäger christian harms- biß. fünf hektar bestes ackerland hat der landwirt bereits zum zweiten mal für einen zeitraum von fünf jahren aus der laufenden produktion genommen, um dieses im rahmen des programms ackerlebensräume zu bewirtschaften.

der bönebütteler landwirt und jäger christian harms-biß beackert zwischen zwei waldgebieten fünf hektar im stück für mehr artenvielfalt allein der duft der saatmischung mit fenchel, dill, buch- weizen, malve, lu- zerne oder hafer und buchweizen, macht lust auf mehr, sagt landwirt christian harms-biß einmal blütenzauber für rebhuhn, hase und andere kleintiere bitte. ackerrandstrei- fen und blühstrei- fen helfen nicht nur auflagen aus dem greening zu erfüllen, weiß der großharrie- er landwirt und jäger carsten röpke 18 wildes-schleswig-holstein

achtung wild! die entwicklung von schleswig-holsteins tiergesellschaften stellt heute nicht nur eine herausforderung für jäger dar kreischende bremsen auf einer landstra- ße in regengrauer novembernacht, eine zersplitternde windschutzscheibe und ein ausgewachsener damhirsch auf der motorhaube - das ist ein moment, den kein autofahrer erleben möchte. und doch sind solche situationen wirklich- keit im alltag auf schleswig-holsteins straßen. fast jedes dritte reh kommt heute in manchen und besonders in stadtnahen revieren im straßenverkehr ums leben, wissen die jäger. die hege mit der büchse, sprich eine höhere bejagung an besonderen unfall- schwerpunkten, ist allein nur vorder- gründig betrachtet eine lösung. stark befahrene straßen, autobahnen und kreuzungspunkte bewegen wildtiere, wie reh und hirsch keineswegs dazu seine alteingelaufenen pfade zu verlas- sen. das gilt ebenso für den täglichen wechsel zwischen einstands- und fut- tergebieten. und haben sich die tiere am rand der stadt erst einmal an die berufsverkehrswelle gewöhnt, dreht der mensch an der uhr. dort wo durch er- legung lebensraumlücken entstehen, werden diese schnell wieder durch nach- rückende tiere besetzt. an besonders wildunfallträchtigen stel- len kann die technik helfen. wildwarn- anlagen wie am rastorfer kreuz künden das nahen von wildtieren wie rotwild, damwild oder sauen und rehen an und helfen, die unfallzahlen zu senken. funktionieren kann das allerdings nur, wenn autofahrer in diesen bereichen mit erhöhter achtsamkeit und deutlich angepasster geschwindigkeit reagieren. jährlich weit über 10.000 wildunfälle allein mit rehen sind zu viel, sind sich vertreter aus jägerschaft, polizei, ver- kehrs- und umweltministerium einig. 20 wildes-schleswig-holstein im frühling herrscht wildes treiben im revier der rehböcke. während der kämpfe um die besten einstände steigt die zahl der unfälle. schwarzkittel sind wahre anpassungskünstler für viel bewegung nicht nur in wald, wiese und auf dem acker, sorgen heute auch großwildarten wie wildschwein und rotwild. wildschweine, die sich etwa seit den 1990-er jahren in einem wahren siegeszug zwischen hamburg und flensburg ausbreiten, profitieren von den hervorragenden rahmenbedingungen, die durch klimawandel und moderne landwirtschaft begünstigt werden. zum leidwesen der bauern, die mancherorts der plage von im mais, raps und weizen wühlender schwarzkittel auch mit hilfe der jäger kaum mehr herr wer- den. revierpächter verzweifeln angesichts der wildschadenzahlungen, zu denen sie verpflichtet sind. auch hier müssen lösungen gefunden werden, die nur gemein- sam mit partnern wie landwirten, waldbesitzern oder auch institutionen wie der stiftung naturschutz und dem landesbetrieb für straßenbau und verkehr zu erreichen sind. wildschweine sind klug und anpassungsfähig

zukunft abenteuer wasser 22 wildes-schleswig-holstein erlebnisraum dialog schutzraum waldfür mehr...

w a l d - h o l z mensch die schleswig-holsteinischen landes- forsten betreuen mit 50.000 hektar wald knapp ein drittel der insgesamt 173.412 hektar großen waldfläche in schleswig-holstein. das sind 1743 quadratkilometer. zum vergleich: hamburg hat eine fläche von 755,3 quadratkilometer. zwei drittel der wälder werden als privat- oder kommu- nalwald bewirtschaftet. der erhalt und die erhöhung der bio- logische vielfalt sowie der wasser-, klima-und lärmschutz und die erho- lungsfunktionen gehen einher mit einer nachhaltigen nutzung. hinzu kommen die jagd und nutzung der wälder für die holzwirtschaft. außerdem gibt es das erklärte ziel schleswig-holsteins waldfläche schritt für schritt auf 12 prozent zu erhöhen. »all das ist keine leichte aufgabe und mitunter ist mancher spagat erforder- lich, um die nicht gerade niedrig an- gesetzten ziele erreichen zu können«, meint scherer. wald, mensch, holz und die unterschiedlichsten ansprüche der gesellschaft an den wald unter einen hut zu bringen sei eine spannende und auch lohnende aufgabe. die sache mit der schleswig-holsteinische landesforsten. neun jahre leiter der anstalt öffentli- chen rechts sind keine verschwendete zeit gewesen, ist sich scherer sicher: »der zukunftsweg holz ist keine sack- gasse.« jagd viel zu viel hängt daran, selbst im wal- darmen schleswig-holstein, dem gerade einmal 11 prozent der landesfläche als wald geblieben ist. rund 200 mitarbei- ter und mitarbeiterinnen beschäftigen die landesforsten. 35 davon arbeiten in der verwaltung in der memelendstraße in neumünster. hinzu kommen 16 auszubildende forst- wirte und zwei traineeplätze. zu den 31 forstrevieren kommen der erlebniswald trappenkamp als bildungsstätte und erlebnisraum für wald, umwelt und nachhaltigkeit, dem außerschulischen lernort »erlebnis bungsberg«, sowie die jugendwaldheime süderlügum, kurz vor der grenze dänemarks, gerade einmal 20 kilometer von der nordsee entfernt und das jugendwaldheim hartenholm. eine aufgabe, die keineswegs leicht zu bewältigen ist, ist der umgang mit reh, hirsch und sau im forst. erweisen sich wildschweine, sprich sauen, im forst als eher nützliche vertilger von manch forstschädlicher larve und bereiter von saatbetten für die naturverjüngung des waldes, treiben die schwarzkittel draußen im feld so manchen mais- und getreidebauern zum verzweifeln, wenn sie das frisch bestellte maisfeld über nacht zum zweiten mal umge- dreht haben. wenig besser sieht es mit schleswig-holsteins kleinster hirschart, dem rehwild aus. die landesforsten bewirtschaften drei prozent der jagdflä- che schleswig-holsteins. noch nie hat es hier soviel wild gegeben wie in den letzten 30 jahren, sagt scherer. tim scherer baum ab, ja bitte? wer der mann ist, der heute an der spitze der schleswig-holsteinische lan- desforsten - anstalt öffentlichen rechts steht? zuallererst ist tim scherer, leiten- der forstdirektor des landes schles- wig-holstein, eines nicht. er ist kein träumer. schade! aber nur eigentlich schade, denn eines muss dem eher rea- listisch geprägten forstmann gelassen werden. er hat sich seine begeisterung für den beruf des forstwirtes bewahrt, auch wenn seine zwei töchter und der 15-jährige sohn nicht in seine fußstap- fen als »förster« steigen wollen. die als junge mit dem vater im heimischen revier im raum essen unterwegs, ent- zündete freude am wald, den hasen, tauben und rehen unter dem blätter- dach von eichen, buchen und zapfen tragenden nadelbaumspitzen hat der heute 53-jährige nicht verloren. jäger, holzkaufmann, forststudent in göttin- gen, nach der wende angestellt in der treuhandanstalt und der brandenbur- gischen forstverwaltung, führt der weg 2008 nach glashütte und in die 24 wildes-schleswig-holstein

wachsende vielfalt im land zwischen den meeren die schleswig-holsteinischen landesforsten (shlf) bewirt- schaften und pflegen rund ein drittel der insgesamt 173.412 hektar großen waldfläche des landes. unter dem motto »wald für mehr« sorgen sie dafür, dass die vielfalt und der unermessliche reichtum des waldes weiter zunehmen. die schonende und nachhaltige waldwirtschaft der landes- forsten zielt darauf ab, die ökonomische, ökologische und soziale substanz des waldes zu erhalten. schritt für schritt entwickeln die försterinnen und förster der shlf mit ihren teams vielfältig strukturierte, leistungsfähige und stabile mi- schwälder, in denen hochwertiges holz heranwächst. auf diese weise schaffen sie eine stabile ertragsbasis für das »unterneh- men wald« und bringen gleichzeitig den arten- und biotop- schutz entscheidend voran. das bedeutet: der wald bleibt den menschen in seiner ganzen vielfalt erhalten – als ausflugsziel und erholungsoase, sportstätte und abenteuerspielplatz. mit ihrer waldwirtschaft bewahren die schleswig-holsteinischen landesforsten das naturkapital des waldes für nachfolgende generationen. erfolgreicher wandel mit der neugründung der schleswig-holsteinischen landes- forsten als anstalt öffentlichen rechts (aör) im jahr 2008 wandelte sich die forstverwaltung in ein modernes unter- nehmen mit klarem auftrag. mehr effizienz in den unter- nehmensabläufen und neu entstandene handlungsspielräume schufen die voraussetzungen für eine erfolgreiche wirtschaftli- che entwicklung. zahlreiche partner in schleswig-holstein partizipieren am wirtschaftlichen erfolg des unternehmens. die effiziente, nachhaltige und schonende waldwirtschaft der schles- wig-holsteinischen landesforsten sichert attraktive ar- beitsplätze. sie bremst die abwanderung hochqualifizierter fachkräfte aus ländlichen gebieten. holz verbindet, entspannt und inspiriert. es bedeutet wärme und energie und ist ein kostbares gut für sägewerke und möbeltischler, kaminbesitzer und papierhersteller. wir sitzen und stehen auf holz, arbeiten mit holz, bauen und gestalten mit holz, feuern mit holz und schützen uns mit holz vor wind und wetter. am ende eines langen arbeitstages genie- ßen wir die kuschelige wärme am kamin oder freuen uns auf einen spaziergang im wald. der wald ist ein abbild des lebens. zwischen den mächti- gen baumriesen finden wir zu uns selbst und schöpfen neue kraft. damit dies auch künftigen generationen gegeben ist, schützen die schleswig-holsteinischen landesforsten den wald und wahren die balance aus ökonomie, ökologie und sozialen aspekten. 26 wildes-schleswig-holstein foto stephan polte foto stephan polte

inspirierendes miteinander in den letzten jahren hat sich der arbeitsalltag der forstwirte und förster stark verändert. zum einen spielt die technik im wald eine immer wichtigere rolle. sie erleichtert die kör- perlich schwere arbeit und sorgt für mehr sicherheit. zum anderen stellt der immer intensivere austausch mit waldbe- suchern und politikern die mitarbeiterinnen und mitarbeiter vor neue herausforderungen. der wald als stätte der begeg- nung – das ist ganz nach dem credo der schleswig-holstei- nischen landesforsten. alte laubwälder, waldkino, bodenerlebnispfad, historischer ochsenweg, quellen und teiche – die vielfalt der natur- begegnungen im land zwischen den meeren ist einmalig. verteilt über ganz schleswig-holstein engagieren sich die förstereien der shlf dafür, dieses »waldkulturerbe« an alle besucherinnen und besucher und besonders an die junge ge- neration weiterzugeben. mit dem bau und der pflege von wegen und schutzhütten öffnen die landesforsten den wald. reitwege, hundeausläu- fe und spielplätze bieten den verschiedenen nutzergruppen eigene anlaufstellen und verhindern, dass konkurrierende nutzergruppen auf engstem raum aufeinandertreffen. kon- flikte lassen sich im sachlichen dialog beilegen. von diesem austausch profitieren alle. wald für mehr. dialog foto: harald nasse shlf naturwald bei buchholz. foto stephan polte waldpädagogin kerstin schiele (links) zeigt wie spannend der wald sein kann. wald für mehr. werte wald für mehr. zukunft wald für mehr. leben der dialog geht weiter. wie lautet ihre frage? www.forst-sh.de / dialog 28 wildes-schleswig-holstein

bitte einmal erlebniswald und zurück der erlebniswald trappenkamp ist für viele be- sucher viel mehr als eine drehscheibe für wal- derleben und pädagogik. er ist ein stück erin- nerung an kindertage und für manch kleinen besucher gleichsam ein stück kindheit und ge- heimnisvoller ort voller abenteuer. spielen, lernen und genießen – der erlebniswald trappenkamp als pädagogisches zentrum wald des landes schleswig-hol- stein bietet eine vielzahl von lernwelten und erlebnisräumen. naturschauspiele lassen sich hier überall entdecken. im wild- freigehege, auf spaziergängen über waldwiesen oder mitten in der stille des waldes wird das motto: »wald für mehr« spür- bar und zu einem erlebnis zum anfassen. das programm reicht vom lern- und erlebnisangebot für alle altersklassen, bis hin zum freizeitspaß für die ganze familie. hautnah, unaufdringlich und zum anfassen werden hier besuchern neben einer abenteuerlichen spielwelt für kinder wildtiere, wald- und umwelt in einzigartigen erlebnisräu- men präsentiert. veranstaltungen, wie das hella-frischlingsfest mit den wild- schweinen oder der historischen »schlacht um suentana« und die waldweihnacht machen den besuch zu einem ganz beson- deren erlebnis. in der »arena der adler« lässt falknerfamilie damm die be- sucher hautnah am faszinierenden leben der greifvögel teil- nehmen. in der großen hella-wald-wasser-welt lernen kinder spiele- risch den umgang mit dem wertvollen naturgut wasser. auf dem großen naturspielgelände mit viel raum zum klet- tern, entdecken und für kleine abenteuer können kinder in ganz eigene erlebniswelten abtauchen. neben den lernveranstaltungen, erholsamen waldspaziergän- gen oder grillnachmittagen für die ganzen familie, abenteu- erlichen stunden im huskycamp, beschaulichen momenten im schmetterlingsgarten, entspannten stunden im hunde- wald oder dem besuch des über 30 meter hohen teamtowers ergänzt eine ansprechende gastronomie ergänzt das angebot rund um das zentrale waldhaus, in dem erfahrene waldpäda- gogen und forstmitarbeiter für fragen zur verfügung stehen. »wir wollen wald und mensch auf ganz eigene weise und mit viel raum für kreative ideen zusammenbringen«, wirbt erleb- niswaldleiter stephan mense für einen besuch. 30 wildes-schleswig-holstein teamtower spiellandschaft

legendär und nütz- lich – der lada 4x4 für wenig geld gut für jede menge abenteuer – der lada taiga – ist das geländewagen-urgestein und offroad-kultmo- bil mit unschlagbarem preis-leistungs-verhältnis. der permanente allradantrieb und das robuste fahr- werk garantieren spitzenleistungen im gelände: 58% steigfähigkeit, 65 cm wattiefe und 48° kippwin- kel. auf den lada 4x4 „made in russia“ ist verlass – endlos getestet in tundra und taiga, bei jedem klima. dank unverwüstlicher technik und bewährtem motor mit 61 kw (83 ps) ist er ein ideales fahrzeug für wald und feld, ein zuverlässiger begleiter im forstbetrieb und im revier. bereits ab 10.490,- euro steht der lada 4x4 bei den lada händlern – serienmäßig mit servolenkung, drehzahlmesser, heckscheibenwischer, colorvergla- sung, kofferraumabdeckung, großer heckklappe, elek- tronischer wegfahrsperre, umklappbarer rücksitzbank und vielem mehr bereit. wie alle lada fahrzeuge ist auch der lada 4x4 mit einer umweltfreundlichen und kostensparender auto- gasanlage lieferbar. günstiger kommt man kaum ins gelände. wer es noch individueller möchte, für den gibt es jetzt den chic gestylten hipster urban 4x4 sowie weitere sondermodelle speziell für jagd und forst. den ausstattungswünschen und outfits sind keine grenzen gesetzt. das umfangreiche angebot an lada original-zubehör macht den lada 4x4 noch einzig- artiger. sportlich schick traut sich der urige allradler auch in die stadt draußen im revier ist sein zuhause der lada bleibt dort stecken, wo andere nicht hin- kommen. das ist der lohn für das immerhin bezahl- bare understatement auch im innenraum hat sich viel getan. wandlungsfähig und übersichtlich nimmt der kleine 4x4 jede hürde 32 wildes-schleswig-holstein lada advertorial

hasenforscherin mit herz und leidenschaft felicitas hammerschmidt aus depenau forscht für tiergesundheit und lebensmittelsicherheit einem virus auf der spur. felicitas hammerschmidt hat das hepatitis-e virus beim ha- sen und wildkaninchen im vi- sier wahrscheinlich greift es zu kurz, reicht die sprachliche bekleidung einer hasen- forscherin nicht aus. auch das forschen an der gleichsam löffelohren tragenden verwandtschaft, den kaninchen, der blick auf wildschweine und mehr, wird der 27-jährigen tierärztin, doktorandin und jägerin nicht gerecht. wenn sich felicitas hammerschmidt aus depenau hase, kaninchen und reh zuwendet, geht es um mehr als die spei- senfolge eines leckeren wildmenüs mit hasenkeule oder wildschweinragout. es geht um verstehen, um eine minu- te mögliche zukunft, deren türen sich uns nur millimeterweise öffnen und da- rum, wie viel lebendige welt wir mor- gen noch im sonnenaufgang zwischen knick und ackerfurche erleben dürfen. die zutaten für ihr menü sind fleiß, ausdauer, geduld, eiskalte füße beim warten auf hasenjagden in bayern, fri- scher wind um die nase auf fehmarn, die suche nach genügend kaninchen für die untersuchungen, probeentnahmen, eine surrende zentrifuge im kofferraum ihres wagens beim außeneinsatz, la- borbefunde und das zusammentragen internationaler forschungsergebnisse. 12.000 kilometer durch sechs bundes- länder gehören ebenso dazu, wie 669 untersuchte feldhasen und 164 wildka- ninchen. 34 wildes-schleswig-holstein teckeldame pepsi (14) genießt den ruhestand und die knuddelrunde am wochenende, wenn felicitas hammerschmidt wieder einmal zischen mü- chen und depenau pendelt. ihre »küche« ist der lehrstuhl für le- bensmittelsicherheit - veterinärwis- senschaftliches department an der tierärztlichen fakultät der ludwig-ma- ximilians-universität münchen. auf dem speiseplan steht doktorarbeit und das thema heißt: untersuchung zum vorkommen von hepatitis-e-viren beim hasen und kaninchen. das allein wäre jedoch viel zu nüchtern, zu banal und würde die leistung hinter den auswertungen der laborergebnisse, dem zusammentragen unzähliger infor- mationen und gespräche nicht rech- nung tragen. oft genug bleibt die arbeit derer, die nicht mit einem michelinstern für uner- müdliche wissenschaftliche arbeit in der feldküche der forschung ausgezeichnet werden oder in den sternehimmel mo- derner makroküchen hinter edlen glas- fronten gehoben werden, ungenannt. die sorgfältig zusammengetragenen be- obachtungen und ergebnisse, die hel- fen, die türen des verstehens unserer welt ein kleines stück weiter aufzusto- ßen, bleiben vom zeitgeist ungelesen und schaffen es nicht auf die titelseite des boulevards.

menschen können sich über den direkten kontakt mit er- legten tieren infizieren für jäger ist das tragen von einmalhandschuhen bei der ver- sorgung des wildes längst keine schande mehr, sagt felicitas hammerschmidt. bei der wildbretzubereitung ist ein erhit- zen auf mindestens 71 grad für 20 minuten zu empfehlen. das gelte selbst für hausschweine und nicht nur für fleisch von wildtieren. immerhin seien zwar fälle von hepatitis- übertragungen durch den verzehr von zuchtschweinefleisch bekanntgeworden. durch hase und kaninchen sind trotz der gefundenen antikörper bis heute keine übertragungsfälle be- kannt. das fazit der jungen forscherin? »die türen der wildtierfor- schung sind selbst in heutigen tagen erst ein kleines stück ge- öffnet und es lohnt sich, mit ergebnisoffenen augen durch die welt zu gehen, um das nächste kleine wunder zu entdecken«, sagt felicitas hammerschmidt. ein erfahrener althase hat sein umfeld auch in der sasse stets im blick. hepatitis-e alles panikmache? eine infektion mit dem hepaptitis-e virus verläuft beim menschen ähnlich einer infektion mit einem hepatitis-a-vi- rus. hauptsymptom der infektionskrankheit ist eine akute le- berentzündung. eine hepatitis-a infektion heilt häufig ohne komplikationen aus. trotzdem besteht besonders bei dem wandelbaren hepatitis-c virus das risiko einer chronischen erkrankung. besonders in entwicklungsländern sind häufig kontaminiertes trinkwasser und lebensmittel als ursache für hepatitisinfektionen bekannt. einen schutz gegen hepati- tis-e bietet eine impfung zurzeit nur in china. nachdem sich ein in china entwickelter impfstoff gegen dort existierende erregerstämme erfolgreich gezeigt hat, wird die frage nach einer impfung weltweit in der wissenschaft diskutiert. der impfstoff ist bislang allerdings lediglich in china zugelassen und es ist fraglich, ob er gegen den in europa vorherrschenden genotyp wirksam ist. „one health“ - arbeiten an der schnittstelle von tiermedizin und humanmedizin „die forschungsarbeit von felicitas hammerschmidt ist ein typisches projekt des lehrstuhls für lebensmittelsicherheit der tierärztlichen fakultät in münchen“, sagt der lehrstuhlinha- ber prof. dr. dr. habil. manfred gareis: „ die gesundheit des menschen ist in großem maße abhängig von der gesundheit der tiere, der pflanzen und dem zustand der umwelt. daher richten sich alle forschungsprojekte des lehrstuhls nach die- sem one health-aspekt.“ 36 wildes-schleswig-holstein »keineswegs«, sagt felicitas hammerschmidt, die ihr stück hirschbraten oder eine leckere hasenkeule in der küche nach wie vor zu schätzen weiß. wildbret sei nicht nur eines der nachhaltigsten lebensmittel, wenn es um fleisch geht, sondern auch die schönste werbung für die jagd. allein das tragen von einmalhandschuhen bei der versorgung von wild gehöre zu den einfachsten vorsorgemöglichkeiten. es geht gar nicht immer um die möglichkeit das ein wildtier krank sein könnte, sondern schlicht um infektionsvermeidung. einige streptokokken reichen für unliebsame folgen. jäger, bauern oder forstarbeiter haben nun einmal ständig kleine verletzun- gen an den händen, weiß die tierärztin. und bei der zuberei- tung von kaninchen oder wildschweinbraten reiche letztlich eine gartemperatur von 71 grad für 20 minuten für einen genuss ohne mögliche reue. »guck mal mami, ein hase!« mitunter ist es für ganz normale menschen gar nicht so ein- fach zu unterscheiden, ob denn am ersten warmen frühlings- tag beim osterspaziergang tatsächlich der vielbeschriebene osterhase, sprich feldhase oder gar ein wildkaninchen an der strandhecke sitzt. handelt es sich beim ort des geschehens um eine kuhwiese am rand eines getreidefeldes, ist die wahr- scheinlichkeit hoch, dass es sich um einen hasen handelt. unter dem dornigen strauchwerk einer heckenrose an der stranddüne dürfte es sich hingegen eher um mümmelmanns kleinere verwandtschaft, das wildkaninchen handeln. deswe- gen an dieser stelle hier die steckbriefe der beiden langohren mit einigen jagdlichen bezeichnungen.

wald ist viel mehr, als die summe seiner wurzeln, blätter, stämme, holz und fallendem herbstlaub wer kennt es nicht, das gefühl belebender luft bei einem wald- spaziergang nach einem gewitter, wenn sich körper und seele erho- len und schwere regentropfen in den dampfenden nebel zwischen gräsern, sträuchern und jungen bäumen tropfen. wald als ökosystem nimmt nicht nur als wirtschaftsfaktor eine wichtige stellung ein. als sauer- stoffspender, kohlendioxid- und wasserspeicher ist wald lebens- wichtig. wasser ist der treib- stoff allen lebens. schleswig-holsteins wälder sind unverzichtbarer teil des motors, der diesen kreislauf antreibt. ob in waldmeister-hainbuchenwäl- dern, geheimnisvollen auwiesen und bruchwäldern, wald und was- ser sind ein unverzichtbares und eng miteinander verbundenes gut. über ihre unverzichtbare stellung im biosphärenkreislauf hinaus bieten wälder einen einzigartigen lebensraum für pflanzen und tie- re. hier finden käfer unter rinden und borken ihren speziellen le- bensraum. so könnte der eichen- bock ohne so genanntes totholz nicht leben, wären hirschkäfer und nashornkäfer längst ausge- storben. märchen und mythen wä- ren arm, gäbe es nicht den wald und seine stillen kleinen geheim- nisse. schmackhaftes, wie steinpil- ze, pfifferlinge und heidelbeeren würden nicht den weg in die häus- liche küche finden. 38 wildes-schleswig-holstein selbst im waldarmen schleswig-holstein warten die wunder des lebens hinter jedem stamm und unter jeder rinde, weiß waldbotschafter rü- diger nehberg. in jedem kleinen tümpel in bruch- und auwäldern gibt es faszinierendes zu entdecken. das abenteuer natur erleben beginnt gleich vor der haustür und gar nicht soweit weg, wie es den überle- bensexperten und menschenfreund mitunter in die ferne treibt. www.ruediger-nehberg.de kein »weißer reiter« würde ohne den wald nächtliche spaziergänger erschrecken und zu hause schau- rige geschichten aus dem wald erzählen lassen. auch wenn dem ärmsten nur die wissenschaftliche erklärung für die nach glühwürm- chenart erzeugte biolumineszenz im wurzelgeflecht des auf holz wachsenden hallimasch fehlt, der für die erscheinung verantwortlich ist. hallimasch

»oh du fröhliche« wald im wandel 40 wildes-schleswig-holstein

ob privat- oder landeswald - der umbau hat begonnen landwirt mit einigen hektar bäuer- lichem privatwald, bewirtschafter schleswig-holsteinischer gutswäl- der, beauftragter für den örtlichen stadtwald oder forstwirt in den landesforsten, die herausforde- rungen und fragen der »wald- bewirtschafter sind gleich. was mögen die märkte der zukunft fordern? kommt der klimawan- del? werden die frisch gepflanzten buchen und eichen den kampf ums licht gegen die brombeeren gewinnen? bleibt genug zeit für die pflege der neuen pflanzung, für zäunungen oder den einzel- stammschutz? pflanzen für die zukunft ist von vielen fragen abhängig. auch oder gerade im waldarmen schles- wig-holstein. und mitunter bewegt der wald mit seinen bewohnern und bäumen auch die gemüter der öffentlichkeit. so müssen sich etwa waldkindergärten in schles- wig-holsteinischen wäldern mit einem komplizierten baurecht herumschlagen, weil es keine ver- bindliche sonderregelung für ei- nen trockenen unterschlupf für die kinder im wald gibt. ande- renorts möchten naturschützer ei- gentlich auch ganz gern noch der letzten fichte oder lärche den ga- raus im deutschen wald machen, ist migration hier doch gar nicht so gern gesehen. forstwirte sehen das gelassener. trotz der mitunter durchaus emo- tionalen diskussion um deren sein oder nichtsein, haben nadelhölzer wie fichte, küsten- und weißtan- ne oder douglasie ihren platz in schleswig-holsteinischen wäldern. lärche und douglasie liefern bes- tes bauholz. die langnadeligen kiefern bedienen wie kaum eine andere baumart möbelbaubetriebe - kaum ein kinderzimmer, in dem nicht ein kiefernschrank gestan- den hat. 42 wildes-schleswig-holstein solitärfichte auf einer lichtung

unter den weihnachts- bäumen hat eindeutig die nordmanntanne den platz der »diva« einge- nommen. direkt aus dem wald stammen allerdings die wenigsten bäume. die regel sind sonderkultu- ren, sagen lorenz kruse (links)) aus stocksee und maximilian mader aus hamburg . 44 wildes-schleswig-holstein

grünes gold aus dem wald forstwirt - beruf mit zukunft im im dezember ist erntezeit im wald. der holzein- schlag hat im jahr 2016 früh begonnen, berichten die auszubildenden aus den landesforsten. milde und verregnete winter haben in den letzten jahren immer wieder für probleme bei der holzernte gesorgt. deswegen sind mann und gerät dieses jahr früher ausgerückt und haben mit dem laubholzschnitt be- reits zeitig im herbst begonnen. damit könnte der haupteinschlag auch anfang märz rechtzeitig zum beginn der brut- und setzzeit erledigt sein, erklärte ausbilder ralf soltau. »gut so«, meinten die auszubildenden, denn neben der holzernte und der pflanzung neuer bäume gibt es auch so genug zu tun im wald. naturschutzarbei- ten wie etwa die wiedervernässung von forstlichen randwiesen oder auwäldern, der bau jagdlicher ein- richtungen oder die vorbereitung und begleitung spätherbstlicher drückjagden auf hirsch und sau, die aufgaben sind vielfältig, erklärten die jungen »wald- bauer«, die wie generationen vor ihnen ernten was andere waldbewirtschafter gepflanzt haben. »eines bleibe bei all dem jedenfalls nicht auf der stre- cke«, meinte marcel crochard aus fahrenkrug: »re- spekt und ein wenig ehrfurcht, denn immerhin ste- hen mitunter 100 und weit mehr jahre vor dir, die du gleich zu fall bringst.« was sie sich wünschen, beim gespräch und kleinem streifzug durch das thema waldwirtschaft am lager- feuer mit leise vor sich hinköchelndem wildgulasch- topf im ricklinger forst? auf jeden fall viel frische luft, den geruch von frisch geschlagenem holz und den erhalt eines arbeitsplat- zes, den sie auf keinen fall mit einem gemütlichen büro tauschen wollen. die plätze sind begehrt. wer das spannende arbeitsfeld der forstwirte teilen will, sollte sich rechtzeitig bewerben, empfiehlt ausbilder ralf soltau. informationen zur ausbildung oder praktika gibt es unter: www.forst-sh.de. 46 wildes-schleswig-holstein foto nassim azarmsa

(advertorial sonnenkiefer) das einsatzgebiet des tannenspitzensirups ist vielfäl- tig. dies zeigen auch eigens hergestellten rezeptkar- ten, die es zu jedem sirupglas dazugibt. es können so rezepte für brat-, salat- und pastasoßen, kuchen, pralinen und sorbets ausprobiert werden. die tannenspitzen enthalten medizinisch nachgewie- senes vitamin c, pro-vitamin a, bornylacetat, pinen, limonen, linalool, cymol. diese stoffe wirken ent- zündungshemmend, schleimlösend, belebend und keimwidrig. foto ralf seiler zubereitung: öl, eier und sirup in einer rührschüssel mischen. alle weiteren zutaten zugeben und zu einem dicken teig verrühren. diesen in eine gefettete, mit mehl ausge- streute kastenform füllen und im vorgeheizten ofen bei 180°c ober-/unterhitze auf mittlerer schiene ca. 60 minuten backen. 10 minuten in der form abkühlen lassen, dann auf ein kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen. für das topping die weiche butter mit dem handmi- xer schaumig aufschlagen, dabei nach und nach den frischkäse und den sirup zugeben. die creme auf der kuchenoberfläche wolkig verteilen und im kühl- schrank fest werden lassen. foto chiara cigliutti applebread mit walnüssen und tannenspitzensirup zutaten für eine kastenform (30 cm) 250 ml neutrales öl 3 eier, kl. m / 150 g tannenspitzensirup 400 g äpfel, mit schale geraspelt 300 g mehl, type 550 / 100 g gemahlene haselnüsse 1 tl zimt / 1 tl backpulver / ½ tl natron / ½ tl salz 100 g ganze haselnüsse topping: 200 g weiche butter 100 g doppelrahm-frischkäse 50 g tannenspitzensirup 48 wildes-schleswig-holstein foto nassim azarmsa solles tipp für zwischendurch: leckere schnelle pfannkuchen mit himbeeren und frischem duftenden tannenspitzensirup.

der wald hat viele gesichter und ist voller leben 50 wildes-schleswig-holstein

»wir als mineralwasserverarbeiter und anbieter sind uns unserer hohen verantwortung für das wertvolle naturgut wasser sehr bewusst«, sagt marketingleite- rin nicole freudenberger von hansa-mineralbrunnen in rellingen. die hella-quelle in trappenkamp liegt gleich neben dem bildungszentrum erlebniswald trappenkamp. ausgedehnte wälder verbinden trappenkamp und den erlebniswald. der erlebniswald bietet umwelt- pädagogik zum anfassen und erspüren als ganz eigene erfahrung für kinder. »deswegen haben wir dort in kooperation mit den landesforsten die »hella-wald-wasser-welt« geschaf- fen, um einen beitrag zum spielerischen lernprozess für einem verantwortungsvollen umgang mit wasser zu leisten«, sagt die unternehmensvertreterin. in der wald-wasser-erlebniswelt können die kinder nicht nur frisches mineralwasser aus dem eigens geschaffenen zulauf aus der hella-quelle schöpfen, sondern wald, wasser und die kreisläufe der natur spielerisch begreifen und so ganz zwanglos einen verantwortungsvollen umgang mit naturgütern lernen, sagen die waldpädagogen aus dem erlebnis- wald. die hella wald-wasser-welt im erlebnis- wald trappenkamp führt kinder spiele- risch mit viel raum für kreatives lernen und abenteuer das thema heran. schleswig-holsteiner verbrauchen im durchschnitt etwa 130 liter wasser am tag. allein der mineral- und heilwasserkonsumwasserkonsum liegt bei etwa 150 liter pro kopf und jahr. hinzu kommen lei- tungswasser, tafelwasser oder fruchtschorlen und andere wasserhaltige getränke. wasser ist unbe- streitbar eines der wertvollsten güter der welt. dasschoneam norden:dienahe zumwasser. hella mineralwasser. von grund auf frisch. von grund auf frisch. 52 wildes-schleswig-holstein

e d . e c n e g r e v - n o c . w w w auf künstlicher wundfährte die sogenannte anlagenprüfung hat der nachwuchs bereits bestanden. jetzt stehen schweißarbeit, sprich die nachsuchenarbeit auf künstlicher und später na- türlicher wundfährte auf dem lehrplan. für das klassische brackiern der hunderasse kom- men heute nur noch wenige reviere infrage. das damit verbundene weite jagen der hunde ist häufig allein durch die verkehrslage nicht mehr machbar. dafür geht es mit passion und eifer auf die künst- liche wundfährte. frei nach dem motto: »früh übt sich, wer ein meister werden will«, geht es für aaron fast jeden tag hinaus ins revier. jetzt zum beginn seiner ausbildung sind die »kunst- fährten« noch recht einfach zu meistern. etwa 300 schritt lang und mit tupfern von einem achtelliter damwildschweiß (blut) gelegt, lässt feddersen die wundfährte sechs stunden stehen, bevor es ans trai- ning geht. zwei haken weist die fährte auf. zwischendurch ist ein sogenanntes wundbett eingebaut. zunächst etwas entfernt vom anschuss abgelegt, ist dem rüden die anspannung anzumerken. spätestens nach dem an- legen der schweißhalsung mit der langen führleine weiß der hund, dass eine besondere arbeit ansteht. nach der untersuchung des sogenannten anschus- ses führt feddersen seinen lehrling zur vermutlichen fluchtfährte, die der junge rüde nach dem koman- do: »such verwund«, sofort begeistert aufnimmt. schön ist es zu sehen, wie der junghund begeistert arbeitet. zwischendurch gibt es allerdings auch ein- mal die aufforderung: »zur fährte!«, zu hören. dann haben süße rehwildspuren und andere geruchsin- tensive botschaften die hundenase entzückt und die konzentration unterbrochen. »«schau einmal hier«, scheint der rüde zeigen zu wollen, dass er etwas be- sonderes gefunden hat, als das simulierte wundbett erreicht wird. eine kurze pause folgt, als auf der fährte noch ein- mal die konzentration nachlässt. danach geht es mit konzentration und jugendlichem eifer weiter, bis ans ziel. hier warten als belohnung eine ausgelegte dam- wilddecke eines an den vortagen erlegten stückes damwild und das dicke lob seines jägers, den er erfolgreich an das stück geführt hat. immerhin ist die nachsuchenarbeit für hund und jäger gleicher- maßen anstrengend. der lohn für die mühe sind die freude an der jagd mit dem hund, die gemeinsa- men stunden im revier und so manches stück ver- kehrsfallwild, das es nach einem unfall zu finden gilt, sagt hans-carsten feddersen. aus passion ... weil nur bestes gut genug ist. mit den hochwertigen, sorgfältig aus- gewählten zutaten sorgen wir dafür, dass ihr jagdhund optimal mit allen wichtigen nährstoffen versorgt ist. wir bieten ausgewogene rezepturen für eine ursprüngliche, naturnahe er- nährung, die perfekt auf die individu- ellen bedürfnisse ihres tieres abge- stimmt sind. bestellen sie einfach in unserem onlineshop: www.westho-petfood.de nassfutter in 8 sorten und trockenfutter in 3 sorten erhältlich r e m iu m p p a r t n e r unsere service hotline: 0 800 / 23 24 84 6 54 wildes-schleswig-holstein

eisvogelweibchen foto wilfried stender blaue edelsteine in der luft und warum schäbig für naturfotografen schick ist naturfotografen sind eine klasse für sich. sie kleiden sich in schäbige fetzen und je nach gelände und jah- reszeit erscheinen sie wenn überhaupt in schickem winterweiß auf weißem schneefeld oder mangels schnee in schmutzig novembergrauer einheitsfle- ckung, nachdem die an idian summer erinnernden herbstgewänder wieder in truhe und schuppen ver- schwunden sind. im frühjahr kramen sie luftig frühlingsgrüne mit einigen herbstlichen verzierungen versehene blatt- gewänder heraus, die im sommer gedeckten natur- tönen weichen und in getreidegelb bis waldfarben daherkommen. feste wohnbauten werden vermieden, auch wenn manche gern genutzte freiluftbehausung beim ört- lichen postboten gedanken an die anbringung von briefkästen aufkeimen lässt. nur müsste man sie dazu erst einmal finden, die zweitwohnsitze der naturbe- geisterten fotofreunde. meist liegen sie gut versteckt hinter unüberwindlichen gräben und dornenge- strüpp oder verborgen am rand eines mückensump- fes. immerhin hält es ein naturfotograf nach meldungen vorübergehend verlassener partnerinnen und ehe- frauen auch ohne besondere trink- und nahrungs- vorräte leicht bis zu einer woche und länger im tarn- zelt, hinter tannenschirmen und in erdlöchern oder in einem baumansitz aus, bevor zivilisationsnotwen- digkeiten ihn und gelegentlich auch ein weibliches exemplar, besonders am ende der brut- und setzzeit im tierreich wieder hervorlocken. das sei im übrigen die beste zeit, um eindrucksvolle schnappschüsse der sonst eher scheuen menschengattung zu schießen. 56 wildes-schleswig-holstein was es mit ihnen auf sich hat, mit den sonderlingen, die zum ende der saison ein wenig weltentrückt, zer- zaust und zerstochen, mit wissend hintergründigem blick und gefühlt 37586 bildern aus busch, wald, fluss und gletscherlandschaften zurückkommen, das wollten luise hausmann (24) und sebastian hornung (28) aus kiel einmal ge- nau wissen. luise hausmann studiert in kiel biologie. sebas- tian hornung ist skandinavist und pädagoge, den es immer wieder mit der kamera hinauszieht. bisher gilt die leidenschaft für die fotografie al- lerdings der landschaft. um einmal mehr über die wildtierfotografie zu erfahren, haben die beiden na- turfreunde den eisvogelfreund wilfried stender aus dörnik im kreis plön besucht. foto wilfried stender

das jahr der hirsche damwild gehört zu schleswig-holstein wie raps und ostseewellen. das jahr der hirsche ist spannend. nur in der brunft, da herrscht damenwahl. 58 wildes-schleswig-holstein

damwild ist eine der hauptwildarten in schleswig-holstein. das jahr der mittelgroßen schalenwildart gestaltet sich spannend und unterscheidet sich bis hin zur „damenwahl“ in der brunft von dem anderer hirscharten deutlich. 30 tausend jahre mögen lang erscheinen. so lange liegt die letzte große eiszeit in nordeuropa etwa zu- rück. für das erscheinen oder verschwinden von tier- und pflanzenarten innerhalb bestimmter lebensräu- me ist ein solcher zeitraum allerdings bestenfalls ein fingerschnippen im sich über milliarden jahre dre- henden rad der evolution. eine art, die bis zur letzten eiszeit auch nördliche breiten besiedelte und es geschafft hat nach ihrem verschwinden aus der landschaft zwischen nord- und ostsee den weg zurückzufinden, ist das damwild. der fund eines damwildskelettes im brandenburgi- schen belzig belegt das vorkommen von damwild in unserem raum in der letzten eiszeit. das nicht ganz vollständige geweih soll dabei den heutigen anforderungen an das hegeziel starker hir- sche entsprochen haben. zwei weitere funde in dänemark weisen auf das vor- kommen von damwild in der letzten zwischeneiszeit hin. danach verliert sich die spur des damwildes im norden. kleinasien und der mittelmeerraum werden als rück- zugsgebiete angegeben. 150 bis etwa 460 neuer zeit- rechnung bürgerten die römer das schmackhafte und gleichsam gut für die gatterhaltung geeignete dam- wild in england ein. im frühsommer im bastgeweih. damenwahl – 30 tausend jahre nach der eiszeit knören wieder damhirsche auf der geest und im holsteiner hügelland zur hochzeit heißt es damenwahl. nicht das fiepen der ricken und keuchen der reh- böcke an glutheißen julitagen und auch nicht das eindrucksvolle röhren liebestoller rothirsche, das an frostig, kühlen, oktobertagen durch gelbrot leuchten- de herbstwälder schallt, sondern eher an wütend vor sich hinrollende rülpser erinnernde brunftschreie be- gleiten den adrenalin- und testosteronrausch brunf- tiger damhirsche. eine warnung an jüngere und schwächere rivalen sind sie als hinweis auf einen besetzten brunftplatz allemal. allerdings sind die rufe der damhirsche vor- rangig dem weiblichen wild gewidmet. wehe jedoch dem rivalen, der sich zu beginn der paarungszeit den platzhirschen stellt. ungleich härter als bei reh-, rot- oder dem selteneren sikawild, können die brunft- kämpfe der damhirsche bis zur völligen erschöpfung und mit tödlichem verlauf enden. im april tragen die hirsche noch ihr altes geweih aus dem vorjahr. 1577 folgt die bestätigte wiederansiedelung von 30 tieren als geschenk des dänischen königs an den kurhessischen landgrafen ludwig. heute ist die mittelgroße hirschart wieder heimisch und auch in schleswig-holstein kaum mehr aus der landschaft wegzudenken. allein im jagdjahr 2013/2014 zählte die jagdstrecke in schleswig-holstein 10.163 stück damwild. 60 wildes-schleswig-holstein

männergesellschaften ganz alte gesellen stehen häufiger außerhalb der brunft allein oder ähnlich wie beim rotwild mit ei- nem jüngeren adjutanten (beihirsch) abseits der clubs. mittelalte und ältere hirsche finden sich zum nahenden winter in meist kleinen junggesellenru- deln zusammen. gemäß dem motto „viele augen sehen mehr!“, ziehen sich die hirsche in wald, feld und knick als einstand zurück. wählerisch zeigen sich die hirsche dabei nicht. auf- laufende raps- und wintergetreidesaaten bieten ne- ben kastanien, eicheln oder auch bucheckern und gräsern und krautresten an feld und waldrändern ausreichend winteräsung. rinden und triebe von eschen, weiden, edelkastani- en oder auch gern die rötliche spiegelrinde von kie- fern ergänzen die karge winternahrung. anders als im frühjahr und sommer haben die hir- sche allerdings ihren stoffwechsel im winter deutlich reduziert. besonders im spätsommer haben sich die hirsche ein gehöriges polster „feist“ angeäst. hiervon zehren die hirsche nicht nur in der brunft, sondern bis in den spätwinter hinein. außerdem schützt ein kleid aus bester hohlfaser im winter vor energieverlust. „nachts sind alle katzen grau“, heißt es im volksmund. so schwindet im win- terkleid auch die mit weißen tupfen versehene rot- färbung des leuchtenden sommerkleids und weicht einem gemisch aus grauen, weißen und schwarzen tönen, die vor winterlichem grau wenig kontrast bil- den. häufig sind die mittelalten hirsche im winter in kleinen trupps zwischen wald, wiesen und knicks am rand von raps- und getreidefel- dern unterwegs. trächtige damtiere müssen im frühling ihren stoff- wechsel auf hochtouren schalten. besonders im letz- ten drittel der rund 33 wochen dauernden tragzeit erfolgt das hauptwachstum der kälber, die ab juni 62 wildes-schleswig-holstein wenn der raps blüht, schieben im sommer benötigen die hirsche viel ener- gie. nicht nur die gerade einmal lauscherho- hen spieße der junghirsche, auch der imponie- rende kopfschmuck der reifen schaufler muss jedes jahr neu gebildet werden. geboren werden. anders als die damtiere haben die hirsche in dieser zeit ihre ganz eigenen sorgen. ha- ben die schaufeln der geweihe nach der brunft und winterlichem einsatz beim freifegen von futter bei schneelagen im frühjahr endgültig ihren zweck er- füllt, beginnt bei den hirschen eine einzigartige ver- wandlung. ab mitte april dürfen sich in wald und flur besonders mäuse auf ein ganz besonderes angebot aus mutter naturs gesundheitsküche freuen. wenn die damhirsche ihre geweihe abwerfen, liegen diese als leckere mineralstangen zum nagen bereit. bereits ende februar rumort es in den nebennierenrinden und im hypothalamus, der hirnanhangdrüse. dunk- le tage mit geringer lichtdauer haben die testoste- ronproduktion in den hoden herunterfahren lassen. auch die sexualhormonproduktion in der nebennie- renrinde hat heruntergeschaltet. mit länger werden- den tagen werden im hypothalamus botenstoffe ausgeschüttet, die an den knöchernen stirnzapfen der hirsche für die bildung sogenannte osteoklasten (knochen abbauende zellen) sorgen. überflüssig ge- worden, muss das alte geweih ab. erkennbar an einer blutigen einschnürung, der sogenannten demarkati- onslinie, bildet sich in kurzer zeit bruchstellen, an denen die stangen der geweihe unterhalb der rosen- stöcke abbrechen. nur wenige tage und insgesamt gerade einmal rund 120 tage dauert das anschließen- de überwallen mit einer neuen nährstoffschicht, der basthaut, und das anschließende wachstum der neu- en geweihe.

rws ballistik workshop: die bleifrei-geschosse rws hit und rws evo green im vergleich gesetzliche bestimmungen schränken den jäger zu- nehmend ein – dazu gehört das in teilen deutsch- lands verordnete bleiverbot für büchsenpatronen. dieses erfordert ein umdenken von jägern und her- stellern. welche lösungen rws zum thema bleifrei bietet, erfahren sie von hannes dikhoff produktma- nager bei rws. was sind die besonderen herausfor- derungen an bleifreie jagdbüchsenge- schosse? blei hat sich seit jahrhunderten als ballistisch optima- ler werkstoff erwiesen. die physikalischen anforde- rungen von innen- und außenballistik an das material sind extrem. besonders die spannweite der jagdli- chen schussentfernungen bringt die meisten bleifrei- en materialien schnell an ihre grenzen. eine simple substitution der bleikerne durch andere werkstoffe kann die physikalischen unterschiede nicht ausglei- chen. rws gelingt es die materialbedingten nachteile der bleifreien geschosse mit konstruktiven kniffen auszugleichen. rws bietet mit dem hit und dem evo green zwei bleifreie geschosstypen an – worin liegen die unterschiede? es sind zwei philosophien. das evo green ist ein teilzerlegungsgeschoss basierend auf einer mantel- konstruktion mit zwei unterschiedlichen zinnkernen. bei diesem geschoßtyp nutzt man die zerlegung des vorfragmentierten frontkerns, um durch die zahlrei- chen fragmente eine sehr hohe augenblickswirkung zu erzeugen. der durchschlagskern ist kalibergroß und hat noch etwa 60% restgewicht. ganz anders das rws hit. es ist ein massestabiles deformationsgeschoss auf basis eines kupfer mono- liths. durch aufpilzen des geschosses wird entlang des schusskanals unter hoher energieabgabe gewe- be zerstört – auch in der tiefe, was die überlegene tiefenwirkung schafft und fast immer in einen siche- ren, kräftigen ausschuss bei bester wildbretschonung mündet. was sind die vorteile und besonderhei- ten des rws evo green geschosses? durch das fein abgestimmte zusammenspiel von materialverjüngungen im mantel, vorfragmentiertem frontkern aus zinn und die speed tip-geschossspit- ze werden die sonst limitierenden materialkonstan- ten des zinns bei diesem mantelgeschoss komplett aufgehoben. das ergebnis sind höchste augenblicks- wirkung mit kürzesten fluchten – auch auf weitere schussentfernungen. das evo green punktet aber auch durch seine gestreckte flugbahn mit hoher ras- anz und den vernickelten flussstahlmantel, der lauf- reinigung fast überflüssig macht! wofür empfehlen sie das hit, wofür das evo green? generell eignen sich beide geschosstypen für alle hei- mischen wildarten. die jäger, für die wildbretverwertung an oberster stelle steht und die regelmäßig schwereres wild jagen, können von den speziellen vorzügen des hit besonders profitieren. wenn sie viel im letzten büchsen- licht, nahe an reviergrenzen oder in unwegsamen gelände jagen, werden sie den vorteil kürzester fluchten schätzen. hier ist dann das evo green die beste wahl, speziell auf leichteres bis mittleres wild! advertorial rws 64 wildes-schleswig-holstein foto wildschwein ralf seiler

wilder genuss - jagd & wild im wandel der zeit, das ist auch in der küche spürbar advertorial landgasthof beeksberg wild in der küche? vielleicht kompli- zierter wildschweinbraten, hirschrü- cken oder gar fasan statt »coq au vin« nach dem rezept vom fernsehkoch mit gelinggarantie? lieber trockenes huhn, als trockenen fasan? weder noch! »die scheu vor kompliziertem wild in der küche ist völlig unbegründet«, sagt helge möller vom landgasthof »zum beeksberg« in nettelsee. deswegen dür- fen sich seine köche jochen kummer- feld und markus funke auch in der kü- che so richtig austoben, wenn sie einmal wieder ganz »wild auf wild« sind. jochen kummerfeld und markus fun- ke teilen die begeisterung ihres chefs, wenn es um wild auf der speisekarte des traditionshauses geht. kummerfeld ist ein alter hase und steht 33 jahre hin- term herd. vier jahre kocht er jetzt in beeksberg und hat zu guter letzt mar- kus funke (28) unter seine fittiche ge- nommen. der steht acht jahre in der küche und sorgt mit seinem »altkoch« auf augenhöhe für spannung auf dem teller und erwartungsvolle und ge- spannte vorfreude der gäste, die gleich- sam ganz »wild auf wild« sind. dürfen sie auch sein, die gäste, gespannt näm- lich, auf das, was sich in der zeit vom blick auf die speisekarte bis zum servie- ren in der gemütlich, gepflegten atmo- sphäre des landgasthofs auf ihrem teller in die verzehrbarkeit eines genussvollen abends verwandelt hat. dazu gehören solche appetitanregenden und glückli- cherweise auch stillenden aufwartun- gen, wie saftig gebräunte scheiben vom damhirschbraten, duftender wild- schweinrücken, der sich in »sauleckere« rouladen mit backobstfüllung verwan- delt hat und als sündige vorspeise eine saftig, verführerische fasanenbrust, die ihr dasein begleitet von speckstreifen und rucolasalat keineswegs im klima- wandel lustloser küchenwüsten erfahren hat, sondern eher als einladung zu einer ode an den fasan zu verstehen und zu schmecken ist. leider gibt es die wilden sünden nicht immer und zu jeder jah- reszeit. 66 wildes-schleswig-holstein markus funke (links) und jochen kummerfeld aus dem landgasthof beeks- berg lassen sich ganz zwanglos über die schulter und in die töpfe sehen. die zutaten für ein leckeres wildgericht sind schnell beisammen. wild, ge- müse, gewürze und eine prise mut, lust & leidenschaft, dann steht dem genuss wenig im weg, sagen die beiden profis. manches aus heimischer wildbahn stammende stück, wie etwa auch die fasane, haben ihre jagdzeit im herbst und winterhalbjahr und sind frisch, statt tiefgefroren, nicht immer zu haben. frisch aus dem heimischen revier verar- beitet, stellt allerdings auch die frostige variante keinen nicht zu verschmer- zenden affront in der küche dar, sagt jochen kummerfeld. immerhin, wild hat in der küche heutiger tage wieder deutlich an wertschätzung gewonnen, wissen die zwei köche. im gegenteil, ob reh, damwild und wildschwein, wil- dente oder zarte fasanenbrust, wild- fleisch kommt mit zarten eigennoten, lecker, fett- und cholesterinarm daher und ist damit auch für eine leichte und schnelle küche geeignet. die muss ganz und gar nicht kompli- ziert sein, sagen die beeksberger köche und laden zum nachkochen ein. dafür haben sie sich gern über die schulter blicken lassen. »alles kein geheimnis«, sagt inhaber helge möller, nur lust auf mehr, im vorliegenden fall auf mehr wild, besonders aus heimischen revie- ren vor der haustür. dafür wirbt möller gern, zuletzt mit einem großen wildbuffet im frühjahr mit dem schleswig-holsteinischen ho- tel- und gaststättenverband »dehoga«. geteilte leidenschaft für die region, das ist die schönste werbung für alle beteiligten«, sagt möller. doch zurück in die küche zu jochen kummerfeld und markus funke. da köcheln leise brühen aus rinder- oder wildknochen, sellerie, möhren, zwiebeln, kräutern, einem schuss wein und mehr vor sich hin. während jochen kummerfeld sich um die mit einigen hauchdünnen speckscheiben umwickelten fasenbrüs- te kümmert und diese über der leise vor sich hinfauchenden gasflamme des herdes und mit hilfe von etwas rapsöl in der eisenpfanne bräunt, gibt markus funke ein wenig gemüsebrühe zum ap- fel-sellerie-kartoffelstampf, der auf der flamme daneben leise vor sich hingekö- chelt hat. eigentlich müsste es kartoffel- press heißen, denn gestampft wird gar nicht. den kartoffelstampf drückt fun- ke durch eine presse, profiküche eben, da kommt es mitunter auch auf ein we- nig geschwindigkeit an.

wilde küche ganz leicht wildschweinroulade mit trockenobstfüllung an romanesco und brokkoligemüse und man- delgarnitur mit krokettenbeilage überraschend schnell und lecker / zutaten für vier personen: je nach gewünschter menge pro roulade eine vier zentimeter dicke scheibe aus dem ausgelösten wildschweinrücken, trockenobst aprikose, apfel, pflaume, eine zwiebel, blattpetersilie, romanesco und brokkoli, kroketten, ein glas brühe, mandeln, butter, rapsöl, pfeffer, salz, einige rosma- rinzweige, rotwein, sahne; als beilage passt je eine halbe birne mit preiselbeer oder johannisbeergelee zubereitung: die wildschweinscheiben mit einem fleischklopfer auf etwa einen halben bis einen zentimeter dicke flach klopfen. das backobst, die blattpetersilie und die zwiebel klein schnei- den und ohne öl kurz in der pfanne anschwenken. auf die rouladen verteilen, diese an den seiten einschlagen und aufrollen. beim anbraten in öl zuerst auf die offene seite legen, dann muss nicht gewickelt werden. nach dem anbraten im vorgeheizten ofen etwa zehn bis 12 minuten bei 180 grad fertiggaren. währenddessen den romanesco und brokkoli in gemüsebrühe garen, die kroketten im ofen goldbraun ba- cken. für die garnitur die mandeln in butter anbräunen. dazu passen birnenhälften mit preiselbeer- oder himbeerge- lee. beeksberger fasanenbrust im speckmantel an rucolasalat mit cherrytomaten - pikante vor- speise für die leichte sommerküche pikante vorspeise für vier personen / zutaten: zwei ausgelöste fasanenbrüste, dünne streifen durchwachse- ner speck, rucolasalat, cherrytomaten, etwas öl zum anbraten, einige walnüsse, pinienkerne oder brotcroutons, pfeffer, salz zubereitung: die gewaschenen und trocken getupften fasanenbrüste in dünne speckstreifen wickeln und leicht in der pfanne in etwas rapsöl anbraten. der speck ist für die leichten fasanenbrüste würze genug. nach dem die brüste farbe angenommen haben, im vorge- heizten ofen bei 120 c° in 10 bis 12 minuten fertig garen. anschließend zwei minuten ruhen lassen. währenddessen den gewaschenen und trocken getupften oder geschleuderten rucolasalat mit den cherrytomaten und nüs- sen mit etwas pfeffer und salz abgeschmeckt in der pfanne mit wenigen tropfen öl kurz anschwenken. die fasanenbrust in scheiben schneiden und auf dem salatbett anrichten. 68 wildes-schleswig-holstein dorfplatz1, 24250 nettelsee informationen: www.beeksberg.de telefon: +49 (0) 4302-490

raus in den garten und ran an den grill mit schleswig-holsteiner wild aus der region lässt es sich bei den gästen punkten advertorial feinwild feinwild heißt die marke, die mehr lust auf wild macht. feinwildfleischer jürgen fritze aus kalübbe hat sich für wildes schleswig-holstein hinter die türen schauen lassen frisches wildhack, zwiebeln, eier, knoblauch, etwas rotwein und wildgewürz, das reicht für eine vielzahl schmackhafter gerichte, weiß jürgen fritze. für den 58-jährigen jäger und fleischermeister jürgen fritze und seinen sohn christopher (27) der ihm längst sowohl auf den beruflichen pfaden, wie auch auf der pirsch im revier ge- folgt ist, ist feinwild viel mehr, als nur hirsch, sau und reh, die sich als schmackhaftes »ökofleisch« bestens vermarkten lassen. wild ist für die beiden jäger und fleischer ein stück lebensinhalt und längst nicht jedes stück federn oder balg und decke tragende stück muss auf dem teller landen. so ist im revier vor der haustür in kalübbe vor zwei jahren der ruf der rebhühner verstummt, bedauert jürgen fritze. das letzte paar hat vor drei jahren gebrütet. rebhühner haben es heute schwer, weiß der passionierte jäger. hasen tummeln sich noch genug im 530 hektar großen kalübber jagdrevier. trotzdem bleibt der finger auch in der jagdzeit meist gerade. mümmelmann wird nur sehr vorsichtig und sorgsam bejagt. hier auf dem dorf ist das jagdleben noch in ordnung, er- fahren wir beim besuch der feinwildfleischerei in kalübbe. auch revierübergreifend sei man sich einig, wenn es um die jagd geht und etwa termine für sogenannte drückjagden ab- gestimmt werden. so kommen auch die nachbarreviere zum zug, wenn es im herbst auf hirsch und sau geht. 70 wildes-schleswig-holstein viele der stücke landen letztlich ohnehin bei fritze. immer- hin betreut der fleischermeister bereits seit sieben jahren die ehemalige feinwild hausmarke der schleswig-holsteinischen landesforsten. seit 2016 führt die fleischerei die marke »fein- wild« in eigenregie. die ist im übrigen eine erfolgsgeschichte für sich und hat über die jahre mit qualität und nachvoll- ziehbarer herkunft aus heimischen revieren gepunktet und kommt auch bei endverbrauchern gut an. immerhin kann heute nicht mehr jeder »nimrod« seine büch- se vom kaminsims nehmen und fröhlich dem freien jagdwesen frönen. die jagdausübung ist in deutschland an ein revier- jagdsystem gebunden. wer zur jagd gehen will benötigt einen jagdschein und eine jagderlaubnis. gut, das es jäger gibt, die ihre beute teilen und auch das eine oder andere stück rehwild oder wildschwein an nachbarn oder die örtliche gastronomie abgeben. so kommt etwas geld in die jagdkassen und viele freunde eines leckeren stücks wild haben etwas davon. und für alle anderen wildfreunde gibt es ja immer noch fein- wild. immerhin müssen die jä- ger heute sogar einen speziellen nachweis über ein abgelegtes wildfleischhygieneseminar vor- weisen. ohne dürfen sie kein wild in den handel bringen. für jürgen fritze erübrigt sich das. die besonderheit liegt in der professionellen veredelung zu hochwertigen produkten. bereits in den revieren wird auf eine rasche und fachmännische versorgung wert gelegt. die verarbeitung in dem eu-zertifizierten (es/ez 00224) hand- werksbetrieb setzt eine tierärztliche beschau jedes tieres vor- aus. hygienisch und mit sorgfalt verarbeitet, entsteht so das bewährte feinwild. anhand der wildmarke kann jedes stück feinwild bis zum erleger zurückverfolgt werden, zeigt christopher fritze.

von patty bis boulette, wildhack ist ein toller einstieg in die wildküche. für vier personen ein kilo wildhack vom reh oder schwar- zwild, dazu zwei eier zum binden, knoblauch, salz, pfeffer, wildgewürz mit piment, wachholder, nelken und majoran, für die zubereitung in der pfanne rapsöl. dazu einige zwie- beln kleinhacken und mit den eiern und gewürzen an die fleischmasse geben. die zwiebeln sorgen anstelle von trocke- nem paniermehl dafür, das die fleischmasse beim braten saftig bleibt. daraus können in heißem rapsöl leckere kleine frikadellen gebraten werden oder für den grill wildhackröllchen in dünn geschnittene speckscheiben gerollt als genussvolle ab- wechslung zum üblichen grilleinerlei dienen. eine schöne variante als hauptgericht mit kartoffeln und gemüse nach wahl, sind schmackhafte hack- bällchen mit champignons und roten zwiebeln oder scha- lotten in sahnesoße. als zusatzwürze dient ein grober bunter pfeffer oder steakpfeffer. nach dem anbraten in einem topf oder hitzebeständiger schüssel die bällchen 1:1 mit sahne auf- füllen, nach geschmack mit einem schuss portwein abschme- cken und für 45 minuten bei 150 c° in den ofen geben. ein kulinarischer höhepunkt sind im sommer in der grill- saison auch saftige reh- oder wildschweinsteaks auf dem feuerrost. gleich ob im supersmoker mit gut abgelagertem buchenholz und den rauch verfeinerndem obstholz, kräu- terzweigen und anderen finessen oder ganz schlicht über klassischer holzkohle gegrillt, sind die wildsteaks ein hoch- genuss. etwa zwei zentimeter stark aus der keule geschnitten oder auch einmal als rückenstück mit knochen, bieten sich wildsteaks oder auch gern einmal wildbratwürste als echte und besonders schmackhafte alternative für sommerlich leich- ten grillgenuß an. mehr leckere rezepte zum nachkochen gibt es auf: www.feinwild-sh.de. dort gibt es neben der mög- lichkeit sich persönliche tipps und fertige leckerei- en von den fachleuten in kalübbe zu holen auch noch eine menge nützlicher informationen rund um wild in der küche. bei schleswig-holsteins jägern hat es sich längst herumgesprochen. genussvolle wildbratwürste und feinste wildfleischstücke auf dem grill sind die schönste werbung für das jägerhandwerk. 72 wildes-schleswig-holstein

»auf, auf zum fröhlichen jagen« oder auch: der steinige weg zum »grünen abitur« zu feudalherrenzeiten genügte das privileg, neben adeliger herkunft nicht in die ungnade seiner lan- desherren gefallen zu sein, um auf der einladungsliste herrschaftlicher jagden zu stehen. wahre „nimrode“ stellten hier auf hohem stand von sicherer holzwand behütet, wehrhaften schweinen, hirschen und bären, die von den treibern ins jagdgatter getrieben wur- den, mit mehr oder weniger gezieltem schuss nach - begleitet vom applaus gepuderter und beschirmter damen. dem „kleinen mann“ blieb solches jagdver- gnügen verwehrt, mancherorts bei androhung der todesstrafe. trotzdem machte er sich häufig genug in stiller stunde auf den weg, um in dunklem „tann“ re- hen und hasen nachzustellen, hatte er doch hungrige mäuler zu stopfen. heute hat sich das bild gewandelt. niemand, ob schüler, angestellter, handwerker oder großindustrieller, muss mehr wildern gehen, um zur zunft der „waidmänner“ und frauen zu gehören. der weg zum sogenannten grünen abitur ist allerdings mit mühe und ausdauer gepflastert. bis zur jäger- prüfung steht eine menge stoff auf dem programm. das bedeutet büffeln: wie alt wird ein hirsch, wie viele junge bekommen steinmarder, wie viele eier legt eine waldschnepfe? oder warum die venus auch schnepfenstern genannt wird und was das mit dem abendlichen balzflug der anmutigen vögel zu tun hat. ausgiebige kenntnisse der heimischen wildtiere al- lein genügten jedoch nicht. alles recht? was bedeuten notwehr und notstand? was ist ein landschaftsschutzgebiet? waffenkunde, waffenrecht, jagdrecht, naturschutz kommen hin- zu. wo darf ein hochsitz gebaut und wann das wild gefüttert werden? der streifzug durch das recht ist lang. auch in der praktischen ausbildung warteten durchaus überraschungen auf die angehenden jäger und jägerinnen. zum ersten mal das hämmern ei- nes großkalibrigen jagdgewehres in der schulter zu spüren, erzeugt schon einen gewissen respekt vor jägerischem handeln. dazu stehen wildbrethygiene, lebensmittelrecht, artenschutzabkommen und wild- verwertung auf dem stundenplan. da hilft es nichts, auch wenn schon einmal zecken und hirschläuse über das fell, sprich die „decke“ des zu versorgen- den rehs krabbelten - die richtigen handgriffe beim „aus der decke schlagen und zerwirken“, was so viel wie das abziehen des fells und zerlegen des wildes bedeutet, müssen geübt werden. dazu kommt noch eine neue „fremdsprache“, und damit ist keineswegs das jägerlatein, sondern die jägersprache mit ihren eigenen fachbegriffen gemeint, jagdliches brauchtum - vom jagdhorn bis zum schüsseltreiben, jagdhunde- wesen, waldbau und unverzichtbar: wanderungen 74 wildes-schleswig-holstein durch wald und feld. dabei gilt es, die „spreu vom weizen“ zu trennen, sprich weizen von wildgras und eine weißtanne von douglasien zu unterscheiden. zum schluss steht die jägerprüfung ins haus. kugel- schießen, schrotschießen, dann die schriftliche prü- fung mit etwa achtzig fragen aus allen fachgebieten und zuletzt noch einmal im mündlich – praktischen teil auf herz und nieren geprüft werden. danach die bange frage: ist es geschafft? der sprichwörtliche stein falle laut, sagen die, welche es geschafft haben. neben dem klassischen langen weg der jagdausbil- dung gibt es heute intensivkurse, die den weg zum »grünen abitur« in wenigen wochen erschließen. es gibt keine medizin, sagen viele frischgebackene jungjäger, der „virus jagd“ wirkt weiter, auch nach der prüfung. informationen zu jägerlehrgängen und fortbildungs- veranstaltungen liefern der landesjagdverband, fachzeitschriften, das internet, sowie die örtlichen jagdverbände. foto ralf seiler

schwarzohr,wildes leben unter dicken borsten eiskalt peitschte der stürmische ostwind eisregen durch die triefnassen fichtenzweige der kleinen dickung am rand des waldes nahe des alten gutes. dieses jahr hielt der schwindende winter noch einmal stürmisch einzug in die hügellandschaft schleswig-holsteins. schwarzohr, einer von fünf geschwistern, schob seine schnauze tief unter den warmen bauch seiner mutter. dicht an das vertraute gesäuge der alten bache gepresst, huschten im halbschlaf bilder der letzten tage durch den kopf des kleinen keilers, der vor gerade einmal zwei wochen das licht der welt erblickte. wie wohlig warm war es doch in dem von der bache an- gelegten wurfkessel gewesen, in dem sie ihre kinder bekommen hatte. vollgesaugt mit warmer fetter milch, quietschten schwarzohr und seine geschwister vor wonne leise vor sich hin. im sicheren nest aus adler- farnwedeln, trockenen grasbüscheln, zweigen und der wärme der mut- ter, war nichts von der kälte zu spüren, die der wind um das wurfnest blies. fast 17 grad waren genau dass richtige, um den gerade einmal 800 gramm schweren frischlingen den start ins leben zu erleichtern. vor vier tagen hatte die bache das schützende nest mit ihrem wurf fri- schlinge verlassen. seitdem stand die welt für schwarzohr auf dem kopf. sturm und regen peitschten das geäst der bäume und wirbelten äste, klatschnasses laub und kälte durch die nacht. das kreischende quiet- schen seiner kleinen schwester würde er nie vergessen. mit letzter kraft hatte sich die kleine bache, die von beginn an schwach und gebrechlich war, letzte nacht hinter den geschwistern hergeschleppt. mehrfach hatte die bache gestoppt, das kleine wesen mit der schnauze angestupst und versucht, es voranzutreiben. als schwarzohrs schwester wieder einmal zurück fiel, passierte es. gellendes kreischen zerriss das rauschen im wald. ein rotes buschiges etwas stürzte sich im dunkel auf den kleinen gestreiften frischling, der unter den spitzen fangzähnen des fuchses blitzartig sein leben aushauchte. im schrei herumgefahren, stürzte sich die bache wutschnaubend auf den roten mörder während die geschwis- ter in völliger panik schutz im umgebenden gesträuch suchten. lange hatte es gedauert, bis die bache mit sanften locklauten die frischlinge wieder zusammengerufen hatte und die jetzt um einen kopf kleinere rotte weiter zog. heute lag all dies weit zurück und kein fuchs oder anderes raubwild würde sich mehr an schwarzohr heranwagen. mit seinem stattlichen ge- wicht von über vier zentnern und den kraftstrotzenden muskeln unter der dicken schwarte, war er zu einem beachtlichen keiler heran ge- wachsen. weder die januarkälte noch rivalen, konnten das inzwischen fast schwarze ungetüm mehr schrecken. vergessen war die zeit, nach- dem ihn eines tages seine mutter gebissen und vertrieben hatte und er einsam und allein auf der suche nach anschluss durch die wiesen und wälder gestreift war. vergessen waren die begegnungen mit anderen wildschweinrotten, die ihn wutschnaubend vertrieben hatten. auch der alte keiler, der ihn vor zwei jahren mit weißen schaumflocken vor dem mit langen eckzähnen bewaffneten gebrech die schwere wunde an der schulter schlug, würde ihn heute nicht mehr schrecken. von denen ei- nige nachts von gigantischen wildschweinen, saftigem braten und tro- phäen träumten. 76 wildes-schleswig-holstein längst war schwarzohr selbst, in- zwischen sechs jahre alt, zum un- stet herumziehenden herrscher in seinem revier geworden und sorg- te heimlich und vorsichtig, wie er sich umhertrieb, für allerlei jäger- latein in den dörfern rund um sei- nen einstand. nur einmal hätte ihn fast sein schicksal ereilt, als ihm ein sengend heißes etwas über die von den langen winterbors- ten gekleidete brust fuhr. heute rückte schwarzohr rechtzeitig tief in die dickungen seines einstan- des, wenn hundegebell und der geruch von menschen und pulver- dampf in seine nase zog. lediglich im winter, in der rauschzeit, wur- de er etwas leichtsinniger – wenn der duft rauschiger bachen ihn betörte oder der geruch und das schnauben eines nebenbuhlers ihn vor wut schäumend aus sei- ner deckung trieben. noch jedoch hat ihn sein schicksal dabei nicht ereilt und zieht er seine fährte – nicht nur auf dem acker und im wald. auch in den köpfen der dörfler, von denen einige nachts von gigantischen wildschweinen, saftigem braten und trophäen träumten.

isolde eigentlich ist richard wagners operngeschehen um tristan und isolde eine traurige geschichte. für tristan münz aus kiel allerdings ist die liebe zu isolde durchaus eine erfolgs- geschichte. der kieler angler und fliegenbinder verbindet im gegensatz zu wagners tragisch entworfenem ende von tristan und isolde wahre sternstunden des glücks mit der gleichnamigen. die hat mit der opernfigur allerdings auch nur die schillernde er- scheinung einer zauberhaften inszenierung gemeinsam, denn bei der isolde von münz handelt es sich um eine meerforel- lenfliege moderner bindeart und die hat dem fliegenfischer bisher schon wahre sternstunden im heimischen revier an der kieler förde beschert. eigentlich ist der 30-jährige kieler tischler und schlosser. sei- ne leidenschaft gilt jedoch dem fliegenbinden und fliegen- fischen - nicht im dreivierteltakt, und auch nicht über den steinen unter denen im fluss der zeit die worte wohnen und über denen sich in montana die forellen tummeln, sondern praktisch und modern, in der brandung der kieler bucht und im ostseerevier. trotzdem teilt der begeisterte angler die lei- denschaft aus dem roman »aus der mitte entspringt ein fluss« von norman maclean, in dem der zauber des fliegenfischens eine ganz eigene welt einnimmt. früh dem vater bei lütjenburg zum angeln auf karpfen, barsch und hecht gefolgt, haben der virus angeln und der zauber der wasserwelt ihn nicht wieder losgelassen. heute gilt seine leidenschaft dem fischen auf silberglänzende meerforel- len an der heimischen küste. aber auch hecht, dorsch oder einige frühsommerhornhechte lassen sein anglerherz höher schlagen. würde die freundin ihn nicht hin und wieder an die brandung begleiten, würde tristan münz wohl zum junggesellenclub un- ter den anglern gehören. denn neben der angelei auch noch der leidenschaft für das fliegenbinden verfallen zu sein, das hat genug potenzial, um eine beziehung zu sprengen. dank freundlicher betrachtung durch die freundin darf münz sei- nem hobby ohne reue frönen. so entstand bei experimenten am bindestock 2011 auch die meerforellenfliege »isolde«. das moderne bindemuster in leuchtenden orangetönen und bra- unroten softhecheln zählt zu den sogenannten attraktorflie- gen und ist eigentlich eher ein streamer, wobei die übergänge fließend sein können. 78 wildes-schleswig-holstein fliegenbinden kann schnell zur leidenschaft werden, weiß tristan münz aus kiel, der so machen abend zwischen hecheln, dubbing, glitzernder chenille und gefühlt 1000 weiteren nützlichen kleinigkeiten beim binden verbringt. klassisch betrachtet sind die kleinen unter wasser geführten fliegen eigentlich nymphen (entwicklungsstadien) von in- sekten, während die streamer kleine fische imitieren. isolde hat sich als extrem fängiges muster auf meerforellen bewährt. für den späteren abend bieten sich dunklere varianten an. schwarz-rot und purple-schwarz haben sich bewährt. für fi- sche stellt sich die frage nach streamer oder nymphe allerdings häufig nicht. reichen die optischen reize und druckinfor- mationen durch bewegung und führung des köders, beißen forellen, dorsche oder makrelen und hornhecht zu. isolde ist eine schnell geführte fliege. mit ihr ist mit konsequenten bissen zu rechnen. hechtstreamer tristan und isolde und statt tie-fer trauer fast eine ode an eine kleine fliege, die große fische fängt

küstenzeit schleswig-holsteins küsten haben viel zu bieten und das nicht nur für angler brandungsangler finden von flensburg bis nach fehmarn gute fanggründe an der küste. gänsesäger gehören zu den erfolgreichsten fischern an der ostseeküste. foto: gänsesägerweibchen der echte meerkohl steht in deutschland unter natur- schutz und sollte nicht mehr geerntet werden. die küste bei stackendorf ist ziel für sonnige strandtage und ein durchaus lohnendes angelrevier. dort wo tangwälder sand und steine einen sogenannten leopardengrund bilden, locken klein- fische räuber. 80 wildes-schleswig-holstein

mobiles jagen in vollendeter perfektion viele jäger kennen das problem: man hat die neueste ansitzeinrichtung, jedoch steht die meist nicht dort wo sie gebraucht wird. udo röck – der daniel dü- sendrieb aus bad saulgau -hat sich dieses problems angenommen und bereits vor jahren die mobile jagd- kanzel „mobijagd“ erfunden. doch immer mehr jäger traten an ihn heran und suchten auch nach einem fahrzeug, welches erfolgreich den jagdbedingungen standhält. schnell war der partner für die idee gefunden: kaum ein auto teilt mehr die leidenschaft für wald und ge- lände wie der österreichische puch g. nach ausgeklü- gelter entwicklungsarbeit und vielen gesprächen mit jägern entstand dann eine einzigartige all-in-one-lö- sung von udo röck, die vor vorteilen nur so strotzt. in kürzester zeit wird die jagdkanzel auf 6 meter au- genhöhe ausgefahren – und zwar in unter einer minu- te von einer person. der spontanen jagd und wild- beobachtung steht somit nichts mehr im wege. und sollte der puch g mal ohne kanzel gebraucht werden, kann diese jederzeit vom fahrzeug entfernt und am einsatzort abgestellt werden. besonders bei erntejagden auf sauen am mais ist höchste sicherheit gefragt. um andere schützen und fahrer von häckslern und maisgespannen nicht zu gefährden sind gute übersicht und ein schusswinkel nach unten neben kühlem kopf und sicherer schuss- hand die besten garanten für eine gelungene jagd ohne unliebsame überraschungen die gelenklose, knarzfreie stahlkonstruktion ist mit ihrem komfor- tablen kanzel-aufbau einzigartig. bei diesem wurde eine wärmeiso- lierende sandwichbauweise sowie schallschutzisolierung verwendet. aber auch die innenausstattung kann sich sehen lassen: vliesbe- zogene sitzbank, ergonomische rückenlehne, beinfreiheits- und liegefläche, lautlos zu öffnende acrylglasfenster für ein 220 grad eckholmfreies schussfeld und der ausgeklügelte jagdergonomische ansitz – bei wildansicht nur aufrichten und sofort optimal im an- schlag sein. beide unternehmen hatten die perfekten voraussetzungen für dieses fahrzeug. udo röck bringt durch die mobile jagdkanzel jahrelange einsicht in die jagdbranche mit. auf der anderen seite die langjähri- ge erfahrung der firma s-tec, welche die nachfolgeorganisation des steyr-daimler-puch-kundendienstes ist und sich ganz der automo- tiven leidenschaft der kultmarke puch verschrieben hat. besonders jäger schätzen die robustheit und vielfältigkeit der mar- ke puch. selbst über viele jahre sind puch g und pinzgauer meistens noch in tadellosem zustand. unwegsames gelände ist mit diesen fahrzeugen keine herausforderung mehr, sondern purer spaß. auf nachfrage werden auch umbauten speziell für jäger vorgenommen wie zum beispiel waffenkoffereinbauten oder wildwannen. 82 wildes-schleswig-holstein

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